La caroube (Ceratonia siliqua) est un arbre à feuilles persistantes originaire du sud de la Méditerranée, appartenant à la famille des Caesalpinaceae. C'est un arbre à feuilles larges à très longue durée de vie, qui peut également devenir vieux de plusieurs siècles.
Outre sa présence scénique dans les jardins et à l'ombre que donne son feuillage épais, la caroube est appréciée pour le fruit qu'elle produit, considéré comme un véritable super-aliment, ainsi qu'un remède naturel très apprécié en phytothérapie pour le traitement de diverses maladies.
Riche en principes actifs bénéfiques et à haute valeur nutritionnelle , sa consommation est associée à des effets importants et positifs également dans le traitement de certains cancers . Voyons en détail ce que c'est.
Usine de caroube
L'arbre est répandu dans les régions du sud de l'Italie , en particulier en Sicile et en Sardaigne, tandis que plus au nord il y a des spécimens majestueux en Toscane , plus précisément sur le promontoire de l'Argentario.
Cet arbre fruitier a un tronc robuste avec une écorce lisse brun rougeâtre . La plante a une croissance assez lente et peut atteindre 7 à 10 mètres de hauteur .
La posture est élargie, bien ramifiée et tabulaire, avec une couronne très épaisse et élargie.
Étant un arbre à prédominance dioïque, les fleurs produites par la plante sont généralement unisexuées. En apparence, ils sont très petits, de couleur vert rougeâtre et rassemblés en grappes dressées . Les fleurs mâles ont 5 étamines , les femelles un seul stigmate sessile. La floraison a lieu à la fin de l'été (août-septembre), tandis que les fruits mûrissent entre août et octobre de l'année suivante.
Le caroube est une plante rustique qui ne présente pas de besoins culturels particuliers. Il pousse bien dans les sols arides et pauvres , y compris les sols très calcaires . Il souffre de basses températures et ne survit généralement pas aux gelées hivernales. Au contraire, il aime beaucoup les climats secs et chauds .
Fruit de caroube
Le fruit (caroube) est une grosse gousse aplatie de 10 à 20 cm de long. Il a un aspect coriace, initialement de couleur vert clair tendant au brun foncé avec le vieillissement. En surface, il est dur et compact, tandis que la pulpe interne est charnue et sucrée. À l'intérieur des fruits, il y a aussi des graines sombres et rondes appelées «carats». Le nom vient du fait que dans le passé, ils étaient utilisés pour mesurer l'or .
Leur séjour sur la plante est prolongé et se poursuit jusqu'à ce que la gousse soit complètement sèche . En raison de la teneur élevée en tanin, la pulpe peut être irritante , surtout si elle est consommée en grande quantité.
Aujourd'hui, les fruits, sans graines, sont principalement utilisés pour nourrir le bétail . Ils étaient autrefois utilisés pour la fermentation et la production d'alcool éthylique .
Les graines peuvent être moulues en farine et sont un puissant anti-diarrhéique . D'un point de vue alimentaire, les graines peuvent être consommées fraîches et séchées ou grillées au four.
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Valeurs nutritionnelles de la caroube
Les caroubes peuvent à juste titre être considérées comme un super aliment . Les parties utilisées pour la consommation alimentaire sont les fruits contenus dans les cosses et privés des graines qui donnent la farine de caroube .
Ils sont très riches en principes de haute valeur nutritionnelle , fondamentaux pour la santé et le bien-être de tout l'organisme.
Les pourcentages de sels minéraux tels que potassium, calcium, sodium, phosphore , magnésium , zinc , sélénium et fer sont également très élevés . La teneur en vitamines est également remarquable: parmi tant d'autres, celles du groupe B (B1, B2, B3, B5, B6 et B12), la vitamine C, les vitamines E , K et J et les folates alimentaires.
Par rapport aux besoins d'un individu adulte, considérez que 100 grammes de farine de caroube contiennent:
- 30% de la dose de fer, de vitamine B2 et de vitamine B6
- 35% de la dose de calcium
- 20% de la dose de potassium , magnésium et manganèse
- 10% de la dose de phosphore, sélénium et niacine
- 8% de la dose de zinc
- 60% de la dose de cuivre
Étant un aliment rassasiant , la caroube est recommandée dans les régimes hypocaloriques . Chaque 100 grammes de caroube absorbe environ 250 calories et 23 grammes de fibres.
