Voici une aide lors de vos achats: découvrez comment comprendre quand un fruit est mûr , même sans l'ouvrir. Melons, fraises, cerises, pêches et bananes n'auront plus de secrets!
Les fruits sont l'un des aliments les plus utiles pour notre corps. Il est riche en eau mais il est aussi nutritif du fait de sa teneur en fructose, puis il y a les fibres qui facilitent le transit intestinal, et il y a les vitamines: une vraie panacée qui ne devrait manquer dans l'alimentation de personne, même pas dans celle de des consommateurs de viande plus assidus (en fait, les leurs!).
Clairement, le fruit à manger doit être mûr: le manger non mûr, c'est d'abord avoir un goût désagréable, parfois des effets désagréables (pensez au kaki ), d'autres fois des effets dangereux (les tomates, qui sont des fruits, quand ils sont petits et les verts sont toxiques ).
Maturation des fruits
Pour comprendre ce que l'on entend par fruit «mûr», il faut d'abord comprendre quelque chose sur la botanique des plantes, qui en est la base.
Le fruit, d'un point de vue botanique, est une enveloppe pour la graine, qui la protège mais contribue en même temps à la diffuser dans l'environnement, perpétuant ainsi l'espèce de la plante qui autrement disparaîtrait.
Toutes les plantes ne se comportent pas ainsi: les céréales, par exemple, n'ont pas de fruit, car la plante meurt lorsque la graine est mûre et renaît l'année suivante à partir des graines qu'elle a produites l'année précédente. Les fruits de la pomme de terre, par contre, sont très rares.
Pour une pomme ou une prune, par contre, la stratégie de reproduction est la suivante: lorsque la graine est prête à pousser, dans le sol, le fruit mûrit.
Il devient si bon et agréable au goût pour les animaux, puis tombe au sol: grâce au bon goût les animaux le mangent, même en ingérant la graine (pensez à une vache).
La graine, cependant, ne sera pas digérée, mais sera retrouvée (à travers les fèces) sur le sol, dans l'engrais, à un endroit différent de celui de l'arbre mère, car l'animal se déplace. Ainsi la plante se répandra.
Comment savoir quand le fruit est mûr
Cela dit, pour chaque fruit il y a de petites astuces qui vous permettent de comprendre s'il est mûr ou non.
Celles-ci changent de fruit en fruit, mais elles sont utiles quand on va au supermarché pour se faire une idée: si on veut les manger le soir même, on ne peut pas les prendre non mûres.
Se souvenir que les fruits continuent de mûrir même après qu'ils sont tombés de l'arbre.
Comment savoir quand une fraise est mûre
Les fraises sont un fruit très particulier, car on pense généralement que lorsqu'elles sont rouges mûres, mais ce n'est pas le cas.
Lorsqu'elles sont récoltées, leur maturation s'arrête, mais elles continuent à rougir: il arrive donc de trouver des fraises rouges, mais acides.
Le facteur discriminant est l'odeur: fraises mûres, toujours rouges, odeur de fraise; les fraises non mûres, qui peuvent aussi être rouges, ne sentent toujours pas. Il faut donc sentir avant d'acheter.
Comment savoir quand un melon est mûr
Quant au melon , il faut regarder la patine de surface, une petite couche brillante qui se trouve sur le dessus de la peau: un melon non mûr l' a encore, et il est brillant, réfléchit la lumière, tandis qu'un melon mûr n'en a plus et il est donc opaque.
Le melon mûr est aussi plus juteux que le melon non mûr: en perdant la couche protectrice, il imprègne l'humidité ambiante et est plus savoureux; les melons non mûrs sont plus arides et aussi acides, car ils contiennent moins d'eau.
Comment savoir quand une cerise est mûre
Quant aux cerises , on va généralement regarder la couleur, mais ce n'est pas valable. La couleur dépend des variétés de cerises, et il y a des cerises qui deviennent pratiquement noires et d'autres qui restent rouges; il existe même des variétés jaunes.
Ce qui distingue, c'est le pétiole. Elle doit être verte et saine, mais si on la tire (sans être vue) elle doit sortir de la cerise, sinon si elle résiste elle n'est pas mûre.
Cependant, si, avant de la tirer, nous voyons des rides à la base du pétiole, cela signifie que la cerise est trop mûre, et doit être évitée. Comment éviter les cerises sans tiges.
Comment savoir quand les pêches sont mûres
Quant aux pêches , leur couleur est un peu particulière, car on voit parfois des pêches qui ont l'air à moitié vertes et à moitié mûres, ou à moitié vertes et à moitié orange.
Ils ne sont donc pas mûrs , car la peau est d'abord colorée sur la partie où ils sont exposés au soleil.
S'ils sont mûrs, ils doivent être rouge-orangé sur toute leur surface , et en les touchant du doigt, ils doivent s'enfoncer dans la pulpe, mais seulement de quelques millimètres: s'ils ne coulent pas, ils sont immatures, s'ils s'enfoncent trop, ils sont trop mûrs.
Comment savoir quand une banane est mûre
Enfin, nous arrivons à la banane , qui est un fruit un peu particulier. Vous êtes-vous déjà demandé comment il était possible qu'un fruit sud-américain puisse être récolté, voyager pendant des jours voire des semaines et arriver encore non mûr?
La réponse s'appelle une atmosphère modifiée, et c'est un moyen d'arrêter la maturation des bananes, qui ne reprennent que lorsqu'elles sont retirées.
Les bananes non mûres, nous le savons tous, sont vertes, puis jaunissent; cependant, en raison d'une enzyme qui les fait réagir à l'oxygène, des points noirs commencent à apparaître.
Quand il y en a beaucoup, mais pas trop gros (pas plus d'un demi-centimètre), la banane est mûre et prête à être consommée.
Lisez aussi:
- Comment se reproduisent les bananes?
- Comment faire pousser des fraises sur le balcon
- Diy fruits secs: le guide pour le préparer à la maison