Fruits et légumes de saison : le guide de tous les produits à acheter frais pour vos achats mois par mois, ainsi que des conseils sur les poissons.
Avantages des fruits et légumes de saison
L'achat de produits saisonniers présente de nombreux avantages: cela aide l'environnement, notre santé et aussi notre système économique. Ils sont plus savoureux et moins chers!
Il est important de savoir quels fruits et légumes mûrissent chaque mois, surtout pour tous ceux qui suivent une alimentation naturelle et durable .
En fait, nous sommes soumis à un modèle de production alimentaire de masse qui nous conduit à consommer des aliments des régions les plus reculées en toutes saisons, ayant malheureusement aujourd'hui complètement perdu le sens des saisons .
Chez Tuttogreen, nous pensons qu'il est essentiel de suggérer quels fruits, légumes et poissons sont typiques de chaque saison de l'année, pour vous permettre de les acheter de manière éclairée.
Évidemment, nous suggérons à chacun d'acheter des fruits et légumes à zéro kilomètre , c'est-à-dire la zone dans laquelle vous vivez, en désintermédiant autant que possible la grande distribution et en allant soutenir la production agricole locale.
Nous savons que dépenser à zéro kilomètre pourrait coûter plus cher et c'est aussi un choix difficile en temps de crise économique, mais nous sommes convaincus que soutenir l'agriculture locale, idéalement aussi biologique ou biodynamique, est une ressource qui pourrait également stimuler le PIB de la notre pays, rapprochez-vous d'une alimentation plus saine et d' une cuisine naturelle : le jeu vaut vraiment la chandelle, plutôt si vous en avez l'occasion, il vaut la peine de renoncer au superflu.
Le poisson a également sa saison et le manger, au moins trois fois par semaine, comme le disent les nutritionnistes, est vraiment bon pour le corps. Non seulement il est riche en acides gras oméga 3 , utiles contre les maladies cardiovasculaires, mais c'est un excellent entraîneur personnel pour ceux qui ne pensent pas à vieillir.
Manger du poisson de saison est également important pour s'assurer que ceux qui vivent de la pêche peuvent survivre dans un marché avec une concurrence féroce et dépendant de la saisonnalité des ventes.
Un poisson hors saison, provenant peut-être de pays qui ne respectent pas les règles ou les dispositions sur le blocage de la pêche, fait du tort à ceux qui le mangent et à ceux qui le vendent, car il augmente le risque d’extinction.
Quoi acheter mois par mois
Mais passons maintenant au concret et voici notre calendrier des fruits et légumes de saison pour chaque mois (dans les aperçus, vous trouverez également des détails sur les poissons de saison et d'autres aliments qui ont leur propre saisonnalité).
Fruits et légumes de saison: quoi acheter en janvier
Janvier est le mois du rhume et de la grippe, il vaut donc mieux les tenir à distance à partir d'un shopping à base d' agrumes , abondants et frais de la récolte, des clémentines douces de Calabre aux oranges de Sicile.
En hiver, vous pouvez manger différentes variétés de légumes et de racines: des légumes crucifères comme le chou et le brocoli, aux légumes côtelés comme le chou, le céleri, la chicorée et les feuillus comme le radicchio, l'envie, la scarole, la laitue d'hiver. La liste est assez longue et comprend également des racines et des tubercules tels que les navets, les topinambours et les pommes de terre. Tous les produits qui se prêtent à des recettes rapides, simples et bon marché.
Pour parfumer les bulbes tels que l'ail, l'oignon, l'échalote ne manquent pas.
Plusieurs variétés de poissons fins locaux sont disponibles comme la lotte, également appelée lotte, et la dorade, en plus du poisson de Saint-Pierre, reconnaissable à une tache ronde et sombre sur le blanc de la peau, réputé pour sa viande presque désossée. .
Fruits et légumes de saison: quoi acheter en février
En février, le temps ne s'améliore pas et cela signifie que les maux saisonniers sont toujours au coin de la rue. Mieux vaut prendre des précautions et continuer à acheter les mandarines au goût plus aigre, et les croisements comme les mandarines et le mapo, et autres fruits de saison comme les kiwis et les kakis, à déguster crus ou en confiture très sucrée et insolite.
Parmi les légumes du mois de février, on trouve des blettes, des choux de toutes variétés. Mais il est encore temps pour la chicorée, les oignons, les endives, la laitue d'hiver. Les artichauts, le céleri et les carottes apparaissent également.
Fin février, il est également possible de ramasser ou de trouver des feuilles de pissenlit dans certains étals de marché, excellentes pour être consommées crues en salade.
Quant aux poissons , février est le mois idéal pour les crevettes mantes, les oursins et les sébastes.
