Figues sèches
Voici comment préparer de délicieuses figues séchées avec une saveur estivale pour égayer les froides soirées d'hiver.
Les figues sont connues et appréciées depuis l'Antiquité. On pensait, en effet, qu'ils protégeaient la maison et avaient pour tâche de nourrir et de nourrir les hommes jusqu'à la fin du monde. Ils étaient déjà populaires auprès des anciens Egyptiens et il y a des citations dans la Bible où ils sont considérés comme l'un des symboles de la richesse de la Terre Promise.
Les propriétés nutritionnelles
Le figuier est un arbre répandu dans tout le bassin méditerranéen mais ce que nous considérons comme les fruits, les figues en fait, sont en fait les graines appelées akènes.
Les figues sont digestes, très substantielles et nutritives. Ils sont riches en sucres , lipides , protéines et sels minéraux tels que le phosphore et le calcium. Ils contiennent également des oligo - éléments et sont riches en vitamine C associée aux vitamines A et B .
Comment peuvent-ils être utilisés
Ils servent à faire de délicieuses confitures, mais aussi de délicieuses figues confites , au sirop ou à l'alcool . Il est également possible de préparer un excellent vin chaud utilisé pour faire de délicieux bonbons . Aujourd'hui, je veux décrire comment préparer d' excellentes figues séchées maison en septembre , lorsque les figues sont douces et mûres .
Notre recette de figues séchées
Il existe de nombreuses façons maison de préparer de délicieuses figues séchées . En Sicile, par exemple, ils sont placés sur des râteliers appelés «musciari» ou sur des filets de fer et séchés au soleil . Une autre méthode consiste à les sécher au soleil pendant quelques jours, puis à les enfiler sur une ficelle blanche avec une aiguille pour matelas ou sur un gros cordon à crochet. Puis les accrocher au soleil pour terminer la phase de séchage. Ou encore une autre méthode consiste à les coller sur des pailles de bambou minces et pointues, puis à les exposer au soleil. Si, par contre, le temps est particulièrement pluvieux et humide , vous pouvez le faire plus tôtéchaudez dans l'eau bouillante puis mettez au four à basse température jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.
Les variantes
Les figues peuvent être laissées telles quelles , mais elles sont également excellentes lorsqu'elles sont farcies avec des noix comme des amandes ou des noix ou avec des cubes de fondant au chocolat , des feuilles de laurier ou des graines de fenouil .
Les figues peuvent être dégustées après un repas, ou ajoutées aux salades de fruits d'hiver; utiliser pour faire d'excellents et délicieux desserts tels que des gâteaux et des strudels ; accompagner avec du jambon cru et des fromages affinés ou même cuisiner avec des viandes blanches ou du gibier pour élaborer des recettes savoureuses exquises.
- Rendement: 30 figues sèches
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 15 minutes
Ingrédients
- 30 figues saines et mûres
- 30 amandes pelées
- Feuilles de laurier
Préparation
- Lavez les figues et séchez-les bien. Puis aplatissez-les doucement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un hachoir à viande, en faisant attention de ne pas les casser.
- Disposez-les sur une étagère en bois ou mieux encore sur un treillis en osier.
- Couvrez-les d'un chiffon en coton et laissez-les sécher au soleil en les retirant la nuit pour éviter qu'elles n'absorbent l'humidité.
- Retournez-les toutes les 4 ou 5 heures pour permettre une déshydratation uniforme. Après environ 3 jours, ils auront complètement séché si vous vivez dans des zones à faible humidité, sinon cela pourrait prendre environ 7 jours.
- Lorsque les fruits semblent secs lorsque vous les touchez et ont perdu leur couleur, insérez une amande à l'intérieur de chacun.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placer les figues séchées farcies sur le dessus, espacées les unes des autres.
- Ensuite, mettez-les au four à 180 degrés et laissez-les dorer pendant un quart d'heure.
- Après ce temps, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
- Enfin, placez-les dans un bocal en verre hermétique en les alternant avec des feuilles de laurier séchées et placez-les dans un garde-manger frais et sec.