Une consommation modérée interfère avec l'activité des enzymes digestives. En effet, il stimule la sensation de satiété et favorise la régularité intestinale grâce à un apport important en fibres alimentaires .
Le résultat , en outre, est sans gluten et peut être consommé dans un régime sans gluten également par les personnes souffrant de la maladie cœliaque .
La pulpe de caroube , pâteuse et sucrée, est également utilisée comme substitut du chocolat et peut également être consommée par les personnes souffrant d' allergies alimentaires au cacao . En fait, il est exempt de substances excitantes et nerveuses telles que la caféine et la théobromine.
La farine de caroube regorge de galactomannane, un polysaccharide visqueux capable d'absorber de grandes quantités d'eau. Pour cette raison, il est largement utilisé dans les préparations de confiserie comme épaississant naturel . Sa présence dans ces produits est indiquée par le code E410 .
Autres farines alternatives à découvrir:
- orge
- kamut
- quinoa
- pois chiches
- L'avoine
- seigle
- mile
- riz
- blé
Propriétés et avantages
Les fruits et dérivés de la caroube ont de fortes propriétés amincissantes , astringentes et anti-hémorragiques . La farine , en particulier, est un remède naturel très efficace dans le traitement de la diarrhée en raison de sa capacité à absorber l'eau. Au contraire, la pulpe fraîche de caroube est l'un des laxatifs naturels les plus connus .
Il est recommandé de le consommer en cas de:
- la diarrhée
- entérite
- gastrite
- infections gastro-intestinales
- acidité
- obésité et surpoids
- côlon irritable
- taux de cholestérol élevé
- reflux gastro - œsophagien
Récemment, les principes bioactifs présents dans le fruit ont également été associés à des effets positifs dans le traitement de certains cancers, dans les maladies diabétiques et cardiovasculaires .
Caroube et tumeurs
Il est démontré que les polyphénols présents (quercétine, acide gallique et delphinidine) ont des propriétés anti-prolifératives et pro-apoptotiques . Cela signifie qu'ils inhibent la prolifération cellulaire et favorisent la mort des cellules malades (apoptose).
Pour ces raisons, les chercheurs affirment avoir des effets bénéfiques sur le traitement de certains cancers, comme ceux du côlon.
Caroube et diabète
La teneur élevée en fibres est associée à un apport glycémique très faible. C'est pourquoi ils sont recommandés dans l'alimentation des personnes atteintes de diabète .
La gomme de caroube , en particulier, régule les taux de glucose dans ce qui suit favorisant une diminution de la glycémie. De plus, selon certains chercheurs, le D-pinitol présent augmente l'absorption du glucose par les muscles, diminuant ainsi la production d' insuline .
Comme antidiarrhéique et digestif
Les tanins présents dans la pulpe exercent une action de «nettoyage» en profondeur dans l'intestin contre les bactéries qui attaquent les cellules intestinales.
Pour cette raison, ils sont considérés comme un puissant anti-diarrhéique naturel pour une bonne cause. La consommation de ces fruits apaise également les symptômes du côlon irritable et peut être bénéfique en cas de reflux gastro-œsophagien.
Caroube et cholestérol
Un autre effet bénéfique est lié à la capacité de réguler le taux de cholestérol sanguin . En particulier, le mauvais cholestérol (LDL), responsable de la formation de plaques athéroscléreuses .
Pour cette raison, la farine est considérée comme un aliment parfait en cas d' obésité et de surpoids, utile pour prévenir les principales maladies cardiovasculaires liées à l'accumulation de lipides dans le sang.
Contre-indications
Bien que la consommation de caroube soit fortement recommandée pour tous les effets bénéfiques énumérés jusqu'à présent, une attention particulière doit être portée aux effets secondaires . Ces fruits, en fait, peuvent interagir avec certains médicaments, renforçant leurs effets.
En cas d' hypercholestérolémie , par exemple, ou modifier les niveaux d'insuline. Les diabétiques 1 ou 2 s'abstiennent donc de consommer des caroubes ou l'évaluent sur avis médical. Dans tous les autres cas, les caroubes ne présentent aucune contre-indication aux doses médicamenteuses recommandées.