En particulier, la quenouille (ou épi) est un poisson de taille moyenne et vit sur des fonds sablonneux et creuse des tunnels où elle se réfugie pendant la journée pour être pêchée la nuit. Il a une saveur forte, mais il est sans gras, mieux vaut le cuire rapidement, il ne perd pas de saveur et ne se désagrège pas.
Fruits et légumes de saison: quoi acheter en mars
Encore une fois les délicieuses pommes, riches en vitamines, avec lesquelles vous pouvez faire de nombreuses recettes sucrées telles que la tarte aux pommes et la salée. Dans cette période, on trouve encore des poires , ainsi que des agrumes et des kiwis.
Il reste encore de nombreux légumes d'hiver, à commencer par le brocoli, à préparer bouillis, sautés, avec saucisses et pommes de terre. Pour vous inspirer, voici toutes nos recettes à base de brocoli de provareContinuano le chou dans de nombreuses variétés. Au lieu de cela, disons adieu aux chardons, à la chicorée et à la citrouille que nous retrouverons à l'automne.
Pour les amateurs de poisson en mars, il y a toujours du merlu, des anchois, du vivaneau rouge et du mérou, mais il y a aussi de nouvelles variétés comme le mulet, la délicate lotte, la raie, les crevettes, les langoustines et le crabe .
Vérifiez-les attentivement avant de les acheter. Acheter du poisson n'est pas facile, car il n'est pas facile de le reconnaître lorsqu'il est frais .
Essayez de regarder leurs yeux, ils doivent être vifs, et la couleur de la peau, pétillante. S'il est mou, cela signifie qu'il est trop vieux , alors oubliez-le. Achetez autre chose parce que la santé est une affaire sérieuse.
Fruits et légumes de saison: quoi acheter en avril
Vers la fin du mois d'avril, nous recommandons également les premières fraises . Choisissez le bio , car ce fruit délicieux est délicat et de nombreux producteurs sont tentés de les protéger avec des remèdes qui ne sont pas naturels. Lors de l'achat, vérifiez toujours qu'ils sont de couleur rouge ferme et uniforme . La présence de teintes blanches ou verdâtres à la surface est un symptôme que le fruit n'est toujours pas mûr.
Dans cette période, les néfliers ont également prospéré . Le fruit, bien connu dans le passé, régule les fonctions intestinales sans irriter.
Pendant cette période, il y a des blettes (également appelées côtes), qui doivent être achetées fraîches, mais peuvent être conservées au réfrigérateur même pendant 4 à 5 jours.
Sur les étagères, disposées en grappes invitantes, les asperges sont également arrivées , excellentes à l'oeuf, en tartes salées ou en risotto aux légumes . Pour comprendre s'il est frais , vous devez le plier et entendre un bruit aigu. Même technique également pour les blettes. La valériane et le cresson arrivent également .
Il y a encore des légumes des mois froids, mais de nouveaux légumes de printemps sont ajoutés: artichauts, carottes, pois, poireaux, cresson, herbes, fèves, fenouil, poireaux, radis et roquette.
Dans les bois et les prairies, vous pouvez cueillir des orties , pour faire des soupes savoureuses, et des herbes aromatiques, comme le thym et la marjolaine.
Fruits et légumes de saison: quoi acheter en mai
Avec son explosion de couleurs, la Nature semble renaître, de nombreuses nouvelles variétés de fruits et légumes arrivent.
Les fraises jaillissent , bonnes à manger à la fois fraîches et cuites dans des gâteaux ou des confitures, elles peuvent être accompagnées de crème anglaise, de crème ou de chocolat. Vous pouvez également trouver le néflier japonais .
En mai, vous pouvez manger de nombreux nouveaux légumes tels que pois , asperges , blettes , chicorée , haricots verts , fèves , fenouil , pommes de terre nouvelles , roquette.
Parmi les herbes, la bourrache mûrit.
Fruits et légumes de saison: quoi acheter en juin
Juin est livré avec sa charge de fruits: cerises, fraises, abricots , les premières pastèques et le melon juteux et sucré . Faire du shopping pendant cette période est un plaisir car il y a beaucoup de choix . Si vous en avez envie, essayez-vous à faire des confitures à la maison . Large également pour les centrifugés et les smoothies.
SE PASSE EN JUIN: Le solstice d'été , qu'est-ce que c'est?
Parmi les légumes, nous pouvons choisir entre les poivrons , les asperges et les aubergines . Risottos et timbales accompagnent les légumes d'été, les salades de pâtes froides ou chaudes et deux accompagnements méditerranéens par excellence, le ratatuoille et la caponata sicilienne.
Juin est également un mois privilégié pour la consommation de poisson . Peut-être 2 fois par semaine. Le poisson bleu, le mulet et l'espadon sont de retour.
Fruits et légumes de saison: quoi acheter en juillet
Le mois de juillet est le temps des fruits. Les abricots arrivent à leur maturité optimale et sont venus les prunes , connues pour leur laxatif et diurétique. Enfin les cerises arrivent . Vérifiez que nous avons la tige. Célèbre pour être la plus douce, la variété rouge foncé de Vignola .
