Babeurre fait maison
La recette très simple et très rapide pour préparer du babeurre à la maison, ingrédient fondamental pour de nombreuses recettes anglaises et américaines mais difficile à trouver.
Mieux connu sous le nom de babeurre, le babeurre est un ingrédient largement utilisé dans la cuisine anglaise et américaine dans les plats sucrés et salés. Quelques exemples? Le célèbre Red Velvet voit le babeurre parmi ses ingrédients, ainsi que le Mud cake . On le retrouve aussi comme substitut du lait dans une version savoureuse des crêpes , du pain soda et même dans la recette traditionnelle de poulet frit américain .
Cependant, trouver du babeurre sur le marché n'est pas courant, il devient donc intéressant de le produire chez soi . Préparer du babeurre n'est pas du tout difficile! Loin de là! En fait, le babeurre dérive de la transformation de la crème en beurre et il ne faut que quelques minutes pour l'obtenir ! Voir c'est croire!
Remarque : en plus de la méthode que j'illustre ci-dessous, le babeurre peut également être préparé à partir de yaourt qui doit être acidulé avec du jus de citron . Pour obtenir 150 grammes de babeurre, vous devrez combiner 75 grammes de lait, 75 grammes de yogourt nature et une cuillère à soupe de jus de citron dans un bol. Remuez et attendez 10 minutes avant de l'utiliser dans la recette.
- Rendement: 125 grammes de babeurre
- Préparation: 20 minutes
Ingrédients
- 250 grammes de crème liquide fraîche
Préparation
- Versez la crème fraîche dans un bol et commencez à la fouetter avec le fouet électrique.
- Continuez à fouetter jusqu'à ce qu'il devienne ferme et "démonté": c'est une indication que le lait et la partie grasse de la crème se sont séparés.
- Transférez la crème démontée dans une passoire et placez-la sur un bol.
Presser très bien avec le dos d'une cuillère afin de séparer la partie solide de la partie liquide. - La partie solide et grasse est le beurre et vous pouvez le compacter en un bloc, la partie liquide, dépourvue de matière grasse, est le babeurre.