Soupe aux oignons
D'une saveur intense et élégante, il est parfait pour réchauffer les froides soirées d'hiver avec une pincée d'originalité.
La soupe à l'oignon est un premier plat chaud qui enveloppe le palais d'une saveur douce et particulière qui vous captivera immédiatement!
En plus de la célèbre soupe à l'oignon française, préparée avec du bouillon de bœuf, du vin blanc et enrichie de pain grillé et de fromage gratiné au four, il est également possible de préparer une variante plus légère et non gratinée .
Je propose ma recette à base de pommes de terre, d'oignons mélangés (dorés, blancs et rouges) et de noisettes .
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 minutes
Ingrédients
- 1 oignon nouveau avec la touffe
- 1 oignon rouge
- 1 oignon blanc
- 1 oignon doré
- 3 pommes de terre moyennes
- 2 brins de romarin attachés
- huile, sel et poivre
- 70 grammes de noisettes grillées non pelées
- 800 grammes de bouillon de légumes
Préparation
- Nettoyez les oignons et coupez-les en quartiers. Nettoyez la ciboule, coupez-la en tranches et coupez sa touffe verte en tranches.
Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes. - Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans l'autocuiseur et faites dorer le romarin quelques minutes pour qu'il parfume la base de la soupe.
Ajoutez maintenant les légumes, mélangez, salez et poivrez et faites sauter 5 minutes. - Ajouter le bouillon, fermer avec le couvercle, porter le feu au maximum et attendre le sifflet.
- Baisser le feu à doux et laisser 10 minutes de cuisson.
- Éteignez, laissez la vapeur, ouvrez et mixez 1/3 de la soupe avec le mixeur plongeant. Ajoutez ensuite la partie liquide à la partie la plus dense et servez en décorant avec les noisettes hachées grossièrement, une goutte d'huile brute, du poivre fraîchement moulu et du parmesan ou du pecorino râpé.