Le jus est une boisson très bienvenue pour petits et grands. Résultat du pressage des fruits, dans lequel le jus est séparé de la pulpe et de l'eau est ajoutée. Découvrons ses propriétés, quelques recettes et aussi ce que tout le monde ne sait peut-être pas.
Jus de fruit
Les jus de fruits les plus courants sont ceux de poire, abricot, pêche, pomme. Mais aujourd'hui, sur le marché, il existe d'énormes quantités de propositions faites en mélangeant différents types de fruits.
La consommation a augmenté ces dernières années grâce à une offre de plus en plus variée, allant des jus 100% naturels aux jus sans sucre en passant par les sans fibres.
Parce qu'ils les aiment beaucoup
Les jus de fruits de l'enfance sont l'alternative saine aux boissons sucrées et gazeuses et représentent une délicieuse façon de prendre des fruits et des liquides, souvent absents de la vie quotidienne.
Les jus sont-ils bons pour la santé?
Un gros travail de communication et de publicité montre les jus comme une panacée pour notre santé et pour la santé des enfants: mais attention, les nutritionnistes et les pédiatres suggèrent de limiter la quantité de jus surtout pendant l'enfance.
En effet, il apporte certes des vitamines, des liquides, mais une utilisation excessive de ces boissons pourrait augmenter le risque d'obésité et nuire à la santé des dents.
Comment le jus de fruit commercial est-il fabriqué?
L'ingrédient commun pour faire un jus de fruit, outre bien sûr les fruits et l'eau, est le sucre parfois ajouté sous forme de sirop qui est encore plus nocif que le sucre granulé.
Jus ou nectar
Tous les jus de fruits ne sont pas sur le marché, mais ils doivent être différenciés du point de vue du produit et des valeurs nutritionnelles en:
- Jus de fruits à 100% de fruits : il est entièrement constitué du produit du pressage, sans ajout de conservateurs, édulcorants ou arômes. Les jus de pomme, d'orange, d'ananas, de pamplemousse et de mélange tropical conviennent à cette catégorie de produits.
- Nectar de fruits : contient de la pulpe et du jus en purée. Il existe principalement des nectars de poire, de pêche et d'abricot.
- Boisson concentrée aux fruits : elle contient des pourcentages de fruits et le plus souvent c'est un produit obtenu en reconstituant du jus de fruit avec de l'eau potable.
Législation européenne sur les jus de fruits sur le marché
La législation européenne depuis 2012 interdit l'ajout de sucres aux jus sur le marché , seuls les sucres de fruits sont autorisés.
Si la boisson est préparée en diluant un jus de fruit concentré, cela doit être bien écrit sur l'étiquette du produit.
Le jus de fruit longue conservation est soumis à un traitement thermique de pasteurisation et conditionné dans des conditions aseptiques pour assurer sa stabilité microbiologique. Des ingrédients fonctionnels tels que des vitamines, des minéraux ou des fibres alimentaires peuvent être ajoutés.
Jus de fruits: valeurs nutritionnelles
Les qualités nutritionnelles des jus de fruits 100% sont similaires aux valeurs du fruit lui-même. Ils contiennent de l' eau , des sels minéraux tels que le magnésium et le potassium, de la vitamine C, de l'acide folique . Leur concentration dépend du type de fruit, de son degré de maturité et des processus de préparation.
Le jus de fruit contient également des fibres alimentaires négligeables (pas autant que les fruits) et des sucres.
Jus de fruits: calories
Les calories présentes dans un jus de fruit changent en fonction du fruit dont il est composé: en moyenne nous sommes autour de 56kcal / 236 kj pour 100 gr.
Quand boire du jus de fruit
Il doit être bu en quantité limitée, il ne remplace pas l'eau et n'est pas recommandé comme collation, car il contient de nombreux sucres.
- Il ne doit pas être pris comme une habitude et surtout avec d'autres boissons sucrées.
- Il ne doit pas être pris par les enfants et les bébés, avec un biberon, car il peut également provoquer des caries dentaires.
