Jacquier , qui est-ce? Et surtout, connaissez-vous ses propriétés et ses usages, comment se mange-t-il et quel goût a-t-il? Autant de questions pour un fruit tropical très étrange et peu connu.
Le jacquier (nom scientifique heterophyllus artocarpus), également connu sous le nom de jacquier ou jako, est un fruit exotique peu connu en Europe, originaire d'Inde et des pays d'Asie du Sud-Est.
Ce fruit original se caractérise avant tout par un record étant le plus gros fruit d'arbre au monde . Le jacquier, comme le durian , peut être considéré comme un « super aliment» en raison de ses remarquables propriétés nutritionnelles malgré sa faible consommation de matières grasses.
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Propriétés du jacquier
Grâce à la forte concentration en fibres alimentaires , ce fruit se caractérise par un effet laxatif notable et une action protectrice du côlon utile pour prévenir certaines formes de cancer; les graines, en revanche, sont réputées pour leur teneur en protéines.
La présence de sels minéraux , tels que le potassium, le magnésium, le fer et le calcium, ainsi que l'apport calorique en font un aliment énergisant adapté aux sportifs ou à ceux qui pratiquent une activité physique dans tous les cas.
Le jacquier est également très riche en vitamines, notamment en vitamines du groupe C , responsables des propriétés antioxydantes, et B, qui en font un allié important de notre système immunitaire et du bien-être de la peau et des yeux.
Une curiosité: étant donné le poids d'un seul fruit (entre 5 et 7 kg) et ses remarquables propriétés nutritionnelles, la capacité de la plante heterophyllus à s'adapter aux climats arides et chauds et sa facilité de culture, on pensait que le jacquier pourrait remplacer le maïs et le blé dans la nutrition future en cas de changements majeurs dus au réchauffement climatique.
Utilisations et saveur du jacquier
Le goût est très agréable et rappelle celui de l'ananas, de la vanille, de la fraise et de la banane.
Cependant, vous devez éviter de toucher l'intérieur de la peau en raison de la présence d'une substance très collante qui pourrait coller obstinément aux doigts.
Ce fruit original peut être consommé de différentes manières: soit non mûr, après l'avoir préparé comme légume, soit vous pouvez manger les bulbes du fruit mûr.
Une attention particulière doit être portée aux graines crues qui peuvent être toxiques , il est donc préférable de les faire bouillir.
Il peut être transformé en une boisson alcoolisée à partir de jus fermenté et d'une farine pour la préparation de bonbons, mais il peut également être frit et déshydraté. Il est bien connu et consommé en Inde et au Sri Lanka.
Après la récolte, ce fruit a tendance à se détériorer facilement s'il est conservé à température ambiante, il est donc préférable de le conserver au réfrigérateur. Ses grosses graines peuvent être cuites comme des châtaignes, grillées ou bouillies.
Où acheter le jacquier
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