L ' origan est une plante aromatique connue du tout pour ses utilisations en cuisine, mais non moins notables sont ses propriétés qui la rendent appréciée dans le domaine de la médecine naturelle: découvrons mieux.
Source
L'origan est une plante aromatique spontanée bien connue dont la large utilisation au niveau culinaire et médicinal signifie qu'elle est cultivée pour pouvoir nous fournir ses bienfaits à tout moment de l'année sous forme fraîche ou séchée .
Typiquement méditerranéen, il était déjà connu et utilisé par les Egyptiens et les Grecs. Pour ces derniers, il emportait avec lui une signification particulière de paix et de bonheur. Les mariés l'ont ornée le jour de leur mariage.
Il appartient à la famille des Lamiaceae et comprend plusieurs dizaines d'espèces parmi lesquelles l'origan commun, l'origanum vulgare, se distingue. De la même famille il y a aussi la marjolaine (c'est-à-dire l'origanum majorana).
Il ressemble à un petit arbuste pouvant atteindre une hauteur d'environ 80 centimètres. Il fleurit tout l'été et les fleurs forment de petits épis parfumés allant du rose au violet. Ils étaient autrefois utilisés pour teindre la laine.
Son habitat est représenté par les zones vallonnées aux sols sableux, jusqu'aux zones montagneuses ne dépassant pas 2000 mètres, il préfère l'exposition au soleil et à l'humidité du sol.
La signification de son nom correspond au grec "joie de la montagne". Il dégage un arôme agréable et intense , qui ne s'estompe pas avec le séchage.
Propriétés curatives de l'origan
Les feuilles sont principalement utilisées, riches en phénols - thymol et carvachlore - qui stimulent la digestion . Parmi les différentes utilisations de cette plante:
- Il favorise la sécrétion des sucs gastriques et est digestif, il s'utilise donc en décoction et en infusion.
- Il est également antispasmodique , antiseptique, vermifuge, calmant, analgésique et expectorant .
- Parmi les nombreuses utilisations, il y a aussi celle d' éliminer les fourmis de manière naturelle. Il suffira de saupoudrer les zones infestées de ces insectes, pour s'en débarrasser.
- Remède efficace contre les maux de gorge. Se gargariser avec de l'eau et de l'origan , bouillir quelques minutes puis filtré.
- En cas de rhume, vous pouvez faire des inhalations avec de l'huile essentielle d'origan , ou encore préparer une infusion et la boire plusieurs fois par jour.
- Elle aurait également des propriétés antioxydantes, en particulier l'huile essentielle.
- Action antiparasitaire efficace notamment envers les agents intestinaux.
D'un point de vue nutritionnel, il contient des sels minéraux comme le calcium, le potassium, le sodium, le phosphore, le fer, le magnésium, puis les vitamines des groupes A, B, C, D, E et K.
Même la médecine homéopathique l'utilise comme teinture, granules et gouttes pour soigner l'excitation et la nymphomanie, ainsi que pour les infections respiratoires, la toux et la bronchite .
Contre-indications de l'origan
Des précautions doivent être prises car l'huile essentielle est irritante pour la peau et les muqueuses. Pour cette raison, les personnes souffrant de dermatite et d'érythème feraient bien de ne pas en prendre, ainsi que celles souffrant de gastrite et d'ulcères.
Origan dans la cuisine
C'est une herbe largement utilisée en cuisine, avec la menthe , le basilic , le thym , l' aneth et le persil, pour parfumer pratiquement tous les aliments , légumes, viandes, salades, fromages, poissons, sauces et garnitures, et est essentielle en particulier sur les pizzas. Et même des bonbons. En particulier, les pommes et le chocolat conviennent.
Un plat simple parfumé à l'origan est la bruschetta à la tomate, à la mozzarella et aux olives . Il est fait, par exemple, avec des tranches de pain maison à griller sur l'assiette ou au grille-pain pendant quelques minutes, des tomates, de la mozzarella, de l'huile d'olive extra vierge, des olives noires (facultatif), de l'origan et du sel.
