Que mangent réellement ceux qui suivent un régime alimentaire cru ? Quels aliments sont autorisés? Et quels outils sont nécessaires? Un petit guide vous aidera à faire la lumière sur ce régime extrême.
Connu sous le nom de nourriture crue, le régime alimentaire cru est un régime qui implique la consommation d'aliments crus et non transformés, de préférence d'origine biologique . Surtout à cette époque, la nourriture crue est dépeuplée parmi les stars hollywoodiennes qui attribuent une sorte d'action anti-âge à ce régime, mais revenant à de simples mortels, elle n'a pas encore rencontré beaucoup d'adeptes.
Certains grands chefs commencent à proposer des plats préparés avec une touche crue et les locaux, en particulier les végétariens, aux côtés des recettes de légumes classiques, proposent également un petit choix de plats r aw.
Régime alimentaire cru: principes de base
Les origines historiques de ce régime remontent à un texte sacré «L'Évangile de la paix» du groupe juif des Esséniens. Plus récemment, en revanche, des médecins indépendants ou naturistes du XXe siècle ont favorisé la diffusion de la nourriture crue pour des raisons essentiellement saines.
Le principe sous-jacent des aliments crus est lié au fait que les aliments cuits sont considérés comme nocifs pour l'organisme. Des températures élevées détruiraient les enzymes naturellement présentes dans les aliments (comme la lipase, la protéase et l'amylase). L'organisme doit donc produire ses propres enzymes digestives entraînant une dépense énergétique importante et une efficacité moindre. Même les vitamines et les microorganismes utiles pour renforcer la flore intestinale subiraient l'action destructrice exercée par la chaleur.
En réalité, les enzymes contenues dans les aliments, bien que non soumises à la cuisson, ont tendance à être dénaturées une fois qu'elles entrent en contact avec le PH gastrique. Ils sont ensuite décomposés en molécules par d'autres processus chimiques dans l'intestin. Contrairement à ce qui est soutenu par la philosophie des aliments crus, le processus de cuisson peut également favoriser et faciliter les processus digestifs, ainsi que permettre l'absorption de certains nutriments.
C'est donc un régime plutôt restrictif : si vous êtes intéressé à le suivre, consultez d'abord un nutritionniste , pour évaluer votre état de santé et vos besoins alimentaires, intolérances ou limitations.
Ces régimes peuvent également affecter:
- Régime de couleur
- Régime minestrone
- Régime de raisin
- Régime dissocié
- Régime végétalien
- Régime biologique
- Régime amaigrissant végétarien et végétalien
- Régime du groupe sanguin
- Régime paléo
- Régime bio homotoxique
- Régime macrobiotique
- Régime détox
Régime alimentaire cru: variantes
La nourriture crue en elle-même est née comme un régime omnivore , donc tout va bien, non seulement les fruits et légumes , mais aussi le miel et les produits d'origine animale, ainsi que la viande et le poisson, à condition qu'ils soient consommés crus.
Les œufs, le beurre, le lait et les produits laitiers sont donc autorisés. Cependant, il existe des variantes plus restrictives.
Régime cru végétarien
Les végétariens crus peuvent manger les deux légumes-fruits crus. Ils tolèrent les produits d'origine animale, y compris les œufs, la crème, le fromage et le beurre, mais évitent la viande et le poisson.
Régime alimentaire végétalien cru
Si le principe sur lequel repose le régime alimentaire cru est de ne consommer que des aliments crus (75-100%), disons qu'il existe une variante plus restrictive qui est le régime alimentaire cru végétalien.
Il est limité uniquement aux aliments crus d'origine végétale , à savoir les fruits, les légumes, les graines oléagineuses .
Régime alimentaire crue fruitarienne
Le régime alimentaire cru fruitier est encore plus limitatif , qui n'autorise que des fruits crus , à la fois sous forme de purée, de boissons gazeuses ou centrifugées, ainsi que sous forme solide.
Définitivement punitif , il ne peut pas être suivi pendant de longues périodes car il y a tellement de carences en nutriments, en plus d'être très monotone.
Régime alimentaire cru: avantages
La nourriture crue a certainement un aspect positif évident: elle est simple à préparer car les repas, non soumis à la cuisson, sont rapides à organiser.
Parmi les avantages de manger des aliments crus par rapport aux aliments cuits, il y a une réduction des allergies alimentaires et des problèmes digestifs , en raison de l'apport important de fibres qui aident à purifier le corps.
Il renforce le système immunitaire , grâce à la grande quantité de vitamines dans les fruits et légumes. Il abaisse le cholestérol et surtout maintient le poids sous contrôle , car il est sans gras.
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La peau paraît également plus jeune et les ongles et les cheveux sont renforcés . En outre, le régime alimentaire des aliments crus semble limiter les ans i dans et de la léthargie et donne plus de tonus et de l' énergie.
En fait, manger des aliments non raffinés et sans produits chimiques met moins de pression sur le système digestif et augmente la concentration et toutes les fonctions cérébrales.
Les inconvénients de la nourriture crue
Il semble que ce régime entraîne des réactions intestinales opposées à celles annoncées comme bénéfiques, à savoir les gaz et les tensions abdominales, les ballonnements et les flatulences.
De plus, manger des aliments crus aggrave la sensation de froid en hiver, lorsque vous ressentez psychologiquement le besoin d'aliments chauds.
