Ketchup Maison
Recette de ketchup maison: la meilleure garniture pour un hamburger et des frites!
Êtes-vous fou de crèmes et de trempettes? Nous vous avons appris à cuisiner la vinaigrette et la crème sure… mais avez-vous déjà pensé à faire du ketchup à la maison ?
Si parfois vous voulez surprendre vos enfants et opter pour un dîner Made in USA , n'allez pas dans les fast-foods et n'abandonnez pas les plats typiques. Aussi étranges qu'elles soient, expérimentez des recettes d'outre-mer sur votre cuisinière! Beaucoup, comme le ketchup fait maison , sont beaucoup plus faciles à faire que dit!
Origines du ketchup
Le ketchup est une sauce à base de tomates et d'épices née en Orient mais perfectionnée puis exportée dans le monde entier depuis les États-Unis.
Le nom dérive du malais, kecap, un terme qui identifiait à l'origine une sauce à base de poisson salé. A la fin du XVIIIe siècle, les Européens ajoutent des tomates et de nouveaux ingrédients à la sauce de base (alevins, crustacés, etc.), mais c'est en 1872, grâce à Henry J, Heinz - le principal producteur de cornichons du début du XXe siècle - que le ketchup devient l'un des condiments américain typique et le plus imité au monde.
Avec le Thermomix
Mettez tous les ingrédients dans le bol et allumez à 100 ° pendant 15 minutes à la vitesse 1-2. Passez à varoma pendant 5 minutes. Pour rendre le ketchup homogène, passez à la vitesse 6 pendant 15 secondes.
Conseils utiles
Avec cette recette, vous pouvez préparer un verre de ketchup pour assaisonner des hamburgers à la viande ou des hamburgers végétariens. Placé au réfrigérateur dans un contenant hermétique (ou avec un film protecteur) il se conservera environ une semaine. Si vous avez préparé plus de quantités, vous pouvez les conserver dans des bocaux en verre stérilisés.
Si vous n'avez pas d'ail et d'oignon en poudre, faites sauter les ingrédients frais avant d'ajouter les tomates dans la casserole. Votre ketchup sera encore plus savoureux et authentique.
Certains chefs recommandent d'ajouter une pomme ou des pruneaux dénoyautés à la sauce tomate pour épaissir la sauce. Même sans ce soin, vous pouvez décider de la consistance du ketchup en le gardant plus longtemps en cuisson, en augmentant la dose de concentré de tomate ou en ajoutant une cuillère à café de fécule de maïs. Votre ketchup aura toujours bon goût.
Aromatisez votre ketchup avec de la moutarde en poudre ou du cumin pour essayer de nouvelles combinaisons. Vous pouvez pimenter la sauce de base une fois prête et ainsi avoir un condiment différent pour chaque plat.
Apportez le ketchup à table avec la mayonnaise dans de petites coupelles en céramique… il ne manque plus que les frites croquantes!
- Difficulté: difficulté moyenne
- Préparation: 60 minutes
- Cuisine: américaine
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de purée de tomates
- 5 tomates cerises pelées
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 tasse de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café d'oignon blanc lyophilisé
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- poivre de Cayenne fraîchement moulu
- poivre noir fraichement moulu
- thym
- huile d'olive
Préparation
- Versez les ingrédients dans une grande casserole basse et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et gardez le feu pendant environ 20 minutes.
- Retirer du feu et fermer avec un couvercle.
- Laisser refroidir et verser le ketchup dans des contenants hermétiques stérilisés.