Quelles sont les raisons pour lesquelles le poisson est si cher ? Et pourquoi les crustacés et les mollusques marins sont-ils aussi si chers?
Dans cet article, nous traitons du poisson , et nous allons répondre à une question assez fondamentale: pourquoi le poisson est-il si cher? Plus cher que la viande, par exemple?
On sait qu'il est bon, qu'il est nutritif, qu'il est riche en acides gras et en minéraux utiles pour la santé, mais on ne peut pas manger plus de deux fois par semaine car, tout simplement, le budget pour les achats à domicile n'est pas illimité.
Pourtant, il semblerait qu'il soit encore moins cher de le produire, car si les animaux et les plantes cultivés ou élevés ont encore un coût (en eau, en nourriture, en engrais, en soins vétérinaires, etc.), ceux qui sont capturés ne semblent pas avoir ces problèmes: ils sont prêt, là au milieu de la mer, vous pêchez et arrachez un aliment prêt à être mangé.
Bien sûr, les choses ne sont pas aussi simples. Dieu pardonne.
TU SAIS? Comment reconnaître le poisson frais
Poissons d'élevage et poissons fraîchement pêchés
Il faut d'abord faire une distinction: il y a les poissons d'élevage et les poissons pêchés . Et les différences entre les poissons de mer et d'élevage ne sont pas rares.
Le poisson d'élevage, contrairement à ce que cela pourrait sembler, est moins cher que le poisson pêché, car les poissons ont un taux de reproduction très élevé (à partir d'un poisson peut également naître 500 descendants viables) qui grandissent dans des conditions très contrôlées, et cela conduit à une quantité, en poids, bien supérieure à la dépense par rapport à la capture.
Évidemment, l'élevage a moins bon goût, les poissons sont plus petits et, surtout, certains animaux ne sont pas élevés. Certains poissons, on ne sait pas pourquoi, en captivité, ils ne se reproduisent pas, ainsi que les mollusques: jusqu'à présent, personne n'a réussi à élever des poulpes, bien que de nombreux éleveurs essaient. Chaque poulpe que nous mangeons est donc capturé.
Pourquoi le poisson est-il si cher? Et pourquoi les crustacés sont-ils aussi si chers?Quand le poisson coûte cher: le poisson que nous pêchons
Mais où est la dépense du poisson capturé par les bateaux de pêche? Fondamentalement, dans le carburant pour déplacer les bateaux. Un bateau de pêche est un bateau plutôt grand, et il faut beaucoup de carburant pour le transporter assez loin au large, pour une dépense considérable.
Et puis les pêcheurs doivent aussi vivre, ils travaillent. Le problème, c'est que, comparé au métier de commis, il y a des jours où la mer est trop agitée et la garde côtière empêche les bateaux d'aller à la pêche. Une journée de travail perdue en raison d'un cas de force majeure qui, parfois, devient même une semaine.
Non seulement cela: quand pêchez-vous? Vous n'êtes pas obligé de sortir chercher le poisson, parfois vous revenez les mains vides , ou presque vide , et puis c'est une journée de travail et de carburant perdus, un complément qui s'ajoute évidemment au prix du poisson, lorsqu'il est disponible.
De plus, tous les poissons arrachés ne peuvent pas être gardés: au-delà des espèces qui ne peuvent être pêchées, peut-être en raison de problèmes de repeuplement des mers, il y a aussi les poissons dits sous - dimensionnés. Chaque espèce de poisson a, par décision européenne, une mesure minimale en vertu de laquelle elle ne peut pas être vendue. Par exemple, les sardines et les mulets ne peuvent pas mesurer moins de 11 cm et la dorade de 20 cm de long. Si un tel poisson est capturé, les pêcheurs doivent immédiatement le jeter à la mer, car il est trop petit.
Pour ceux qui pêchent dans l'océan Atlantique, ce problème est moins ressenti car le poisson est plus gros, mais en Méditerranée, de nombreux kilos de poissons arrachés à chaque session sont rejetés à la mer: une grande perte.
De plus, la pêche est arrêtée quelques mois par an : si le poisson coûte si cher, c'est aussi parce que les autorités régionales ou nationales interdisent la pêche pour favoriser le repeuplement de la mer. Et les pêcheurs sont licenciés pendant cette période.
En bref, la pêche ne consiste pas simplement à aller en mer, à pêcher et à rentrer: c'est un travail qui pose de plus en plus de problèmes, allant du naturel au juridique et économique. Et les conséquences, malheureusement, sont alors payées par le consommateur: ce sont les raisons pour lesquelles quand on va au supermarché pour acheter du poisson c'est si cher ...
Lisez aussi:
- Comment choisir un poisson sans danger et sans mercure
- Poissons de mer ou poissons d'élevage: quelles sont les différences?
- Contre la fraude au poisson vient le projet de piste de pêche