Savons-nous comment le miel , l'un des aliments les plus riches en énergie, les plus naturels et les plus sains, est produit ? Après les abeilles, savons-nous vraiment comment se déroule sa production?
Le miel est un aliment très important dans notre alimentation et même s'il n'est pas l'un des plus consommés, ses propriétés sanitaires et thérapeutiques , à certains égards, sont vraiment surprenantes , à tel point qu'il est utilisé comme médicament, notamment dans certaines cultures.
Mais savons-nous vraiment comment il est produit et comment, à partir d'une fleur, on obtient ce liquide dense et doré, très sucré, que l'on consomme?
La production de miel est très particulière, et très souvent méconnue du grand public.
Le premier rôle est évidemment joué par les abeilles, et nous le savons; mais des étapes ultérieures de transformation, lorsque leur travail s'achève et que l'homme intervient, qui enlève l'excès de miel de la ruche et ne laisse que ce qui est nécessaire à la survie des abeilles, dont il constitue la nourriture, le savons-nous aussi?
Comment le miel est-il produit?
Commençons par le précieux travail des abeilles puis explorons les autres phases de production.
Que font les abeilles
Essayons d'abord de comprendre ce que font les abeilles. L' abeille butineuse , qui est l'abeille chargée d'aller chercher la matière première pour le miel, vole de fleur en fleur ou sur les troncs d'arbres, où elle trouve différentes substances.
À l'intérieur d'une fleur, on trouve du nectar, un liquide sucré produit par la fleur à travers des glandes spéciales, très parfumées, qui sert précisément à attirer les insectes car si l'abeille recueille le miel elle apporte aussi du pollen, utile pour la reproduction de la fleur.
Si, par contre, il vole sur le tronc d'un arbre, il trouve du miellat, un autre liquide sucré qui serait les excréments de très petits insectes qui sucent le linga des arbres et libèrent cette substance . Ce sont donc des insectes qui font essentiellement une «merde» sucrée que les abeilles mangent.
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De la fleur à la ruche
Qu'il s'agisse de miel ou de miellat, l'abeille l'avale et tient un sac dans sa gorge, qui peut stocker plusieurs de ces substances. Quand il n'en peut plus, il retourne à la ruche et la régurgite.
À ce stade, le liquide est trop riche en eau, trop liquide pour être stocké (il moisirait); ainsi les abeilles ouvrières , qui restent à l'intérieur de la ruche, la mangent et la gardent dans leur corps pendant une demi-heure, réduisant ainsi la quantité d'eau.
Mais cela ne s'arrête pas là: elles la régurgitent à leur tour, et la répandent en très fines couches dans la ruche, où plus d'eau est retirée de manière vraiment ingénieuse: les abeilles se tiennent devant et battent des ailes. Il y en a beaucoup et ainsi un courant d'air continu est créé qui enlève l'humidité de la ruche en l'extrayant du miel.
Trente-six jours de cette activité et le miel est suffisamment concentré pour ne plus moisir , bref, pour être conservé même pendant des mois, en vue de l'hiver.
Ce que fait l'apiculteur
Ainsi vient le tour de l'apiculteur: il doit d'abord retirer les abeilles de la ruche, pour ne pas les tuer , puis une partie du miel, pas tout, est prise et le traitement commence.
Les abeilles, en effet, mettent le miel dans les nids d'abeilles, dans des alvéoles hexagonales, et les referment avec des bouchons de cire, puis en extraient le miel si nécessaire: pour prendre le miel cette opération doit être faite par l'apiculteur. Une fois que vous avez retiré les nids d'abeilles de la ruche, avec un couteau, coupez tous les chapeaux de cire pour que le miel sorte. Puis, avec une centrifugeuse, il l'extrait.
Le miel doit ensuite être filtré , de manière à éliminer les impuretés , les déchets d'abeilles et éventuellement la cire résiduelle; après filtration, il est placé à une température particulière pour éviter la cristallisation, de sorte que le miel ait l'aspect semi-liquide avec lequel on le connaît. Ensuite, il est placé dans des bocaux.
Savez-vous pourquoi ... les abeilles sont plus importantes que vous ne le pensez pour l'environnement?
L'élimination du miel nuit-elle aux abeilles?
Il est important de savoir que retirer le miel ne nuit pas aux abeilles car l'apiculteur n'enlève pas plus que nécessaire (les abeilles sont sa source de revenus, chaque ruche produit environ 15 kg de miel par an ): un procédé naturel, donc, que l'homme a appris à exploiter comme une forme de symbiose, tout en respectant les animaux qui la produisent.
Mais fait-il de l'argent en produisant du miel?
Le profit pour un apiculteur n'est pas très élevé , mais l'élevage des abeilles est un mécanisme qui, pour divers décès, convient à tout le monde . Et il respecte la nature beaucoup plus que les autres types d'agriculture.
Autres informations et produits
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