Jus de fruits pendant la grossesse
Les jus de fruits pendant la grossesse peuvent être consommés, mais avec modération, car la consommation de sucre doit être contrôlée.
Vous pouvez également faire des jus de fruits frais maison, mais veillez à bien laver les fruits et à les peler.
Jus de canneberge pendant la grossesse
Pendant la grossesse, il est recommandé de consommer du jus de canneberge, qui est bon pour la circulation et contient des substances qui ont des effets anti-inflammatoires et vasoprotecteurs. Il est très utile, pendant la grossesse, pour les personnes souffrant de varices, y compris d'hémorroïdes.
La myrtille est un bon remède pour la prévention des infections urinaires.
Jus de fruits et alimentation
Il existe de nombreux régimes hypocaloriques qui envisagent de consommer des jus de fruits, en particulier en choisissant certains mélanges de fruits.
Jus pour perdre du poids
Pour boire beaucoup et favoriser la transpiration, nous vous conseillons un jus composé de:
- pastèque qui contient des minéraux minéraux
- le jus de citron a des propriétés antioxydantes grâce à la vitamine C.
- menthe qui rehausse la saveur du jus
Jus de fruits et constipation
Les jus de fruits et de légumes sont d'une grande aide pour les personnes souffrant de constipation ou de constipation.
Les fruits et légumes sont les éléments qui apportent la bonne quantité de fibres au quotidien mais en réalité les jus ne contiennent pas la même quantité de fibres que les fruits frais.
Les jus les plus riches en fibres sont ceux produits avec des fruits frais à l'aide d' un extracteur à froid.
Jus sans sucre pour les diabétiques
Une portion de 100 ml fournit 32% des sucres nécessaires à la journée ainsi que 4% des calories nécessaires: il faut donc consommer des jus avec modération et en cas de diabète ne consommer absolument que des jus sans sucre.
En cas de gastrite
Les jus acides tels que le jus d'orange ou de pamplemousse doivent être évités.
Jus de fruits maison
Il est conseillé de préparer les jus à la maison avec des fruits frais et sans ajouter de sucre supplémentaire, celui naturellement contenu dans le fruit suffira. Voici quelques délicieuses recettes en plus de la recette de base.
Jus de fruits: recette de base
Pour préparer le jus le plus authentique, voici la recette de base:
- 1 kg de fruits au choix
- 1 litre d' eau
- 50 grammes de sucre
- jus de 1/2 citron
Préparation . Lavez bien les fruits avec de l'eau et du bicarbonate. Faites bouillir l'eau et le sucre pendant quelques minutes et en attendant, épluchez les fruits et retirez les graines et le noyau. Coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le à l'eau bouillante et retirez du feu.
Ajoutez le jus de citron à la fin. Mélangez le mélange avec un mixeur et filtrez la pulpe. Refroidissez le jus préparé au réfrigérateur et consommez au goût.
Mélange de fruits
Pensez à faire des mélanges de fruits avec ce que vous avez à la maison. Un exemple est le jus composé de pomme et de banane, de pêche et d'ananas, de baies ou de mangue et d' orange, de poire et de citron vert .
Comment conserver le jus faites-le vous-même
Si vous souhaitez conserver le jus que vous avez préparé pendant longtemps, la technique de pasteurisation doit être utilisée à la place :
- verser le jus dans des bouteilles en verre
- fermez-les soigneusement
- les plonger dans une casserole d'eau et porter à ébullition
- faire bouillir pendant au moins une demi-heure
- laisse le refroidir
- gardez-les dans un endroit frais et sec
De cette façon, vous pouvez conserver les jus jusqu'à un an. Si cette technique n'est pas appliquée, elle doit être conservée dans quelques jours.
Jus pour les athlètes: recette
Essayez un mélange de grenade et de litchi , très apprécié des sportifs car riche en anthocyanes au pouvoir antioxydant, utile pour réhydrater les tissus musculaires fatigués par l'activité sportive.
