Menthe : une plante connue depuis l'Antiquité pour ses propriétés thérapeutiques et les nombreuses utilisations qui peuvent en être faites en cuisine. Voici un guide sur les variétés et les recettes.
La menthe (genre Mentha) est une plante herbacée vivace qui décline chez de nombreuses espèces. Il appartient à la famille Labiate et a une saveur légèrement épicée et un arôme fort . Il pousse en Asie, en Afrique et en Europe, préférant les zones ensoleillées, mais aussi mi-ombre.
Connue depuis l'Antiquité, cette plante est largement utilisée à la fois comme ingrédient de cuisine naturelle à des fins alimentaires et pour ses propriétés thérapeutiques .
Hippocrate l'utilisait comme aphrodisiaque , tandis que les Grecs et les Romains l'utilisaient comme parfum . Grâce à l'action légèrement cicatrisante , dans le passé, une pâte était obtenue pour mettre sur les plaies, en la mélangeant avec de l'huile d'olive.
Variété de menthe et plus tard des classifications inférieures
Il existe environ 600 variétés de menthe , différentes les unes des autres par leurs caractéristiques et leurs propriétés. Les plus courants sont la menthe poivrée, romaine, menthe et aquatique.
- Menthe poivrée : riche en menthol et en huiles essentielles, dans cette classification il existe également d'autres types de menthe, comme la menthe noire et blanche.
- Menthe romaine ou Mentha viridis : plante buissonnante typique de la campagne, elle sert également à embellir les jardins.
- Mentuccia ou Nepitella : très utilisée dans la préparation de plats traditionnels, c'était dans l'Antiquité l'un des principaux remèdes pour traiter de nombreux problèmes.
- Menthe aquatique : elle pousse dans des environnements humides, à proximité des plans d'eau. Il dégage un joli parfum ennuyeux pour les insectes.
Menthe poivrée
Étant l'une des variétés de menthe les plus populaires, découvrons quels avantages peuvent être obtenus en consommant cette herbe. En fait, depuis le Moyen Âge, c'était l'un des remèdes naturels les plus efficaces pour lutter contre l' halitose et blanchir les dents . Aujourd'hui, il est apprécié pour de nombreux problèmes, grâce aux principes actifs du menthol.
- Problèmes gastriques : il combat les douleurs à l'estomac , les ballonnements et divers troubles gastriques. Un étudiant a des nausées, des vomissements et des coliques .
- Grippe : Si vous avez la grippe ou le rhume, vous pouvez améliorer votre état en utilisant de l' huile essentielle de menthe poivrée dans le diffuseur .
- Problèmes de peau : en cas d' érythème , de coup de soleil et de piqûres d'insectes , il soulage la sensation de démangeaisons et de brûlures.
- Maux de tête : enfin, il agit comme un agent apaisant, à la fois en l'inhalant avec un diffuseur et en massant les tempes avec de l'huile essentielle.
Propriété en parfait état
Composée principalement d'eau, de fibres, de cendres, de protéines et de glucides, la menthe a une bonne concentration en sels minéraux. En particulier le potassium , le magnésium , le cuivre, le manganèse, le sodium et le phosphore . Foire est aussi la quantité de vitamines, en particulier ceux du groupe A, les vitamines B , la vitamine C et la vitamine D .
Les propriétés de la menthe dépendent de la présence d'un alcool extrait de l'essence de menthe, le menthol.
- Rafraîchissant : ce composant est largement utilisé pour préparer des cosmétiques, des parfums et des médicaments, grâce à l'agréable sensation de fraîcheur qu'il dégage.
- Action antiseptique: il est souvent utilisé dans la confection de bonbons et pour soulager les maux de gorge, agissant comme un désinfectant naturel.
- Analgésique naturel: sous forme limitée, pour éviter les effets secondaires sur le système nerveux, soulage la douleur.
- Digestif: d'un point de vue thérapeutique, grâce à ses propriétés, la menthe peut être utile en fin de repas comme digestif, ainsi que pour remplir une fonction antispasmodique.
- Remède contre le mal des transports ou le mal de mer: Boire une infusion de feuilles de menthe fraîche 2-3 jours avant le voyage (et aussi pendant le voyage) permet d'éviter les nausées et les vomissements.
