Pâtes et brocoli à la sauce aux moules
Si vous souhaitez réaliser un premier plat simple, original et très savoureux à base de poisson, voici la recette qu'il vous faut: pâtes et brocolis sauce aux moules!
La sauce pour pâtes et brocoli aux moules est une recette savoureuse et délicieuse "mer et montagne" qui peut être servie comme plat principal car elle est assez copieuse et enrichissante. Vous pouvez le suivre avec une salade fraîche et une salade de fruits avec des fruits de saison.
La recette est simple et rapide à réaliser, en fait en une demi-heure vous servirez un plat de chef sur la table même si vous n'êtes pas très expérimenté en cuisine.
Les pâtes sont cuites avec du brocoli, puis saupoudrées d'une sauce exquise à base de moules décortiquées et de bouillon de poisson. La sauce est épaissie juste avant d'être utilisée pour assaisonner les pâtes.
Utilisez des pâtes courtes de bonne qualité, éventuellement en bronze.
Vous pouvez acheter des moules fraîches ou surgelées. Les fraîches doivent être nettoyées, ouvertes puis décortiquées: dans ce cas, vous pouvez conserver leur eau de cuisson, la filtrer puis l'utiliser à la place du fumet de poisson. Ou optez pour des surgelés qui sont déjà propres, décortiqués et prêts à cuire après décongélation.
Le bouillon de poisson peut être préparé par vos soins ou avec un cube pour bouillon de poisson. Comme alternative au bouillon de poisson, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes.
Servir les pâtes et le brocoli dans la sauce aux moules avec des croûtons ou des tranches de pain aux céréales ou au sésame.
Un bon verre de vin blanc frais et fruité comme un Vermentino accompagnera parfaitement ce délicieux plat.
- Rendement: 2 personnes servies
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 25 minutes
Ingrédients
- 200 gr. pâtes courtes
- 300 gr. brocoli déjà nettoyé
- 150 gr. moules décortiquées
- 1 piment
- 2 gousses d'ail
- 1 verre de bouillon de poisson
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel rose
Préparation
Nettoyez le brocoli et coupez-le en dessus. Ensuite, lavez-le sous l'eau courante fraîche.
Mettez une casserole d'eau bouillante sur la cuisinière. Faites bouillir et ajoutez du sel. Ajoutez ensuite le brocoli.
Laissez cuire 10 minutes et ajoutez les pâtes.
Pendant la cuisson des pâtes, mettez l'huile d'olive extra vierge dans une poêle antiadhésive avec les gousses d'ail pelées et tranchées et le piment entier.
Laisser l'ail brunir puis ajouter les moules décortiquées.
Remuer et cuire quelques instants, puis verser le fumet de poisson.
Cuire à feu vif en consommant la moitié du jus de cuisson.
En attendant, égouttez les pâtes al dente avec le brocoli et répartissez-les sur des assiettes individuelles.
Dresser avec les moules accompagnées de leur sauce piquante et servir sur la table. Vous pouvez maintenant déguster les pâtes et le brocoli à la sauce aux moules. Bon appétit!!!