Recette de crème glacée au thé matcha: comment la préparer avec la sorbetière
L'une des utilisations les plus délicieuses du matcha est la création de délicieuses glaces au thé vert, que nous pouvons également préparer à la maison pour terminer un dîner d'été en beauté.
Une glace crémeuse et rafraîchissante, idéale pour terminer un déjeuner ou un dîner ... et puis sa couleur intense vous laissera sans voix!
Qu'est-ce que le thé matcha
Mais qu'est-ce que le thé matcha ? Le thé Matcha est une variété de thé vert que les cultivateurs japonais cultivent à l'abri du soleil et dont les feuilles sont cueillies à la main puis transformées en poudre à l' aide de moulins à pierre. Grâce à ce procédé , le thé matcha - très précieux - se présente sous la forme d'une poudre très fine et parfumée d'une couleur vert émeraude intense et est particulièrement riche en vitamines, sels minéraux, chlorophylle et carotène.
Les propriétés du thé matcha
Le thé matcha, ou thé vert japonais, a des propriétés antioxydantes supérieures à tout autre thé vert. Des études récentes ont montré que les feuilles de thé matcha contiennent 137 fois la teneur en antioxydants du thé vert normal, des polyphénols et divers acides aminés, qui réduisent le stress physique et psychologique, et de l'acide glutamique qui agit sur le système nerveux central .
Le meilleur matcha, uniquement en poudre et de la meilleure qualité, provient de la région d'Uji Tawara . Ici, le sol et les conditions climatiques sont optimaux pour la culture du thé. Il peut être trouvé dans la phytothérapie , les magasins d'aliments naturels ou facilement en ligne.
Choisissez du matcha biologique de grade 1 pour lequel seules les premières pousses sont utilisées , tandis que dans le matcha moins cher (à partir du grade 2), les feuilles de deuxième et troisième récolte sont également mélangées. Le matcha est également utilisé comme colorant alimentaire naturel, comme épice , dans la préparation de dessertsjaponais traditionnel et chocolats et biscuits.
La poudre de thé est obtenue à partir des feuilles - entièrement présentes dans la boisson et dans la poudre - de la meilleure qualité de Gyokuro émiettées dans des moulins spéciaux. La méthode de préparation du thé matcha - par suspension et non par infusion (la poudre, en fait, est combinée à l'eau dans un grand bol) - lui confère une concentration de substances plus élevée que l'infusion habituelle.
En particulier, le thé matcha est riche en vitamines B1, B2 et C, en bêta-carotène, en sels minéraux, en polyphénols et en caféine, ce qui favorise un état d'alerte. Comme les moines bouddhistes qui l'utilisaient pendant la méditation , du thé matcha vous tiendra éveillé, mais attention si vous êtes particulièrement sensible à la caféine! Et maintenant, après avoir découvert toutes les propriétés et l' histoire de ce thé, voici la recette pour faire de la crème glacée au thé macha , à la maison, grâce à la crème glacée fabricant .
- Rendement: 500 grammes de glace
- Préparation: 15 minutes
Ingrédients
- 1 litre de crème fraîche
- 150 grammes de sucre granulé
- sel
Préparation
- Dans une casserole, mélanger la crème avec le sucre et le sel, porter le mélange à mi-ébullition en remuant.
- Nous tamisons la poudre de thé vert matcha dans le mélange et mélangeons avec un fouet à main pour éviter les grumeaux.
- Le liquide ne doit jamais bouillir, alors gardez à feu doux tout en remuant.
- Lorsque le thé vert commence à mousser, retirez-le de la flamme et transférez le mélange dans un bol en verre ou en terre cuite, placé sur une seconde tasse remplie de glaçons.
- De cette façon, le liquide se refroidira plus rapidement. Lorsqu'il est à température ambiante, recouvrir d'un film de cellophane et laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
- À ce stade, versez le mélange dans le panier en acier froid et suivez les instructions et le calendrier suggérés par le fabricant de la machine.
- Juste avant de servir, décorez les coupes avec des flocons de chocolat noir.