- Tonique et astringente : ses feuilles sont également largement utilisées en cosmétique. Par exemple, sous forme d' infusion, il est parfait comme tonique et astringent et si la peau est rouge. Il a également un effet rafraîchissant. Une décoction est préparée pour être placée dans un flacon en verre stérilisé avec 6 g (environ 2 poignées) de feuilles de menthe fraîche infusées dans 100 ml d'eau bouillante. Laisser agir 20 minutes puis filtrer.
Propriétés et bienfaits de la menthe pour le corps
Quelques recettes à la menthe
Dans la cuisine, cette plante est utilisée pour parfumer de nombreux types de plats, salés sauces , soupes et veloutés , dans les pâtes et deuxième cours , à la fois de la viande et du poisson . Il est principalement utilisé dans les sucreries et les boissons. De la glace aux glaçons sur la menthe granitique , des cocktails à l' amer , grâce à son pouvoir désaltérant et rafraîchissant et à son action digestive.
Voici une recette de liqueur de menthe maison utile .
Mais pas seulement ça, il suffit de penser au fameux thé typique des pays du Moyen-Orient: servi très chaud il aide à combattre la sensation de soif et se rafraîchit, grâce à la présence de menthol.
Il est très présent notamment dans la cuisine tunisienne et algérienne, où il est par exemple utilisé pour rafraîchir le taboulé et le boulgour, ou pour parfumer les aubergines et les courgettes grillées.
Parmi les recettes qui utilisent cet ingrédient, nous suggérons:
- Crème froide de concombre et menthe
- Salade d'épeautre et de légumes
- Jus d'été à la menthe
Sirop à la menthe
Même le sirop de menthe est une boisson rafraîchissante très appréciée, surtout en été. Voici comment le préparer à la maison avec seulement quelques ingrédients :
- 500 ml d'eau
- 50 gr de feuilles de menthe fraîche
- 500 grammes de cassonade
- 1/2 citron .
Procédure: mettre les feuilles de menthe dans l'eau en les laissant infuser environ 15 minutes. Puis rincez-les soigneusement, tamponnez-les avec un chiffon et laissez-les sécher.
Coupez-les en petits morceaux et versez-les dans un récipient, avec le sucre. Remuez et attendez une demi-heure. Mettez l'eau à ébullition et quand elle est prête, versez le mélange de menthe et de sucre plus le zeste de citron râpé.
Faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne un liquide épais. Les temps de cuisson varient selon vos goûts. Plus vous laissez cuire, plus la densité du sirop est grande. Pour terminer la préparation, filtrer à travers un tamis et verser directement dans un flacon en verre préalablement stérilisé.
Culture de la menthe
La culture de la menthe à la maison est plus facile qu'ils ne le pensent, car c'est une plante bien adaptée à de nombreux types de terrains et de climats. Alors, ne manquez pas notre guide pratique plein de conseils et astuces utiles pour le cultiver en pot ou en pleine terre, pour disposer d'un approvisionnement utile de ses fantastiques feuilles.
Quelques curiosités sur la menthe
Peut-être que tout le monde ne sait pas que son nom dérive de Myntha , une belle nymphe née dans l'enfer de la rivière Cocytus, selon la mythologie grecque .
Le mythe grec raconte qu'Hadès, le dieu des enfers, est tombé amoureux de Myntha et lorsque Perséphone, épouse d'Hadès, l'a découvert, elle a transformé Myntha en une plante , précisément de la menthe. De cette façon, tout le monde marcherait sur elle. Incapable d'annuler le sortilège, Hadès décida de lui donner un magnifique parfum, afin que tout le monde puisse le sentir en passant devant elle.
Y a-t-il des contre-indications à sa consommation?
La menthe , en dépit d'être un excellent remède naturel, il faut supposer en faisant attention à certaines directions. Il doit être évité si vous souffrez de reflux gastrique , de maladie rénale ou hépatique, de favisme et d'ulcère.
Avant de le prendre pendant la grossesse , vous devez en discuter avec votre médecin. Il est également recommandé de ne pas l'utiliser le soir , car cela pourrait perturber le sommeil.
Découvrez aussi ces ingrédients de la cuisine naturelle:
- Coriandre
- Safran des Indes
- Le curry
- Gingembre
- Noix de muscade
- Cumin
- Bourrache
- Citron vert, bergamote et mapo
- la bardane
- le tofu
Si vous souhaitez en savoir plus sur les propriétés de la menthe et ses multiples applications aussi bien en cuisine qu'en phytothérapie et cosmétique , jetez un œil à ces produits.