Savez-vous comment conserver les herbes aromatiques tout au long de l'année ? Voici quelques méthodes naturelles qui préservent très longtemps le goût et l'arôme des plantes fraîches.
Nous avons vu que l'une des meilleures méthodes naturelles pour préserver les herbes aromatiques et garder leur saveur, leur couleur et leur apparence inchangées au fil du temps est le séchage.
C'est une procédure simple et peu coûteuse à reproduire à la maison. Il vous permet d'obtenir d'excellents résultats en un temps relativement court, mais pour ceux d'entre nous qui n'ont pas l'espace (ou la patience!) Nécessaire, il existe d'autres méthodes pour conserver les herbes aromatiques tout aussi efficacement.
De cette façon, vous pouvez utiliser vos herbes préférées tout au long de l'année. Voyons certains d'entre eux ensemble.
Comment conserver les herbes aromatiques: toutes les techniques et astuces
Voici ci-dessous la liste des principales procédures que vous pouvez suivre pour la conservation de vos herbes aromatiques avec les avantages et les inconvénients de chacune.
Lire aussi: Comment sécher les herbes aromatiques
Comment conserver les herbes aromatiques avec congélation
Opter pour cette méthode, c'est faire une sélection très précise des herbes à conserver car toutes les herbes ne sont pas aptes à être congelées . Le plus approprié sont éraflée doux herbes telles que le basilic , estragon, ciboulette et livèche .
Après les avoir lavés soigneusement et les avoir doucement séchés avec un torchon propre, retirez les feuilles ou les brindilles individuelles de la tige principale et placez les herbes dans un récipient ou un sac de congélation. Étiqueter, dater et placer au congélateur .
Consommées de préférence dans les trois mois à compter de la date de congélation , vos herbes garderont tout leur arôme et leur saveur intactes. Dans de nombreux cas, les herbes peuvent être congelées directement dans des bacs à glace, sous forme de cubes (1/3 d'herbes pour 2/3 d'eau) ou d'une émulsion à base d'huile d'olive extra vierge (huile de basilic prête à Utilisation).
Comment conserver les herbes aromatiques dans l'huile
Pourvu que l'huile soit d'excellente qualité et que l'endroit où vous les stockerez soit frais et dans l'obscurité, le stockage dans l'huile vous garantira une bonne réserve d'huile aromatisée pendant au moins six mois. Dans ce cas, le conseil n'est pas de séparer les feuilles des brindilles mais de placer les tiges de la plante directement dans un bocal ou une bouteille, également agréable à afficher en cuisine.
Ce que vous obtiendrez dans quelques semaines, c'est une huile parfumée que vous pourrez utiliser pour aromatiser et aromatiser vos plats et salades préférés.
Vous pourriez être intéressé par:
- Comment faire pousser des herbes aromatiques et des plantes sauvages
- Comment récolter des herbes aromatiques et des plantes sauvages
Comment conserver les herbes aromatiques dans le sel
Le gros sel est non seulement un excellent conservateur pour les herbes aromatiques, mais aussi l'un des ingrédients de base pour la préparation d'un assaisonnement à base de plantes authentique et naturel.
L'alternative maison au cube ou aux assaisonnements commerciaux que l'on trouve sur le comptoir du supermarché - pour ainsi dire - mais absolument digestible, sans conservateur et bien moins cher! Pour faire un bon approvisionnement, vous aurez besoin de:
- 250 gr de persil
- 150 gr de basilic
- 100 gr de sauge
- 100 gr de romarin
- 50 gr de thym
- 30 gr de ciboulette
- 3 piments rouges séchés
- 2 kg de gros sel
Préparation. Lavez et hachez soigneusement les herbes (avec un couteau), et mélangez-les dans un bol avec le gros sel. Une fois bien mélangé, gardez le tout dans des bocaux hermétiques et conservez-le dans un endroit frais et sec.
Alternativement, les herbes entières peuvent être conservées dans le sel en les disposant en couches dans un récipient en verre et en alternant les couches d'herbes et de sel. C'est une excellente base pour les sautés.
SPÉCIAL:
- Herbes comestibles - ce qu'il faut ramasser à l'automne
- Herbes comestibles quoi ramasser en hiver
- Herbes comestibles: que ramasser en été
- Herbes comestibles: que ramasser au printemps
Comment conserver les herbes marinées
Les herbes les plus appropriées à ce type de stockage sont le basilic, les lauriers , l' origan , la marjolaine , le thym, la ciboulette, l' aneth , la menthe , le persil et la sauge .
Lavez soigneusement vos herbes, égouttez-les et laissez-les sécher sur un chiffon bien espacé.
Après quelques heures, lorsque l'humidité est presque complètement évaporé, les frotter légèrement pour libérer leur arôme et les placer dans un récipient en verre remplissant à ras bord avec du vinaigre de cidre de pomme ou de vin blanc.
Fermez bien le récipient et laissez-le reposer pendant trois semaines avant utilisation.
Produits et informations utiles
Toujours au sujet des herbes aromatiques, je signale également que le contenant Sense sauve la fraîcheur pour les herbes aromatiques de Tescoma:
Enfin, voici d'autres recettes de conserves maison que vous pouvez essayer indépendamment:
- Comment faire de la confiture maison
- Comment faire une confiture sans sucre
- Comment conserver les olives, dans l'huile et la saumure
- Comment conserver des aliments frais sans réfrigérateur
- Comment faire des aubergines à l'huile