Voici aussi nos meilleures recettes à la citrouille , toutes à essayer et à déguster, surtout quand commence la saison de cet aliment riche en ressources et en surprises.
Pauvre en calories mais riche en vitamines, eau, sels minéraux, fibres, potassium et bêta-carotène , la citrouille est l'un des aliments les plus appropriés pour une alimentation saine et naturelle et il existe de nombreuses recettes à base de citrouille.
Utiles pour l'entretien des tissus, pour renforcer le système immunitaire et pour la vue, les graines de citrouille et de citrouille sont des ingrédients très polyvalents et sont largement utilisés dans les cuisines du monde entier.
En effet, les fleurs, la pulpe et les graines de la citrouille sont consommées : cuites au four, cuites à la vapeur , frites, en pâte, en soupes ou en desserts, les recettes de ce légume sont innombrables et toutes très savoureuses.
En outre, à partir des graines, une huile de pépins de courge rougeâtre est obtenue, qui est largement utilisée à la fois en cuisine et en cosmétique.
Mais passons maintenant à la liste de nos propositions pour cuisiner la citrouille à son meilleur, évidemment toutes les recettes végétariennes , comme toujours. Nous avons sélectionné quelques-unes des meilleures recettes à base de citrouille et des plus faciles à préparer et quelques suggestions pratiques pour les améliorer.
Astuce : pour toutes les recettes, l'astuce pour peler facilement le potiron est de le cuire au four à 180 ° coupé en morceaux pendant 10-15 minutes. Une fois refroidie, la peau sera très facile à retirer avec un couteau.
Recettes à la citrouille: entrées et soupes
Voici nos plats de pâtes préférés à base de citrouille, mais aussi le risotto classique et le velouté et la crème. Voici quelques-uns des plats les plus typiques de la saison d'automne, également très appréciés pendant la période d'Halloween.
Spatzle à la citrouille
Commençons par la recette de ces excellents gnocchis à la citrouille, aux poireaux et aux artichauts, typiques du Tyrol du Sud. Voici la recette illustrée dans ses différentes étapes.
Risotto à la citrouille et à la scamorza
Ne manquez pas non plus ce classique d'automne. Nous proposons deux variantes de risotto à la citrouille, une classique, qui comprend également du scamorza, et une vegan, qui ne doit évidemment pas l'inclure. Vous devrez également remplacer le beurre par du beurre de soja et abandonner le parmesan, ou fabriquer vous-même le parmesan végétalien . Voici la recette du risotto à la citrouille expliquée étape par étape dans les deux variantes.
Crème de potiron
Et maintenant, passons aux soupes, avec deux recettes classiques. Commençons par la recette et les ingrédients pour préparer une excellente crème. Un autre classique d'automne dont vous pouvez retrouver la recette illustrée sur ce lien .
Crème de potiron
Continuons maintenant avec la recette de l'excellente soupe à la citrouille. Aussi excellent seul ou accompagné de croûtons. Découvrez la recette de ce plat et les astuces pour le servir encore plus efficacement.
Recettes à la citrouille: plats principaux
Et maintenant, passons aux plats principaux préparés pour vous.
Fleurs de courgettes farcies à la ricotta
Commençons notre sélection de plats principaux à base de citrouille avec les fleurs de courgette classiques . C'est une recette qui fait partie d'une monographie plus large sur la cuisine avec des fleurs. Commencez par ceci, l'une des combinaisons les plus typiques de ricotta , vous ne le regretterez pas ...
Tempura de potiron sans oeuf
Comme deuxième alternative, voici comment préparer la tempura, dans la variante sans œuf. Une variante donc également adaptée aux végétaliens et - comme toujours - pas moins savoureuse que la recette traditionnelle.
Boulettes de potiron et sésame complet
Pouvaient-ils manquer les boulettes de viande à la citrouille? Évidemment pas! Voici une recette de très bonnes boulettes de viande, mais aussi facile et rapide à préparer, ainsi que sans ingrédients d'origine animale. Une recette parfaite pour servir un repas complet et équilibré sur la table en quelques minutes, sans négliger la saveur. Découvrez notre recette de boulettes de viande à la citrouille préférée !
Recettes à la citrouille: plats d'accompagnement
Les accompagnements ne pouvaient pas manquer, voici nos propositions:
Citrouille gratinée à la ricotta
Un plat d'accompagnement coloré et facile à préparer pour enrichir votre repas est la citrouille gratinée aux flocons de ricotta fumée. Les phases de cuisson du potiron sont au nombre de deux: une ébullition préliminaire (ou vapeur) du potiron coupé en tranches et le gratin final au four. Les ingrédients sont:
- 800 gr de potiron déjà coupé en tranches
- ricotta séchée fumée
Préparation. Après avoir coupé le potiron en tranches de 1 cm d'épaisseur, faites-le bouillir dans l'eau bouillante pendant environ 10 minutes et égouttez-le puis placez-le dans un plat de cuisson bien huilé. Assaisonnez de sel et de poivre et saupoudrez le tout de flocons de ricotta fumés ou râpés. Ajouter quelques flocons de margarine ou des morceaux de tofu et cuire au four à 200 ° pendant environ 15 minutes.
