Filets de plie cuits en papillote avec tomates cerises
Voici une recette cuite en papillote, où les saveurs et les odeurs des ingrédients restent emprisonnées à l'intérieur, se mélangeant bien les unes aux autres et le poisson sera très doux sans se dessécher.
La plie est un type de poisson populaire sur nos tables car elle est facilement digestible et pauvre en épines, ce qui en fait un plat idéal pour les enfants. Il est également facile à trouver, à la fois frais et bien congelé déjà en tranches.
C'est un poisson très tendre, au goût délicat et beaucoup moins cher que la sole. D'un point de vue nutritionnel également, la plie est très similaire à la sole: elle fournit très peu de calories et de matières grasses, alors qu'elle est riche en protéines de haute valeur biologique et que le cholestérol qu'elle métabolise est très faible. Quant aux sels minéraux, ils sont riches en potassium, phosphore, sélénium et sodium, tandis qu'en ce qui concerne les vitamines, la teneur en niacine et calciférol se démarque. À la lumière des aspects nutritionnels de ce poisson, il est conseillé à pratiquement tout le monde; seules les personnes hypertendues devraient limiter sa consommation, car il est très riche en sodium.
En cuisine, la plie est principalement consommée pour sa viande tendre coupée en filets. Il est particulièrement savoureux lorsqu'il est pané, frit ou cuit sur le gril. Mais c'est aussi très savoureux cuit en papillote, comme la recette que nous proposons, simple et rapide à préparer. Dans le papier d'aluminium, les saveurs et les odeurs des ingrédients resteront emprisonnées à l'intérieur, se mélangeant bien les unes aux autres et le poisson sera très doux sans se dessécher.
La plie est généralement vendue déjà propre mais si elle est naturelle, il suffit d'enlever la queue et de tirer la peau vers la tête. Le poisson n'a pas besoin d'une cuisson longue ou élaborée et parfois le consommer de la manière la plus simple est idéal!
Vous trouverez ici une autre recette simple et rapide pour ce type de poisson: la plie alla mugnaia.
- Rendement: 2 personnes servies
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- 500 grammes de filets de plie
- 200 grammes de tomates pachino
- 12 olives Taggiasca
- sel et origan
- huile d'olive extra vierge
Préparation
- Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux et mettez-les dans un bol avec une pincée de sel, de l'huile d'olive extra vierge et une pincée d'origan.
- Remuer et laisser parfumer pendant quelques minutes.
- Préparez un carré de papier d'aluminium pour chaque personne et placez les filets de plie dessus.
- Ajouter les olives (entières ou coupées en tranches) et les tomates cerises avec leur sauce.
- Compléter avec un filet d'huile.
- Fermez le sac.
- Cuire au four préchauffé à 180 °.
- Servez les sachets directement sur la table en les ouvrant et en les plaçant sur les assiettes.