Les figues et la pastèque remplacent les dernières fraises. Les figues fioroni, également appelées primaticci, mûrissent en juin et juillet tandis que celles fournies sont celles d'août. Le melon et les pêches arrivent également.
Avec tous ces fruits, vous pouvez faire des smoothies et des smoothies, en ajoutant de la crème glacée, du miel et diverses épices.
Mais il y a aussi une offre abondante de légumes: des aubergines, des tomates et des poivrons poussent , et même des concombres. Bref, un tour d'horizon des couleurs et de la joie qui fera certainement du bien à notre bonne humeur et surtout à notre alimentation. Parce que manger des aliments sains est recommandé par tous. Et encore plus de crudités .
Juillet est aussi le mois du poisson bleu : anchois, sardines, maquereau, mulet mais aussi, vivaneaux, merlu, dorade, mais aussi calamars et seiches. Ils contiennent des antioxydants , des vitamines et des protéines nobles à faible teneur en matières grasses et en lipides . Ils aident à digérer grâce à la présence de sels alcalins.
Cependant, contrairement à la viande qui peut être consommée même après quelques jours, le poisson, surtout par temps chaud , a une courte durée de vie et doit être mangé immédiatement . Mieux vaut s'assurer que le produit n'est pas congelé et qu'il a une couleur bleu vif. Aller sur les marchés est une coutume que nous avons perdue et pourtant bon nombre des meilleurs achats se font sur les marchés locaux plutôt que sur les étagères monochromes des supermarchés. Et non seulement de bonnes affaires sont faites, mais aussi de bonnes amitiés.
Fruits et légumes de saison: quoi acheter en août
Rendez-vous simplement au rayon fruits ou légumes d'un supermarché, chez le maraîcher ou dans un marché local pour découvrir combien de délices le mois le plus chaud de l'année nous offre .
La part du lion est constituée de fruits, qui même en août sont variés et succulents. Et cela aide à se rafraîchir et à s'hydrater. Alors, tournez-vous vers la pastèque, les cerises, les abricots et les baies. Il y a aussi des mûres et des figues.
Inutile de se souvenir du nombre de propriétés que renferme le fruit, véritable panacée pour notre santé et pour notre gamme, en fait il contient beaucoup d'eau, donc il est rassasié et a peu de calories. De plus, grâce à ses sucres simples, rapides à assimiler, il fournit immédiatement de l' énergie et vous permet de vous baigner après un court instant du repas.
Riche en vitamines et antioxydants, ils protègent le corps tandis que le pourcentage élevé de potassium et la faible teneur en sodium rendent les fruits idéaux pour maintenir une pression artérielle basse et préserver le cœur .
Dans cette période, de nombreuses variétés de légumes d' été sont également mûres, y compris les aubergines, les poivrons, les tomates, les concombres. Et il est bon d'avoir un bon festin maintenant plutôt que d'en avoir envie en hiver, alors que beaucoup goûteront au «plastique» parce qu'ils ne sont pas encore mûrs ou cultivés dans des serres chauffées. Ces légumes sont très bons car ils contiennent des vitamines et des minéraux. Et il existe différentes variétés typiques des différentes régions d'Italie.
Mais faites attention à leur conservation. Surtout par temps chaud, ils peuvent pourrir rapidement. Pensez donc à le conserver au réfrigérateur , dans le compartiment inférieur à 5-8 °. Ils ne durent pas plus de 2-3 jours après l'achat.
Fruits et légumes de saison : quoi acheter en septembre
Septembre est le mois des raisins . Vous pouvez choisir entre les variétés de table blanches et noires . Ils sont tous deux excellents à la fois pour compléter les repas et comme collation au lieu des collations «infâmes». Le régime du raisin est célèbre , mais de délicieuses confitures peuvent être préparées.
FOCUS: La sale douzaine: qui parmi les fruits et légumes absorbe le plus de pesticides
En septembre, nous pouvons encore consommer des fruits d'été comme les figues, le melon et les prunes .
Le brocoli, le chou et la citrouille reviennent également en septembre.
Quant aux poissons, nos mers continuent d'offrir des anchois, mais s'enrichissent de turbot, d'oursins et de rougets, tandis que les crevettes, poulpes et clamari reviennent.
Fruits et légumes de saison: quoi acheter en octobre
Octobre est le mois des châtaignes . Pour ceux qui auront l'opportunité d'aller sur les collines, ce sera l'occasion idéale de les collectionner et de faire de belles promenades en plein air. Vous pouvez faire différents plats sucrés et salés: à partir de la farine, vous obtiendrez des pâtes et du pain, ou vous pouvez utiliser les fruits pour faire le classique Montebianco, des crêpes et, si vous le pouvez, aussi le marron glacé, sans oublier les châtaignes grillées ...
