E951 est l'abréviation de l' aspartame , un édulcorant chimique sujet à controverse pour ses effets secondaires présumés. Voyons où il se trouve et quelles sont les contre-indications possibles à son utilisation.
L' aspartame est une substance édulcorante obtenue par deux acides aminés, l'acide aspartique et la phénylalanine , dont l'extrémité carboxyle est estérifiée avec du méthanol.
Édulcorant aspartame
Le pouvoir sucrant de cette substance synthétisée chimiquement en a fait un additif alimentaire courant. De petites quantités d'aspartame suffisent pour obtenir l'effet édulcorant, 200 fois supérieur à celui du saccharose . Son goût est très similaire à celui du sucre, tandis que sa teneur calorique est plutôt faible.
Il présente l'avantage de pouvoir être pris par des sujets diabétiques car il n'altère pas la glycémie. La dose journalière acceptable est de 40 mg / kg de poids corporel / jour, généralement supérieure à celle normalement consommée.
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Aspartame: où il se trouve
Dans la liste des ingrédients sur les étiquettes, il apparaît avec les initiales E951 . On le trouve dans de nombreux produits alimentaires industriels tels que les collations, les collations, les boissons sodas, les glaces, les yaourts , les chewing-gums et les articles diététiques.
Aspartame: est un additif alimentaire reconnaissable aux initiales E951.À l'état pur, il est disponible en sachets d'édulcorants trouvés dans les barres ou sous forme d'édulcorant en poudre. La controverse sur les effets secondaires présumés et potentiellement cancérigènes a conduit à remplacer de plus en plus souvent cet édulcorant.
À sa place, nous trouvons d'autres édulcorants artificiels, comme le sucralose.
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Aspartame: effets secondaires
Cet édulcorant a fait l'objet de nombreuses controverses en raison de possibles effets néfastes sur la santé. Cependant, aucune relation de cause à effet n'a été documentée entre la prise d'aspartame et des pathologies particulières, en particulier les tumeurs.
Aspartame: il est présent dans les boissons gazeuses et les produits «légers».L'aspartame est-il cancérigène? Non!
Bien que des doutes subsistent de la part de l'opinion publique, l'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) n'a pas indiqué de risques liés à la consommation humaine de cet additif.
Alors, à la question classique posée par des amis ou sur internet: « L'aspartame est-il cancérigène? "Vous pouvez répondre en toute sécurité, non, ce n'est pas cancérigène. Il existe de nombreuses substances cancérigènes et lorsque la recherche scientifique ne trouve pas de preuves en ce sens, il n'est absolument pas question de les inventer.
Cependant, une consommation modérée est recommandée, alors qu'elle est contre - indiquée pour les femmes enceintes et les enfants. De plus, chez les sujets souffrant de phénylcétonurie, la dose journalière indiquée n'est pas applicable car ils doivent suivre un régime pauvre en phénylalanine.
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