Allergies et intolérances: quelles sont les différences?
Entre les allergies et les intolérances, il y a souvent beaucoup de confusion. Essayons de clarifier pour comprendre ses symptômes et ses caractéristiques.
Allergie ou intolérance alimentaire ? Tel est le dilemme. Beaucoup de gens croient être allergiques ou intolérants à un certain aliment, mais ne comprennent souvent pas les différences qui existent entre les deux phénomènes. Soyons clairs.
Allergie alimentaire
L'allergie alimentaire est une réaction immédiate et incontrôlée de notre système immunitaire envers un aliment, qui est perçue comme un élément négatif par notre corps. L'ingestion de l'aliment provoque la production d'un anticorps appelé IgE (immunoglobuline E). L'anticorps, à son tour, provoque la libération de substances telles que l'histamine, ce qui provoque divers symptômes : démangeaisons, urticaire, nez qui coule, larmoiement, toux, essoufflement, gonflement intestinal, jusqu'au choc analiphylaxique. Dans ces cas, l'allergie peut même entraîner la mort si l'effet indésirable n'est pas arrêté à temps. Les réactions allergiques, en théorie, peuvent survenir à tout type d'aliment, mais certains sont plus susceptibles de les déclencher: lait de vache, œufs, blé, crustacés, fruits, arachides, noisettes et les noix. L'allergie alimentaire a souvent une composante familiale. En fait, les enfants dont le parent est allergique sont plus susceptibles de développer une allergie alimentaire. Une action protectrice contre ces phénomènes est représentée par l'allaitement des nouveau-nés. En outre, des études récentes ont montré que, même si une personne sur trois pense souffrir d'allergies alimentaires, seulement 2% de la population italienne adulte en souffre réellement.Le traitement alimentaire implique l'exclusion de l'aliment incriminé du régime alimentaire du sujet.
Intolérance alimentaire
Les intolérances, en revanche, sont des réactions d' hypersensibilité à un aliment , sans pour autant impliquer le système immunitaire. Ils sont causés par des défauts métaboliques (manque d'enzyme digestive comme dans le cas d'une intolérance au lactose ), mais il est également supposé par des comportements alimentaires incorrects (défauts de mastication, mauvaises combinaisons alimentaires), un stress psychologique ou suite à la prise d' antibiotiques.. Ceux qui souffrent d'une intolérance peuvent généralement tolérer de petites quantités de l'aliment ou du composant alimentaire. Une exception est représentée par l'intolérance au gluten (une maladie auto-immune) et aux sulfites (conservateurs). En général, les intolérances alimentaires sont traitées avec des régimes rotatifs, dans lesquels les aliments incriminés sont introduits sans surcharger le corps.