Le principal aspect négatif reste la sécurité hygiénique des aliments, manipulés et consommés sans cuisson. La présence de parasites, souvent très dangereux, n'est pas en partie évitée par la température élevée.
Pour cette raison, nous déconseillons ce régime aux femmes enceintes et aux sujets immunodéprimés, aux malades chroniques ou aux patients cancéreux.
Cela dit, voyons sur quels aliments le régime cru est basé.
Régime alimentaire cru: aliments autorisés et à éviter
Ce modèle alimentaire prévoit généralement la consommation d'aliments non cuits ou n'ayant pas subi de traitement thermique au-dessus de 45 °.
En ce qui concerne les aliments autorisés, nous avons vu les différences entre les fruitariens, les végétariens, les crudivores végétaliens et les crudivores omnivores.
Aliments à éviter
Face à tout cela, il y a alors une série d'aliments qui, en raison de leurs qualités brutes , sont toxiques et doivent donc être absolument évités .
Parlons de:
- les haricots et les lupins, les pommes de terre crues, les tomates et les poivrons verts à cause de la solanine, un alcaloïde toxique.
- Les épinards et la rhubarbe , étant très riches en oxalates peuvent interférer avec l'absorption du fer , du magnésium et du zinc .
- Et il faut éviter les cacahuètes , qui sont toxiques lorsqu'elles sont crues!
- Les seules légumineuses pouvant être consommées crues sont les pois et les fèves.
En savoir plus sur le régime alimentaire cru: le guide des aliments et des ustensiles de cuisine
Aliments recommandés
L'apport de légumes d' origine biologique , strictement de saison et donc plus savoureux, vous permet de profiter au maximum des principes nutritionnels dont ils sont riches.
Parmi les aliments recommandés, on retrouve:
- fruits exotiques particulièrement nutritifs, comme les avocats , les dattes , la papaye , mais aussi les algues , les pousses, les graines.
- Les super-aliments tels que les baies de goji et l' herbe de blé , les aliments, en particulier ces derniers, qui en raison de leurs caractéristiques peuvent être considérés comme des suppléments naturels.
- Le rôle joué par les graines oléagineuses (comme le chia , le lin , le chanvre , le tournesol , la citrouille , le sésame ) est très important, important pour leur forte concentration en sels minéraux.
- Les noix et les noisettes (également celles de la macadamia ) sont indispensables pour créer des crèmes et des fromages, et les amandes et les noix de cajou peuvent être utilisées respectivement à la place du beurre et du lait.
- Pour aromatiser les aliments, les épices et les huiles sont un autre élément clé de cette cuisine, qui utilise également des ingrédients authentiques tels que l'huile d'olive extra vierge, le sésame, l' huile de lin, de noix et de noix de coco et la levure nutritionnelle.
- Ensuite, il y a aussi la farine de coco , le beurre de cacao et la poudre de cacao, idéales pour faire des desserts.
Régime alimentaire cru: combinaisons alimentaires
Afin d'éviter une digestion lente, des ballonnements abdominaux et des brûlures d'estomac , il est bon de respecter quelques règles simples concernant la bonne combinaison d'aliments:
- Le fruit , qui est digéré très rapidement, doit être consommé seul
- les jus de fruits et légumes doivent être pris à jeun et jamais au cours d'un repas, car cela pourrait ralentir la digestion
- l' avocat se marie bien avec les fruits avec les légumes
L'avocat est l'un des piliers du régime alimentaire cru
Régime alimentaire cru: les outils nécessaires dans la cuisine
Pour mieux préparer les plats à consommer, il serait bon de s'équiper des outils nécessaires, car il faut éviter de cuisiner. Alors à:
- Blender: pour faire des smoothies mais aussi pour hacher les aliments . Voici également un guide des meilleurs blenders sur le marché.
- Centrifugeuse: pour préparer des jus de fruits et de légumes . Voici aussi un guide des meilleurs jus de fruits et légumes.
- Extracteur : Les extracteurs de jus à froid , rendement en extraits de fruits et légumes spéciaux. Riche en vitamines et sels minéraux, ils respectent pleinement la composition d'origine de l'aliment. Voici le guide des meilleurs extracteurs de jus à froid .
- Sèche-linge: permet de sécher les aliments sans les cuire , en utilisant de l'air chaud qui sèche les aliments
- Machine à écailler: elle est assez chère mais indispensable si vous voulez profiter au maximum des propriétés des céréales. En effet, il permet de broyer les céréales crues jusqu'à ce qu'elles soient faciles à mâcher et selon votre goût, sans les réduire en farine.
- Sprouter : c'est le moyen le plus simple d' organiser une production à domicile de germes . Sur le marché, il existe plusieurs modèles, comme ceux en bambou ou en terre cuite, qui, cependant, étant moins hygiéniques, sont à éviter. Ceux avec des plateaux en plastique sont excellents, faciles à nettoyer et donc plus hygiéniques.
En plus de ces outils, le crudivore ne doit pas manquer les couteaux aiguisés , les planches à découper et les contenants hermétiquement fermés afin de conserver les légumes et fruits préparés après la coupe au réfrigérateur.
Avez-vous trouvé ce qui précède intéressant? Cependant, demandez à un nutritionniste avant de faire le «grand pas». Un régime de ce type peut également entraîner de graves pénuries alimentaires, surtout s'il est suivi sans une attention particulière.
Régime alimentaire cru: accessoires et livres utiles
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