En plus des sushis et des sashimis, la vraie cuisine japonaise propose des plats savoureux et des bienfaits pour la santé. Découvrons comment nous mangeons au Japon et si ce régime est bénéfique pour la santé.
La cuisine japonaise est souvent associée à la santé et à la longévité. La tradition gastronomique du Soleil Levant, en fait, semble avoir contribué à la capacité des Japonais à se maintenir en bonne santé même à un âge avancé.
Répandue également en Occident, cette tradition culinaire ne coïncide cependant pas uniquement avec des aliments qui nous sont également bien connus, comme les sushis ou les sashimis. Les Japonais consomment une grande variété d'aliments, privilégiant les aliments frais et les petites portions.
Cuisine japonaise: recettes et ingrédients
Certains aliments et plats sont à la base de ce type de cuisine. Le riz , de préférence entier , par exemple, est l'un des aliments incontournables de l'alimentation des Orientaux. Souvent enrichi d'épices et de légumes ou accompagné de sauces, il est également consommé au petit déjeuner
Au lieu de nos pâtes, les Japonais ont tendance à préférer les nouilles de riz ou de soja, les soi-disant nouilles, dont il existe de nombreuses variétés (udon, soba, ramen).
La consommation de poisson , en particulier de maquereau et de saumon, et l'utilisation de légumes sont également très répandues .
En outre, les aliments tels que le soja et le tofu , riches en calcium et en protéines mais faibles en gras , sont typiques de la tradition orientale . Même le miso et les algues sont des plats largement utilisés dans la cuisine japonaise.
Même le fruit est présent sur les tables japonaises, mais toujours en petites portions, comme tous les aliments consommés habituellement. Cependant, les produits laitiers sont presque absents et la consommation de viande est également très limitée. Parmi les boissons , le thé vert est un incontournable , également utilisé pour accompagner les repas principaux.
Nous vous proposons quelques recettes de plats traditionnels japonais.
Cuisine japonaise: recette okonomiyaki
Okonomiyaki est essentiellement une pizza d'Osaka. Vous avez besoin:
- 1 chou
- 5 oeufs
- 6 tranches de bacon frais tranché finement
- 6 cuillères à soupe de farine
- 3 tasses d' eau tiède
- 1 morceau de gingembre frais
- sauce okonomiyaki (disponible dans un magasin d'alimentation japonais)
- 2-3 feuilles d' honneurs aux algues
- 1 peu de mayonnaise
Préparation . Lavez et pressez les feuilles de chou et coupez-les en lanières. Obtenez de très petits morceaux de gingembre à partir de la racine fraîche. Battez les œufs avec la farine et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux.
Mélangez le chou et le gingembre. Prenez une cuillerée du mélange de légumes et passez-la dans la pâte. Griller le bacon et verser sur les légumes panés. Aplati pour former une sorte de disque. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Servir avec le bacon et les algues émiettées, la sauce okonomiyaki et si vous voulez de la mayonnaise et du thon frais.
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Cuisine japonaise: le régime d'Okinawa
Nommé d'après les îles japonaises du même nom, le régime alimentaire d'Okinawa est connu pour sa corrélation avec la longévité des habitants. C'est un régime caractérisé par des aliments à faible ou très faible densité calorique . Parmi ceux-ci, prédominent le riz, le poisson et les légumes, consommés en quantité suffisante pour ne pas trop rassasier.
Dans ce régime, l'utilisation de sel est réduite , tandis que les substances bénéfiques telles que les flavonoïdes, la vitamine E , le lycopène et les caroténoïdes abondent . Par ailleurs, la consommation de thé vert au jasmin, particulièrement répandue, semble être associée à la prévention des pathologies cancéreuses.
Ce régime, en réalité, est un véritable style d'alimentation, qui vise à allier forme physique et bien-être psychologique. En effet, ces populations, en plus de ne pas présenter de problèmes d' excès de graisse et autres pathologies du bien-être, sont attentives à leur vie intérieure et à réduire le stress également par la méditation.