Tofu maison: recette avec le Thermomix
Fatigué d'acheter du tofu au supermarché à des prix stellaires? Avec le Thermomix, vous pouvez le préparer à la maison en suivant cette recette simple.
Le tofu fait maison avec le Thermomix donne une grande satisfaction. Vous pouvez le consommer exactement comme celui emballé, à la différence qu'il est sans aucun doute plus frais et plus sain .
Qu'est-ce que le tofu
Le tofu est un aliment obtenu à partir du caillage du lait de soja et est souvent appelé fromage végétal . Il est obtenu par trempage des graines de soja et, après un certain temps, un liquide blanc est obtenu qui est condensé puis mélangé avec le nigari, le résidu qui dérive de l'eau de mer lorsque le sel est extrait. Enfin, il est pressé en blocs de forme parallélépipédique, obtenant ainsi sa forme classique.Ce produit, principalement utilisé dans la cuisine orientale , est d' origine chinoise , bien que le nom soit japonais . On dit qu'il a été inventé en 160 avant JC,par un moine taoïste qui, utilisant un procédé différent de l'actuel, a créé un produit similaire à celui que nous connaissons et consommons aujourd'hui. Depuis quelques années maintenant, la tendance à manger du tofu a également infecté la cuisine occidentale , notamment italienne .
Propriétés et avantages
Le tofu est un aliment végétalien faible en calories, mais très riche en protéines végétales . Aussi parfait pour les personnes souffrant de la maladie coeliaque comme il est sans gluten et sans lactose . Il a également une teneur élevée en graisses polyinsaturées (oméga 3 et 6), les mêmes également présentes dans le poisson et les fruits secs . C'est un aliment totalement sans cholestérol : les graisses polyinsaturées, en effet, aident à réduire le mauvais cholestérol et à augmenter le bon .
Comment faire cuire le tofu
Le tofu naturel a un goût neutre . C'est précisément pour cette raison que le tofu est un aliment polyvalent : il peut être utilisé dans de nombreuses recettes , sucrées et salées, et il peut être cuit de différentes manières. Grillé ou sauté, puis coupé en cubes ou en lanières , il est parfait pour une salade fraîche et légère . Avec le tofu, vous pouvez également faire des boulettes de viande , en ajoutant des herbes aromatiques ou d' excellents hamburgers . Pour les gourmands, le tofu peut être frit ou un sac peut être créé à l'intérieur de la pâte etremplissez-le de légumes sautés . Cuit au four, brouillé, mais aussi cru, ou pour préparer des beignets sucrés: avec du tofu maison, vous pouvez libérer votre créativité !
- Rendement: 1 bâton
- Difficulté: facile
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 1 litre de lait de soja
- 2 citrons
Préparation
- Versez le lait de soja dans le pot Thermomix, réglez la température à 100 °, la vitesse 3 et la durée pendant 15 minutes. Fonctionne sans la tasse à mesurer;
Pressez deux citrons et filtrez à travers une passoire à mailles fines;- Après la cuisson, placez la tasse à mesurer sur le trou du Thermomix et faites fonctionner les lames pendant 3 minutes à la vitesse 3;
- Pendant que le Thermomix se mélange, versez le jus de citron à côté de la tasse à mesurer et attendez qu'il coule dans la tasse;
- Laisser reposer au moins 20 minutes dans la cruche;
- Prenez une passoire et tapissez-la d'une serviette en coton. Placez-le sur le dessus d'un bol et passez très soigneusement le lait de soja dans la serviette. Le tofu s'arrêtera sur la texture du coton;
- Lorsque le lait est bien égoutté, placez un poids sur le tofu et attendez que le petit-lait soit complètement égoutté: avec le poids le tofu deviendra compact;
- Après quelques heures, le tofu sera prêt à être consommé; s'il n'est pas consommé immédiatement, il ne peut être conservé que quelques jours au réfrigérateur, fermé dans un contenant hermétique.