Panzanella, la recette de la tradition paysanne toscane
L'un des plats les plus estivaux qui soit, né à Florence et répandu dans toute la Toscane dès le XIXe siècle. Pain, tomates, huile, oignon et rien d'autre: saveur méditerranéenne!
La panzanella: un plat très frais et typique du centre de l'Italie. Plat rustique à la saveur et aux origines paysannes, avec mille variations locales, c'est un bon plat unique et, pour les légumes avec lesquels il est fait, typique de la saison estivale.
Pain, oignons, tomates, basilic: un plaisir tout italien, une "soupe" très simple qui, nous en sommes convaincus, vous séduira. Ce n'est pas un hasard si, née à Florence, la panzanella avait déjà conquis toute la Toscane au début du XIXe siècle. Voici la recette: si vous ne pouvez plus vous en passer, sachez qu'entre la Toscane et l'Ombrie au mois d'août, vous risquez de croiser un festival dédié à ce délicieux plat.
Tomates, concombre, oignon rouge- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 20 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 8 tranches de pain toscan rassis
- 200 grammes de tomates cuivrées
- 1 concombre
- 1 oignon rouge de Tropea
- basilic
- sel
- poivre
- huile d'olive extra vierge
Préparation
- Prenez le pain et faites-le tremper une dizaine de minutes dans de l'eau acidulée au vinaigre de vin blanc, selon nos goûts.
- Nous pressons le pain, l'émiettons avec nos mains et le versons dans un grand saladier. Tranchons les tomates, l'oignon, le concombre et assaisonnons: huile, sel et poivre.
- Nous mélangons et garnissons de basilic: des feuilles fraîches que nous cassons directement sur le dessus avec nos mains. Ce délice est prêt. Un conseil: il est servi très froid!