Le mastic olio est une huile aromatique qui sent la Méditerranée. Il est obtenu à partir de la plante de mastic, un arbuste commun dans le maquis méditerranéen et surtout en Sardaigne. En fait, une résine huileuse connue sous le nom de Chios Mastic provient de la plante et est utilisée à des fins thérapeutiques. Il est utilisé comme huile aromatique en cuisine.
Huile de lentisque: qu'est-ce que c'est
L'huile de lentisque est une huile végétale obtenue à partir de l' arbuste mastic à feuilles persistantes typique du bassin méditerranéen, qui pousse spontanément en Sardaigne, avec un aspect buissonnant, peuplant le maquis méditerranéen.
C'est une huile aromatique qui dégage un bon parfum et est obtenue à partir du pressage des baies. Il est utilisé comme condiment en cuisine, pour parfumer des plats de fruits de mer simples. Avec l'introduction de l'huile d'olive, cette huile a été progressivement mise de côté dans la cuisine. Il est toujours utilisé à des fins cosmétiques pour ses nombreuses propriétés dermatologiques bénéfiques.
Huiles essentielles de lentisque
Cette huile de mastic ne doit pas être confondue avec l'huile aromatique distillée par un courant de vapeur provenant des branches et des fleurs de l'arbuste, c'est-à-dire l' huile essentielle de mastic , à l'arôme intense et herbacé.
Il est utilisé en aromathérapie et pour traiter les douleurs gastriques, les hémorroïdes et aide à dégonfler les jambes avec des massages sur la zone touchée et diluée avec une autre huile de base.
Il traite les douleurs d'estomac, les hémorroïdes et aide à dégonfler les jambes enflées.
L'usine de mastic
Avec le nom botanique de Pistacia Lentiscus, le mastic appartient à la famille des Anacardiaceae. C'est un arbuste touffu à feuilles persistantes de culture facile qui peut atteindre un maximum de 3 mètres, il fait partie du maquis méditerranéen.
Plante rustique, qui tolère bien la sécheresse, elle est utilisée dans tous ses composants végétaux.
- Les feuilles sont vert foncé, l'odeur caractéristique est dérivée de la distillation de l'huile essentielle et si vous faites des décoctions et des infusions.
- Des fruits qui sont de petites baies qui mûrissent à l'automne, en passant du blanc, au rouge, au violet foncé presque noir à pleine maturité, l'huile qui remplace l'olive en cuisine est obtenue par pressage.
- L' huile essentielle est extraite des fleurs, des feuilles et des brindilles , tandis que des baies, une fois arrivées à maturité, l'huile végétale à l'arôme balsamique intense est obtenue par pressage.
- Du tronc, d'autre part, on obtient une résine huileuse connue sous le nom de Chios Mastic, souvent utilisée en phytothérapie , dans les sociétés pharmaceutiques et également comme composant de colorants et de chewing-gum.
- Du bois dur, compact et d'un beau rouge, on obtient du charbon de bois, car il brûle bien et atteint une température élevée en peu de temps. Il est également utilisé dans l'artisanat pour les petits travaux de tour et d'incrustation.
Utilisations à travers l'histoire
L'huile de lentisque était déjà utilisée dans l'Antiquité et chaque pays avait ses propres traditions populaires.
En Sardaigne , l'huile obtenue à partir de ses baies était utilisée à la fois pour aromatiser les plats traditionnels au lieu de l'huile d'olive plus chère, et comme élixir de longévité et de bien-être.
Les feuilles servaient, en revanche, à préparer des compresses pour soigner les plaies et à éliminer la mauvaise odeur des pieds: les feuilles étaient laissées dans les chaussures pour éviter une transpiration excessive.
Au Moyen-Orient , la résine était utilisée pour désinfecter et parfumer, également appréciée pour ses propriétés antiseptiques, pour désinfecter les plaies, traiter les ulcères gastriques, pour être brûlée comme alternative à l' encens . La mastication de la résine était plutôt utilisée pour l'hygiène bucco-dentaire pour le traitement des dents et de la gingivite et la purification de l'haleine.
Les Grecs et les Latins , à l'époque classique, utilisaient de l'huile dérivée de baies pour ses qualités diurétiques, anti-inflammatoires, antiseptiques, cicatrisantes, pour le traitement des ulcères gastriques, pour le nettoyage et la purification de la peau, pour traiter la toux et le rhume, c'était aussi en plus des teintures capillaires.
Huile de lentisque: comment la préparer
Pour préparer l'huile de lentisque, vous devez d'abord cueillir les baies mûres en novembre. La récolte n'est pas facile: en fait, vous passez à travers d'épais buissons de végétation sauvage et êtes récoltés à la main avec la méthode traditionnelle de frottement, laissant ainsi les branches inchangées, pour une nouvelle fructification.
Une fois collectées, elles doivent être nettoyées et l'huile est extraite par pressage. Les restes, les feuilles et les restes sont rejetés dans le sol.