Cubes de potiron sautés au vin blanc et romarin
S'il vous reste des cubes de pulpe de potiron, l'une des façons les plus délicieuses de les utiliser est de préparer un accompagnement parfumé au romarin et au vin blanc qui colorera et aromatisera vos plats principaux. Pour les préparer, vous aurez besoin d'un peu plus de 10 minutes et de quelques ingrédients:
- 800 gr de pulpe de citrouille déjà pelée
- 2 brins de romarin
- 100 ml de vin blanc
- 1 gousse d' ail
Préparation. Après avoir coupé la citrouille en gros cubes, préparez une grande casserole avec l'huile et laissez l'ail brunir quelques minutes. Ajouter la citrouille et le romarin haché et faire revenir jusqu'à ce que tout soit bien doré. À ce stade, mélanger avec le vin blanc, ajouter du sel et continuer à cuire encore 10 minutes. Poivrez et servez chaud. Aussi excellent avec une pincée de graines de sésame grillées.
Recettes à la citrouille: desserts
Et enfin, voici également quelques propositions d'excellents desserts à base de citrouille.
Crêpes sucrées à la citrouille
En ce qui concerne la citrouille, passer d'une préparation salée à une préparation sucrée est vraiment facile. Pour faire des beignets de citrouille sucrés, par exemple, il suffit de cuire la pulpe de citrouille comme d'habitude et de la mélanger en mélangeant l'œuf, le sucre, le zeste d'orange et un peu de farine. Celle ainsi obtenue est une excellente base pour la préparation de gâteaux et confiseries de toutes sortes. Pour y parvenir, vous avez besoin de:
- 500b gr de potiron déjà pelé
- 250 grammes de farine 00
- 3 oeufs
- 160 grammes de sucre
- le zeste de 2 oranges
- 8 gr de levure chimique
- sucre en poudre
Préparation. Après avoir cuit la pulpe au four avec la procédure que nous vous avons donnée pour la peler facilement (augmentez simplement le temps de cuisson jusqu'à 30-40 minutes au total), mélangez-la avec un mélangeur avec les œufs, le sucre, la farine et le zeste d'orange. et mettez le mélange obtenu dans un grand bol . Mélangez le tout avec la levure chimique et la farine, en mélangeant bien.
Lorsque le mélange est bien mélangé et sans grumeaux, prenez quelques cuillerées que vous ferez frire dans une casserole à bords hauts, où vous avez chauffé 4 cuillères à soupe d'huile de graines. Lorsque les crêpes sont dorées de tous les côtés, déposez-les sur une assiette avec du papier absorbant et servez encore chaudes avec une dernière pincée de sucre glace.
Crêpes sucrées à la citrouille sans œufs
Une recette parfaite pour le petit déjeuner ou le brunch! Pour cette recette, vous trouverez également une variante conçue pour ceux qui suivent un régime végétarien. Le résultat sera une sorte de crêpe dorée , croquante et délicieuse, qui pourra être encore enrichie d'une touche de sirop d'érable ou de miel de figue.
Confiture de potiron
Compte tenu de sa polyvalence remarquable, la citrouille est également excellente pour préparer des confitures à la saveur délicate et enveloppante qui, à son tour, peut être utilisée dans les gâteaux, tartes, muffins, flans mais aussi en accompagnement de viandes et fromages.
Pour le faire, vous devrez suivre la recette classique de la confiture traditionnelle, mais avec quelques variations sur le thème:
- 1 kg de potiron bien ferme
- le jus et le zeste d'un citron
- 1 pincée de muscade
- ½ cuillère à café de cannelle
- 350 grammes de sucre
- ½ verre de liqueur (ou macarons pulvérisés)
Préparation. Pour que la recette soit parfaite, laissez tremper les cubes de pulpe de potiron avec du sucre pendant une nuit entière (12 heures) et couvrez avec un couvercle. Après le temps nécessaire, faites cuire à feu doux en ajoutant le jus et le zeste de citron, la muscade et la cannelle. Au bout d'une heure environ, passez le tout au tamis et ajoutez la liqueur ou les amaretti émiettés. Sans attendre que le mélange refroidisse, transférez dans des bocaux en verre avec des couvercles hermétiques, retournez-les et laissez reposer quelques minutes. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. Faire bouillir pendant 25 minutes et une fois froid, conserver dans un endroit frais, éventuellement sombre et sec.
En parlant de confiture, voici tous nos guides de confitures maison:
- Comment faire de la confiture maison
- Comment faire de la confiture sans sucre
- Comment faire de la confiture de cerises
Enfin, rappelez-vous que les graines laissées par le nettoyage de la peau peuvent être grillées au four et utilisées pour accompagner un apéritif ou pour une collation croquante et savoureuse. Et si vous disposez d'un petit potager ou d'un parterre de fleurs, essayez de les planter en pleine terre… avec un peu de chance, l'été suivant vous pourrez récolter une belle citrouille fraîche!