Le tilapia désigne plusieurs espèces de poissons appartenant à la famille des cichlidés. En particulier, les espèces Oreochromis niloticus et Aurea sont les plus connues et utilisées en reproduction. C'est en fait un poisson qui se prête très bien à l'élevage. Dans le monde, c'est la deuxième espèce la plus élevée après la carpe .
Curiosité : il existe une espèce de la mer de Galilée en Galilée qui est précisément le fameux poisson de la parabole décrite dans l'Évangile.
Pourquoi Tilapia?
C'est le produit de la pêche le moins cher du marché et, par conséquent, le plus consommé à l'échelle mondiale.
Grâce à une alimentation majoritairement végétarienne, à la rapidité de croissance remarquable et à sa capacité à vivre même dans des eaux polluées, caractéristiques qui réduisent les coûts d'élevage, ce poisson s'est imposé sur les marchés européens et américains.
Il exporte principalement de Cuba, où une agriculture intensive est pratiquée depuis les années 80. Il est commercialisé sous forme de blocs congelés de «pulpe de tilapia désossée», largement utilisé en Europe de l'Est, en Europe et aux États-Unis.
Les viandes de tilapia se caractérisent par une saveur délicate et une faible exposition au mercure. En fait, étant un poisson végétarien, il n'a pas tendance à accumuler ce métal. Il est également riche en vitamines B et en minéraux tels que le phosphore et le potassium (100 grammes de produit cuit contiennent 128 calories et 26 grammes de protéines).
Cependant, le régime à prédominance végétarienne présente également un inconvénient. Il ne permet pas à ce poisson d'accumuler des acides gras oméga 3 , ce qui est l'une des principales raisons pour lesquelles il est recommandé de manger du poisson. Ce nutriment semble être presque inexistant dans le tilapia.
De plus, des études récentes ont montré que son inclusion dans l'alimentation peut même aggraver l'inflammation, entraînant des maladies cardiaques, de l'arthrite, de l'asthme et de nombreux autres problèmes de santé graves.
Filet de Tilapia
En Italie, les petites exploitations fournissent les plans d'eau dédiés à la pêche sportive rémunérée et fournissent des alevins pour le «désherbage biologique» des rizières.
Malheureusement , les filets de Tilapia sont souvent considérés comme des filets de perche. Ils sont très similaires à cette variété beaucoup plus chère.
Elevage de Tilapia
Le tilapia est presque entièrement un poisson d'élevage qui se fait normalement à l'échelle industrielle.
Dans la nature, le Tilapia se nourrit d'algues et de plantes lacustres. Mais il s'adapte très bien dans la cuve, et peut être remonté avec de l'eau chauffée par des rejets thermiques industriels (aciéries, fours, centrales électriques, géothermie).
Les fermes, dont l'objectif principal est de faire pousser les poissons le plus rapidement possible, les engraissent avec des aliments artificiels à base de maïs et de soja OGM . Les mêmes aliments contre lesquels les associations environnementales se battent depuis des années pour les faire éliminer par la Communauté européenne.
Les poissons d'élevage peuvent contenir jusqu'à 10 fois la quantité de polluants organiques, qui causent le cancer, par rapport à la variété sauvage, en raison de la forte concentration d'antibiotiques et de pesticides .
Le tilapia est-il mauvais ou bon?
En raison des conditions de surpeuplement de l' aquaculture dans laquelle ils sont contraints, se nourrissant de leurs propres déchets malgré eux, les poissons d'élevage sont exposés à d'innombrables maladies.
Afin de leur permettre de survivre, les propriétaires agricoles les bourrent d'antibiotiques et les traitent avec des pesticides pour lutter contre le pou du poisson. Ces pesticides sont ensuite rejetés dans la mer où ils sont libres de contaminer d'autres formes de vie marine.
En fait, les niveaux de dioxine, un produit chimique très toxique qui peut contribuer au développement du cancer , ont été trouvés jusqu'à 11 fois plus élevés chez les poissons d'élevage que chez les poissons sauvages .
Une fois que la dioxine entre dans notre système, son élimination prend un temps exceptionnellement long, environ 7 à 11 ans ».
Ces dernières années, la Chine s'est imposée sur le marché mondial en tant que principal fournisseur de Tilapia d'élevage.
Dommage que, comme beaucoup d'autres produits fabriqués en Chine, les normes de sécurité ne soient pas exactement aux normes. En effet, un rapport du service de recherche du département américain de l'agriculture a remis en question le fait que les poissons sont souvent élevés dans des eaux où ils se nourrissent de volailles et de déchets de bétail, passant à l'alimentation uniquement lorsque le poisson est élevé, et ce pour réduire les coûts.
Enfin, le filet de Tilapia congelé est enduit d'une substance contenant du monoxyde de carbone (hautement toxique pour l'homme) pour préserver la couleur du poisson et lui donner un aspect plus frais.
Au fait, voici notre guide pour reconnaître le poisson frais
Le tilapia n'est pas un poisson sûr
Nous vivons dans un monde de plus en plus malade et pollué. Il est de notre responsabilité de faire attention à ce que nous apportons à la table. Nous prêtons attention à nos achats: nous achetons, si possible, italien, bio, zéro km, car notre alimentation n'a aucun effet uniquement sur le poids ou la santé mais aussi et surtout sur l'environnement.
Cette minute supplémentaire passée au supermarché à lire les ingrédients n'est pas du temps perdu, mais c'est une minute supplémentaire de vie que nous gagnons et 60 secondes supplémentaires que nous donnons à la Terre.
Tilapia buttikoferi
Il y a aussi un de la famille des cichlidés, le Tilapia Buttikoferi, qui n'est pas élevé à des fins alimentaires, mais comme poisson d'aquarium.
Il est très robuste, omnivore, et se reproduit facilement, en plus d'avoir une agréable livrée de zèbre, il a un caractère calme. Seulement, cependant, à un jeune âge. Après 2 ans, cependant, il a tendance à devenir grand et résolument agressif . Jusqu'à ce que vous arriviez à tuer tous les autres poissons du réservoir.
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