Houmous aux courgettes et basilic
Voici une variante verte du houmous classique, une crème de pois chiches épicée très répandue au Moyen-Orient et au-delà. Aujourd'hui avec des courgettes et du basilic frais!
Il vient d'une autre culture gastronomique , celle du Moyen-Orient, mais il semble maintenant faire partie de notre cuisine. Parlons de l' houmous , qui pourrait être défini comme une crème de pois chiches épicée . Même aujourd'hui, il n'y a aucune certitude sur ses origines , parmi les pays qui se disputent sa paternité, il y a la Turquie , l'Égypte, le Liban, la Grèce, Israël. Également répandu en Syrie , en Jordanie et en Palestine. Ce qui est certain, cependant, c'est que le terme « Houmous » dérive de l'arabe et signifie «pois chiches», légumineuses déjà répandues dans le monde antique et ingrédient principal du plat. En moyenne calorique(100 g de pois chiches cuits fournir environ 120 calories), de fournir notre corps avec légumes protéines , magnésium , potassium, phosphore, calcium , fer, ainsi que la vitamine C et des B vitamines .
La recette classique
Les ingrédients de base de la recette classique de houmous sont les pois chiches, l'ail , le jus de citron, la sauce tahini (qui est simplement de la crème de sésame), l' huile, l'eau, le persil frais et une pincée de paprika si vous le souhaitez. Mélangez simplement tous les ingrédients jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Les variantes
Les variantes peuvent être les plus diverses, avec ou sans ail, sauce tahini, même avec ou sans pois chiches, éventuellement remplacées par des haricots cannellini. Vous pouvez également ajouter divers légumes et épices, afin d'obtenir les couleurs et les saveurs les plus disparates. C'est ainsi que naît le houmous de tomates séchées, de betteraves, d'avocat, de citrouille et plus encore. En bref, pensez à votre légume préféré et mélangez. Dans la recette d'aujourd'hui, vous trouverez, par exemple, des pois chiches mais pas de la sauce tahini, tandis que des courgettes grillées, du basilic frais et des pistaches feront leur entrée.
Quelques conseils
Enfin, deux suggestions: si vous utilisez des pois chiches déjà bouillis , il est préférable de choisir ceux dans le bocal en verre . Alors que si vous vous demandez quoi combiner houmous, frites, pain grillé ou légumes pourraient être de bonnes idées!
- Rendement: 1 bol
- Préparation: 10 minutes
Ingrédients
- 200 grammes de courgettes grillées
- 1 poignée de feuilles de basilic
- 1 pot de pois chiches bouillis
- jus de citron au goût
- Environ 5 cuillères à soupe d'eau
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive environ
- pistaches au goût
Préparation
- Versez les pois chiches dans une passoire, rincez-les sous l'eau courante puis versez-les dans le mixeur.
- Ajoutez également les courgettes grillées, les pistaches, les feuilles de basilic, l'huile, l'eau et le jus de citron.
- Maintenant, vous pouvez tout mélanger pour obtenir une consistance crémeuse.
- À ce stade, il est essentiel de goûter, afin de comprendre s'il convient d'ajouter certains ingrédients.
- Enfin, transférez le houmous dans un bol et servez.