Avec les premières pluies, octobre se prête à la cueillette des champignons . Si vous voulez essayer de les chercher, n'oubliez pas de faire attention, il existe de nombreuses variétés toxiques qui sont confondues avec les variétés comestibles. Faites-les vérifier par un expert, à la pharmacie du village de montagne ou au service de santé local et suivez notre guide des champignons vénéneux . Ces derniers temps, les autorités locales ont imposé l' obligation d'une carte pour la cueillette des champignons , alors renseignez-vous bien avant de partir, car vous pourriez encourir de lourdes amendes.
Le fruit d'octobre est également enrichi de kakis et de grenades .
Pour les légumes, dites adieu aux concombres, courgettes, aubergines et poivrons, pour accueillir le chou et la citrouille, avec lesquels faire une délicieuse soupe à la citrouille .
Ils rendent des poissons tels que le courbine, le mulet, le mérou et le vivaneau rouge.
Fruits et légumes de saison: quoi acheter en novembre
Novembre est le mois de la vitamine C : oranges, mandarines, clémentines et kiwis arrivent. En particulier, les oranges sanguines siciliennes contiennent 40% plus de vitamine C que les autres agrumes. Si vous le pouvez, préférez les oranges locales à celles d'autres pays comme l'Espagne ou le Maroc. Les nôtres sont IGP et les entreprises italiennes, ces derniers temps, ont investi massivement dans la réduction de l'impact environnemental pendant la phase de production.
Ce mois-ci, de nombreux types de légumes arrivent sur nos tables: d'abord les crucifères , puis il y a les premiers artichauts, les épineux et les pommes de terre.
La mer en novembre est également riche en variété de poissons. Les bébés poulpes, poulpes, calamars et crevettes sont de retour , parmi les poissons de taille moyenne viennent la dorade, le regard et le gel.
Fruits et légumes de saison: quoi acheter en décembre
Pour certains d'entre nous, décembre est le meilleur mois de l'année car Noël arrive, on prend des vacances et on mange à volonté sans trop se sentir coupable. Epiphany se chargera d'éliminer l'envie de calories . Donc, selon toute vraisemblance, notre panier sera plus rempli que d'habitude en décembre.
Nous voudrons acheter des bonbons, mais rappelons-nous les fruits de saison. En décembre on trouve une belle variété de fruits riches en vitamine C et on retrouve toutes les différentes variétés de pommes.
On retrouve les meilleurs légumes d'hiver comme le chou et le chou frisé, à utiliser dans les soupes, avec l'ajout de céréales. Du Nord au Sud, au moins une version différente est préparée pour chaque région. Il existe également des betteraves rouges et du céleri.
La mer est pleine de poissons même en décembre, ne manquons pas 2-3 portions par semaine.
raisins, oranges, mandarines, clémentines, citrons, kiwis, kakis, châtaignes
carottes, artichauts, céleri, chicorée, radicchio, endives, feuilles de navet, chou noir, chou-fleur, chou de Savoie, brocoli et brocoli romain, poireaux, fenouil, épinards, radis, betterave, champignons, haricots, citrouille,
anchois, sardines, maquereau, mulet, calamars et petits calmars, bébé poulpe, seiche, crevette, poulpe, palourdes
sole, bar, mulet, vivaneau, merlu, dorade, dorade, dorade, thon rouge, poisson-chat, turbot
Mais quand les fruits et légumes de saison mûrissent vraiment?
Voici une vidéo publiée par le Modena Civic Network sur Youtube avec une série d'entretiens réalisés au marché fermier de via Albinelli, également à Modène, demandant aux gens quand les fruits et légumes de saison mûrissent vraiment , c'est-à-dire sans avoir de produits importés disponibles.
Et savez-vous vraiment quand est la saison? Regardez cette vidéo sur la chaîne d'approvisionnement courte si vous nous dites si vous pouvez répondre ...
Le" monde du bio
Si vous aimez les fruits et légumes zéro kilomètre et bio et le monde bio , vous ne pouvez pas manquer notre fanpage dédiée au bio, le bio quelle passion!
Toujours sur le thème des aliments naturels et biologiques , voici toutes les références dans le monde tuttogreen.it:
- le portail dédié au monde de la bio: www.greenbio.it
- Le formulaire en ligne pour indiquer d'autres structures organiques: http://bio.tuttogreen.it/segnala/
- La sélection de magasins bio revue dans toute l'Italie
- La sélection de fermes biologiques revues, dont beaucoup vendent également leurs produits directement
- Fruits bio : parce que c'est mieux que la normale
- Le shopping bio est en ligne : voici où et comment
Maintenant que vous avez vraiment toutes les références pour des dépenses plus durables, à vous de les appliquer!