Cela peut être fait avec deux méthodes:
- pressage à chaud, c'est-à- dire qu'il implique l'utilisation de chaleur à différentes étapes du processus. C'est la méthode la plus courante et la plus productive, mais cette huile a moins de valeur, car les températures élevées ont tendance à modifier ses qualités organoleptiques. La saveur et le goût piquants et intenses, typiques de la brousse, deviennent plus délicats.
- pression à froid. Cette méthode est la meilleure pour obtenir une huile d'excellente qualité. Le produit pressé à froid conserve toutes les propriétés d'origine et permet de créer une huile essentielle riche en composants phénoliques.
Huile de lentisque bricolage
Vous pouvez préparer de l'huile de mastic à la maison selon une ancienne recette sarde.
Les baies sont récoltées lorsqu'elles sont bien mûres, rouge foncé presque brun. Ils sont nettoyés des feuilles et des brindilles et bouillis dans beaucoup d'eau froide. Ils sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface, après environ 2 heures de cuisson.
Égouttez, ils doivent être placés dans un sac en toile puis écrasés avec un rouleau à pâtisserie, avec force. Une huile sortira et se mettra dans une casserole à fond épais. Faites-le bouillir pendant quelques minutes pour évaporer l'eau. Filtrer les impuretés avec une passoire. Vous obtiendrez un extrait épais et huileux. Verser dans un flacon stérile en verre foncé et laisser refroidir. Il ne convient pas à un usage interne, mais uniquement topique.
Pour rendre l'huile plus délicate, répétez la procédure: faire bouillir, filtrer et refroidir encore quelques fois.
Huile de lentisque: composition
Dans l'huile de lentisque, la quantité d' acides gras monoinsaturés est plus élevée que dans toute autre huile d'origine végétale, tandis que la teneur en acides gras saturés est très limitée. Cela consiste en:
- 55,3% d' oméga 9 d'acide oléique
- 19,5% d'acide palmitique
- 21,4% d' oméga 6 et d' oméga 3 d'acide linoléique
- 2,1% d' acide palmitoléique
- 1,7% d'acide stéarique
Il contient également du tanin pour la régénération tissulaire, idéal en présence de blessures ou de brûlures .
Les propriétés de l'huile de lentisque
De nombreuses propriétés pour notre santé sont attribuées à l'huile de lentisque. Voyons quels sont ses avantages:
- favorise la régularité intestinale
- il traite certaines pathologies gastriques
- il aide à guérir la gastrite car il affaiblit le battement d'Helicobacter pylori, la bactérie qui en est la cause, grâce à ses qualités antiseptiques et antibactériennes
- régule le cholestérol et a un effet positif sur les triglycérides
- soulage le reflux gastrique et les troubles de la hernie hiatale
- aide à calmer l'inflammation des voies respiratoires, à calmer la toux
- il prévient la formation de plaque en cas de gingivite et d'aphtes, et combat l'halitose. Il s'utilise en rinçant et en se gargarisant
- a une action antitumorale : il semble que l'huile de lentisque ait une efficacité antitumorale dans la lutte contre les cellules de certaines tumeurs
- il est indiqué dans le traitement des maladies uro-génitales telles que la cystite, l'urétrite, l'uretérite, la leucorrhée et la prostatite: il est utilisé pour le lavage.
Utilisation dermatologique
Utilisée en externe, cette huile est une véritable panacée. Il est appliqué sur la peau pour apaiser certaines affections dermatologiques courantes, telles que l'irritation, la dermatite et le psoriasis . Tout cela grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et antiseptiques.
En particulier, l'huile a la capacité de:
- aider à la cicatrisation des plaies en évitant la formation d'infections
- réduire les démangeaisons causées par les piqûres d'insectes
- rééquilibre et régénère la peau, même la plus sensible et affectée par la dermatite, grâce à ses propriétés apaisantes
- réduire les radicaux libres grâce à l'action antioxydante
Utilisation en cosmétique
L'huile est très appréciée en cosmétique car c'est un excellent hydratant, également utile dans le traitement des peaux sensibles ou irritées et possède une action anti-âge valable .
Dans l'industrie cosmétique, il est utilisé pour fabriquer des savons, des bains moussants, des huiles de bain et de massage et des crèmes hydratantes pour le visage et le corps.
Il possède également des propriétés balsamiques et peut être utilisé dans le diffuseur d' essence ou dans l'humidificateur de radiateurs pour purifier l'air, ou dans la baignoire pour parfumer et procurer bien-être et détente.
Utilisation alimentaire
Avant d'être appréciée pour ses nombreuses propriétés thérapeutiques, elle est utilisée depuis l'Antiquité comme huile pour aromatiser les plats: notamment dans le bassin méditerranéen et en Sardaigne, elle est encore utilisée dans la cuisine traditionnelle - notamment sarde et des Pouilles - comme huile de condiment à la place. huile d'olive.
Il est utilisé pour assaisonner les légumes crus et cuits, pour accompagner les plats à base de fromage, mais aussi pour faire d'excellents plats frits ou enrichir soupes et bouillons.
Cette huile a maintenant été supplantée dans la cuisine par l'huile d'olive plus répandue et moins chère. Mais il reste très demandé pour les autres propriétés.