La culture de l'olivier en Italie est présente dans 18 des 20 régions , avec 150 millions de plantes réparties sur une superficie de 1165458, elle est principalement répandue dans les régions du sud: Pouilles, Calabre, Sicile, Basilicate, Sardaigne où il réalise l 88% de la production nationale, environ 600 000 tonnes par an.
Une nourriture unique
L' huile d'olive extra vierge , en plus d'être la base de la plupart des plats du régime méditerranéen, grâce à la présence d'acides gras et de précieux constituants, est un aliment unique, riche en éléments organoleptiques qui la rendent idéale pour une alimentation saine.
En fait, il:
- Il réduit le pourcentage de cholestérol Ldl
- Réduit les risques d'occlusion artérielle
- Réduit la pression artérielle
- Réduit le taux de sucre dans le sang
- Augmente la sécrétion de bile
- Augmentez votre consommation de vitamines A, D et E
- Facilite l'absorption d'autres vitamines
- Aide à prévenir les artérioscléreux i
- Aide à prévenir l' infarctus du myocarde .
Il faut dire cependant que, comme dans tous nos achats, il faut garder les yeux ouverts, nous recommandons vivement d'acheter de l' huile embouteillée et étiquetée conformément à la loi.
En effet, une entreprise enregistrée auprès de la Chambre de Commerce est soumise à des autorisations sanitaires spéciales et à des contrôles fréquents par le NAS , l'ASL et c'est une garantie de base importante.
Dans le moulin
Il serait idéal d'acheter directement au moulin ou à une ferme enregistrée à la Chambre de commerce, tout le monde ne sait pas qu'en Italie il y a plus de 6000 moulins (usines de transformation d'olives), et la plupart d'entre eux sont situés dans le sud et beaucoup d'entre eux réalisent les ventes directes.
En Basilicate , par exemple, la culture de l'olivier est une tradition historique, qui affecte considérablement l'économie et la gastronomie de la région, l'huile produite dans ces zones a des caractéristiques uniques et indéniables, car les plantes sont sélectionnées parmi les espèces qui n'ont pas un rendement élevé, en termes quantitatifs, mais plutôt qualitatifs.
Les zones de production sont au nombre de trois: Vautour, Val d'Agri, Materano , la qualité d'olive la plus répandue dans la région est la «ogliarola», également appelée «nostrale», qui est minée sur les sols d'origine volcanique .
En Basilicate, la plupart du temps, l'huile était produite pour l'autoconsommation, mais aujourd'hui la situation a définitivement changé, les moulins où les olives sont pressées sont pour la plupart équipés d'équipements très modernes qui, contrairement aux traditionnels , garantissent le rendement maximum et surtout la meilleure qualité de l'huile, et permettent aux moulins d'exporter ce produit, fruit d'expérience et d'authenticité, ailleurs.
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