De plus, les litchis aident à la réabsorption de l'acide lactique et maintiennent l'élasticité des muscles et des tendons.Ce sont des fruits qui aident à réduire l'appétit: recommandé après l'entraînement et avant les repas.
- 300 gr de litchis
- 1 grenade
- 50 grammes de sucre
- jus de 1/2 citron
Préparation . Lavez les litchis et coupez la grenade en deux. Faites bouillir l'eau et le sucre jusqu'à ce qu'ils épaississent et épluchez entre-temps les litchis. Obtenez le jus de grenade avec l'outil approprié ou en versant les grains dans un presse-purée. Retirez le sirop du feu et laissez refroidir. Mélangez les litchis avec le jus de grenade et le jus de citron. Ajoutez le sirop. Filtrer et refroidir au réfrigérateur.
Jus de pomme: recette
Pour faire du bon jus de pomme frais à la maison, vous devez avoir un extracteur ou une centrifugeuse.
La pomme est riche en fibres et en vitamines et est rafraîchissante et désaltérante. Pour faire du jus, utilisez des fruits mûrs, croquants, sucrés et juteux. Évitez les trop mûres, qui sont farineuses, et utilisez autant de variétés (sucrées et acides) que possible pour obtenir un jus équilibré. Les pommes de plus de 8 cm seront coupées en quatre, pour pouvoir les insérer dans l'extracteur.
Vous pouvez conserver le jus dans des bouteilles en verre , vous pouvez donc bien mélanger les différentes variétés et les réutiliser après les avoir lavées et stérilisées soigneusement.
Vous pouvez le conserver au frais pendant quelques semaines et une fois ouvert au réfrigérateur, le boire dans les 2 ou 3 jours.
Jus de fraise et pêche: recette
Il n'y a rien de plus rafraîchissant qu'un jus d'été qui combine l'arôme délicat de la fraise avec le goût ensoleillé de la pêche . Ingrédients pour 2 verres:
- 2 pommes
- 6 grosses fraises
- 2 nectarines
Préparation. Coupez les pommes en quartiers, retirez le cœur et extrayez le jus avec le presse-agrumes. Verser dans le mixeur avec les pêches pelées, dénoyautées et coupées en quartiers avec les fraises nettoyées et coupées en deux. Mélangez jusqu'à obtenir un jus homogène. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Jus de carotte, orange, pomme et gingembre: recette
Voici l'idée d'un cocktail multi-vitaminé parfait pour bien démarrer la journée, idéal pour le petit déjeuner. Il faut une centrifugeuse pour extraire le jus des carottes, du gingembre et des pommes. Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 pommes Granny Smith
- 3 carottes
- 1 morceau de gingembre frais de 1 cm
- 1 orange
Préparation. Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers, retirez le cœur. Lavez et épluchez les carottes et coupez-les en gros morceaux. Pressez l'orange et épluchez le morceau de gingembre. Centrifuger les morceaux de pomme, carotte et gingembre et mélanger avec le jus d'orange. Servir frais.
Jus d'orange, de mangue et de citron vert: recette
Parfait pour étancher la soif après le sport ou après une journée très chaude, le jus d'orange à la mangue et au citron vert est idéal . Pour 2 verres:
- 1 mangue mûre
- 4 oranges
- 2 quartiers de lime
Préparation . Épluchez la mangue, retirez la pelure et coupez la pulpe en cubes. Pressez les oranges et les limes et mélangez avec la mangue. Bien mélanger jusqu'à obtenir un jus homogène. Gardez au frais jusqu'au moment de servir.
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Où jeter les paquets de jus de fruits
Les jus sont généralement vendus dans des conteneurs tétra pak et la collecte séparée varie d'une commune à l'autre: parfois ils sont collectés avec du papier, parfois avec du plastique. Cependant, ils doivent toujours être rincés et écrasés avant d'être jetés.
Le jus est également vendu en verre ou en plastique, qui peuvent être facilement différenciés.