Le lait sans lactose est fabriqué afin de rendre cet aliment digestible important également ceux qui développent une intolérance à ce composant.
L' intolérance au lactose peut survenir assez fréquemment, surtout avec le passage des années, provoquant des symptômes gastro-intestinaux gênants qui rendent son ingestion impossible.
Ce type de lait représente donc une alternative valable au lait de vache traditionnel et en même temps a ses propriétés nutritionnelles importantes .
Qu'est-ce que le lait sans lactose
Le lait sans lactose ou lait délactosé est du lait de vache normal privé de son sucre, ou lactose , car il peut être mal digestible ou causer une série de maux gênants aux personnes qui en sont intolérantes.
Comment tu l'as obtenu
Le lait sans lactose est obtenu en décomposant le lactose en deux sucres, le glucose et le galactose, qui sont plus facilement digérés par le corps humain.
Il existe deux procédés pour obtenir ce type de lait:
- méthode d'hydrolyse , la méthode la plus utilisée qui implique l'action de certaines enzymes visant à réduire significativement la teneur en lactose
- méthode de filtration pour laquelle des filtres à membrane sont utilisés pour isoler le lactose et l'éliminer.
Propriétés nutritionnelles
Le lait délactosé a les mêmes valeurs nutritionnelles que le lait de vache et contient des protéines , des vitamines et des sels minéraux importants pour le bien-être psychophysique.
La seule différence est donnée par sa plus grande digestibilité et son goût légèrement plus sucré en raison de la dégradation du lactose en fructose et galactose à fort pouvoir sucrant.
Calories du lait sans lactose
Les calories du lait délactosé ne sont pas différentes de celles du lait de vache et changent en conséquence selon qu'il est écrémé, demi-écrémé ou entier.
La valeur calorique du lait délactosé ou du lait de vache est la suivante:
- 100 gr. lait écrémé: 36 kcal
- 100 gr. lait partiellement écrémé: 45 kcal
- 100 gr. lait entier: 65 kcal
Le lait sans lactose contient du calcium
Ce type de lait est une source importante de calcium , un minéral essentiel à la santé des os et des dents.
Un apport quotidien correct en calcium est particulièrement important pour les femmes en période de ménopause pour prévenir l' ostéoporose et ses conséquences telles que la fragilité osseuse et la possibilité de subir des fractures même sans traumatismes pouvant les justifier.
Lait sans lactose et glycémie
Le lait sans lactose a un indice glycémique plus élevé que le lait de vache traditionnel, donc ceux qui souffrent de diabète ou d'hyperglycémie en l'absence de problèmes liés à sa digestibilité devraient préférer ce dernier.
Marques de lait sans lactose
Le lait sans lactose est facilement disponible dans n'importe quel supermarché.
De nombreux producteurs de lait parmi les plus connus ont inclus dans leur production ce type de lait, en version écrémée, partiellement écrémée et entière, ainsi que d'autres produits laitiers toujours sans lactose.
Contre-indications
Choisir de boire du lait sans lactose n'a pas de contre-indications et ce produit peut également être inclus dans l'alimentation de ceux qui ne sont pas intolérants, mais qui apprécient tout de même sa haute digestibilité .
Seules les personnes souffrant d' hyperglycémie ou de diabète ne doivent l'utiliser qu'en cas d'intolérance au lactose avérée car ce lait contient une quantité légèrement plus élevée de sucre que le lait de vache.
La présence ou l'absence de lactose ne réduit pas les symptômes liés à une éventuelle allergie au lait et ceux qui en souffrent doivent envisager la possibilité de boire du lait végétal .
Le lait sans lactose est-il dangereux?
Boire du lait sans lactose n'est pas dangereux pour la santé, au contraire c'est une excellente option pour pouvoir continuer à absorber les nutriments importants présents dans le lait et, surtout, le calcium , un minéral fondamental pour préserver la santé des os.
Intolérance au lactose
L' intolérance au lactose se produit en raison du manque de production d' enzyme lactase qui divise le lactose en glucose et galactose pour le rendre digestible.
Généralement, cette intolérance au lactose se manifeste avec l'âge et se propage différemment dans les différentes régions de la planète.
En Europe du Nord, environ 10% seulement de la population devient intolérante au lactose, tandis qu'en Afrique et en Asie, ce pourcentage augmente considérablement pour atteindre près de 90%. Cette différence est probablement due à une moindre habitude des populations africaines et asiatiques de consommer du lait et des produits laitiers, ce qui les rend plus facilement prédisposées à l'intolérance.
Symptômes d'intolérance au lactose
L'intolérance au lactose peut se manifester par divers symptômes gênants qui peuvent suivre directement sa prise ou se manifester même après quelques heures.
Parmi les principales perturbations pouvant être considérées comme une sonnerie d'alarme, on trouve:
- météorisme
- la diarrhée
- crampes abdominales
- ventre gonflé
- éructations
- difficulté à perdre du poids
La catégorie comprend également les variétés de plus en plus répandues de lait végétal.Lait végétal
Les intolérants au lactose, en plus de choisir un lait délactosé, peuvent également opter pour des laits végétaux, qui peuvent être achetés dans de nombreuses chaînes de supermarchés, comme:
- le lait d'amande , un élixir d' antioxydants naturels et de sels minéraux
- lait de soja , très riche en fer , vitamine B , protéines végétales et faible en gras
- lait d'avoine , particulièrement riche en fibres et en antioxydants
- lait de riz à haute teneur en vitamine A , vitamine B et vitamine D
- lait de millet, un concentré de vitamines B et de minéraux à effet revitalisant
- lait de noisette , au goût particulièrement agréable et riche en vitamines A et B