Fave dei morti, la recette des cookies All Saints
La fava dei morti ou les fèves sucrées ou les os des morts sont de délicieux biscuits préparés pour célébrer les morts et la fête de la Toussaint.
Bien que l'on pense que l'origine de la fava dei morti soit de l' Ombrie ou du Latium ou en tout cas du centre de l'Italie, ces biscuits à base d' amande sont consommés dans tout notre pays à cette période de l'année.
La recette de la fava dei morti
La recette pour préparer la fava dei morti à la maison est vraiment simple et rapide et nécessite peu d'ingrédients simples. Voyons comment ces biscuits sont préparés croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Bien que la préparation des haricots sucrés varie d'une région à l'autre, du Nord au Sud, les amandes restent l'ingrédient principal.
Conseils et variations
Les fava dei morti sont conservées dans une boîte en fer-blanc ou sous une cloche en verre pendant environ 4 à 5 jours . Pour accélérer la préparation, vous pouvez utiliser directement de la farine d'amande au lieu d'amandes entières, vous éviterez ainsi de les hacher vous-même. Cependant, la saveur sera moins intense. Au lieu de citron, vous pouvez aromatiser les haricots en ajoutant un extrait de fleur d'oranger ou de la grappa au mélange . Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire à la pâte pour obtenir des haricots morts colorés. Ils sont excellents à manger seuls, mais beaucoup aiment essayer le dei morti préféré avec du vin santo ou du vin cuit .
Pourquoi sont-ils appelés "haricots des morts"?
La légende raconte qu'entre le 1er et le 2 novembre, les morts viennent visiter le monde des vivants. Pour les accueillir, ces biscuits sont préparés et déposés sur les tables, tout comme un hommage aux proches décédés.
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 15 minutes
Ingrédients
- 250 g d'amandes pelées
- 150 g de farine 00
- 250 g de sucre semoule
- 30 g de beurre
- 2 œufs entiers
- 1 pincée de cannelle moulue
- 1 zeste de citron bio
Préparation
- Commencez à préparer les haricots sucrés en faisant griller les amandes pelées dans une casserole. Une fois refroidis, hachez-les finement au batteur jusqu'à ce qu'ils deviennent un grain farineux
Ensuite, sur une planche à pâtisserie, mettez la farine, le sucre cristallisé, une pincée de cannelle moulue et les amandes hachées.- Ajouter le beurre ramolli, l'œuf battu et le zeste râpé d'un citron non traité.
- À ce stade, mélangez tous les ingrédients avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène et compacte.
- Coupez un morceau de pâte à la fois et coupez-le en saucisse d'un diamètre de 1 cm, puis divisez-la en morceaux de 1 cm de large. Maintenant, façonnez les morceaux de pâte en les écrasant et en faisant un creux au centre qui ressemble à la forme d'un haricot.
- Disposez les biscuits obtenus sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faites-les cuire au four à 180 ° C pendant une quinzaine de minutes. Les haricots doivent prendre une couleur légèrement dorée en surface.
- Enfin, sortez les biscuits du four, laissez-les refroidir puis servez-les.