Les tomates sont coupées en petits morceaux, salées, puis la mozzarella est également coupée en tranches, tandis que le pain est saupoudré d'huile extra-vierge, puis la mozzarella et les tomates sont placées sur cette dernière, saupoudrées d'origan au goût, en ajoutant encore un filet d'huile.
Pour finir, mettez le tout dans une poêle et faites cuire 3-4 minutes, puis garnissez les tranches de pain avec quelques feuilles de basilic et servez chaud.
Culture d'origan
Un peu comme le persil , l'origan est aussi un aromatique qui se cultive facilement aussi bien en pot qu'en terre. C'est une plante herbacée vivace qui pousse spontanément à différentes latitudes et convient bien aux climats les plus secs et les plus torrides.
- La multiplication peut avoir lieu par division des touffes ou boutures de préférence dans les mois de mars et avril .
- Les semis , par contre, peuvent être effectués fin février dans des pots spéciaux ou dans un lit de semence.
- Une fois cultivés, les plants peuvent être transférés en pleine terre ou dans des pots plus grands avec l'arrivée du printemps.
Très souvent, l'origan est confondu avec la marjolaine mais il s'en distingue par les fleurs et l'arôme que dégagent les feuilles.
Climat, terre et irrigation
Le sol ne doit pas nécessairement être enrichi en engrais car l'origan s'adapte bien aux fonds les plus durs et les plus secs et aux climats chauds .
Ce qui doit être soigneusement évité, ce sont les stagnations d'eau qui déterminent la mort de la plante. Bien que vivant bien jusqu'à 2000 mètres au-dessus du niveau de la mer, le gel ou le froid intense peuvent nuire aux cultures, il est donc préférable de s'assurer que la plante a la bonne exposition au soleil et une protection contre les gelées nocturnes.
Étant une plante résistante même aux climats les plus secs, l' arrosage doit être rare et sporadique.
Récolte et conservation de l'origan
Cette plante ne doit pas être taillée, mais simplement privée de brindilles sèches . Son développement naturel sera favorisé par la récolte qui doit être effectuée lorsque la plante est en fleur, de juin à septembre .
C'est le moment où l'origan libère toutes ses meilleures notes aromatiques et les principes actifs sont très concentrés dans les feuilles et les inflorescences.
La taille doit être faite avec des ciseaux spéciaux à partir de la base de la tige. Ne déchirez pas les branches avec vos mains car cela pourrait endommager la structure de la plante.
Une fois récolté, l'origan peut être conservé par séchage . Grâce à cette technique de conservation, vous améliorerez l'arôme de la plante et garderez la saveur inchangée au fil du temps. Les feuilles fraîches, en revanche, peuvent être conservées plusieurs jours au réfrigérateur ou congelées au congélateur.
Comment faire pousser de l'origan: conseils pratiques
Le secret de la culture de l'origan, en plus du faible approvisionnement en eau et de l'exposition à la lumière directe, est l'entretien du sol. En fait, il est nécessaire d'éliminer soigneusement toutes les mauvaises herbes afin qu'elles ne gênent pas le développement de la plante.
Pour le reste, il n'est pas particulièrement sensible à l'attaque des parasites et des insectes mais, comme toutes les plantes rustiques et herbes médicinales, il peut être endommagé par certains pucerons .
Si vous êtes intéressé par l' origan mais aussi d'autres herbes aromatiques , aussi bien en cuisine qu'en phytothérapie, essayez de jeter un œil à ces produits et livres qui en parlent:
Plus de conseils sur les herbes comestibles et aromatiques
Je vous recommande également de lire ces informations sur d'autres herbes aromatiques qui pourraient vous être utiles.
- Tout sur les herbes sauvages comestibles
- Comment faire des huiles essentielles à la maison
- menthe
- le basilic
- le thym
- aneth