Les recettes
Les dosettes sont une collation saine et diététique . Ils peuvent être grillés au four et consommés entre les repas, peut-être pour soutenir les activités sportives . La farine de caroube , cependant, est parfaite pour faire des pâtes et des desserts maison , également en combinaison avec d'autres farines. Et il ne contient pas de gluten, il convient donc également aux coeliaques .
Le goût, comme mentionné, est très similaire à celui du chocolat , c'est pourquoi nous vous conseillons de l'expérimenter dans la recette d'une crème vraiment délicieuse préparée avec:
- 2 cuillères à soupe de miel
- 150 gr de noisettes
- 2 cuillères à soupe de farine de caroube
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- eau au goût
Préparation . Faire griller les noisettes au four et les hacher finement au mixeur avec l'huile. Ajoutez le miel et la farine. Mélangez soigneusement et ajoutez un peu d'eau ou de lait de riz pour obtenir une consistance homogène et pas trop liquide. La crème obtenue sera parfaite pour être consommée dans diverses recettes ou simplement tartiner sur du pain.
Autres plantes médicinales à découvrir
Découvrez d'autres plantes médicinales à utiliser dans le traitement naturel de diverses maladies:
- Chaste tree, la plante des femmes car il régule le cycle et calme les crampes menstruelles
- L'agrimoine, l'herbe des chanteurs, combat la diarrhée et les problèmes de foie, mais aussi les hémorragies et les inflammations de la gorge
- Altea, une plante émolliente et apaisante, pour toutes les formes d'inflammation
- Astragale, la plante anti-stress qui stimule le système immunitaire
- Bardane , régule les peaux acnéiques, purifie, est diurétique et laxatif
- La belladone, antispasmodique naturelle, est bonne pour le cœur, les yeux, le système nerveux mais est un vrai poison
- Chardon-Marie, pour la cirrhose et les calculs biliaires
- Centaurea , amie de la peau, guérit, calme et intestin, purifie et aide à la digestion
- Actée à grappes noires, amie des femmes pour les troubles de la ménopause
- Barberry, la plante anti-cholestérol qui contrôle également la glycémie
- Damiana, la plante aphrodisiaque pour l'homme, utilisée contre la fatigue physique ou mentale, le stress et pour arrêter de fumer
- L'onagre, alliée des femmes, soulage les troubles prémenstruels, la dépression, le psoriasis, l'eczéma, l'ostéoporose et l'arthrose
- Euphrasie, décongestionnant utile pour les yeux, la toux et le rhume
- Fenugrec, le tonique pour ceux qui sont anémiques ou en convalescence
- Galega, l'usine de lactation
- Gramigna pour les calculs urinaires, les infections urinaires et les coliques néphritiques
- Griffonia, la plante du bonheur, augmente la sérotonine et est idéale pour la dépression, l'anxiété et l'insomnie
- Hysope, avec un bon parfum, idéal contre la toux, l'asthme, le rhume et la cystite
- La livèche, semblable au céleri, calme la douleur, est diurétique et désinfectante
- Le mélilot, ami des jambes, combat l'œdème, la cellulite, la rétention d'eau et l'insuffisance veineuse et lymphatique
- La capucine, riche en acide folique, en oméga-3 et en vitamine K, est utilisée comme diurétique et digestif
- Argousier, aux baies naturelles stimulantes
- Plantain, anti-inflammatoire et expectorant de mucosités, en cas d'inflammation des muqueuses.
- Pilosella, amie des jambes, est un diurétique puissant, utilisé contre la cellulite, dégonfle les tissus et aide en cas d'œdème des membres inférieurs et de rétention d'eau
- Rodiola, un tonique naturel, aide et soutient l'organisme en cas de stress psycho-physique.
- Le sureau a un effet bénéfique sur la pression artérielle et est également utilisé comme diurétique et laxatif.
- Le bois de santal , antispasmodique, bactéricide et balsamique, est utile pour le système immunitaire et les voies respiratoires, son huile essentielle a un effet aphrodisiaque et anti-stress.
- Tanaisie, contre les maux de dents.
- Pissenlit pour les calculs biliaires et les reins.
- Tussilago farfara ou tussilaggine , pour traiter la toux et les maladies de la peau
- Tribulus terrestris , le viagra naturel.
- Valériane pour l'insomnie et pour la désintoxication du tabac.
- Le gui, un remède naturel contre les migraines et les convulsions, stimule le système immunitaire.