Gâteau aux pommes et mascarpone, la recette parfaite
Parfois, pour se faire plaisir un peu, il n'y a rien de mieux qu'un bon gâteau aux pommes et au mascarpone, au goût rustique et simple.
Un gâteau très moelleux , rempli de pommes et avec une croûte sucrée invitante en surface. Une des nombreuses variantes de la tarte aux pommes classique, le mascarpone remplaçant le beurre. Voici comment préparer une délicieuse tarte aux pommes et au mascarpone .
Jane Austen et les tartes aux pommes
"Les bonnes tartes aux pommes font partie intégrante de notre bonheur domestique." C'est ce que pensait Jane Austen , l'écrivain anglais tant aimé des romantiques et des rêveurs du monde entier. Après tout, qui d'entre nous, en lisant " Orgueil et préjugés ", n'est pas tombé follement amoureux de M. Darcy?
Mais, revenant à notre tarte aux pommes et au mascarpone , Elizabeth Bennett et M. Darcy auront sûrement trouvé une délicieuse part de tarte aux pommes parmi les desserts du classique Afternoon Tea ! Plus une tarte qu'une tarte aux pommes, la tarte aux pommes est une véritable institution en Grande-Bretagne , où l'on peut la trouver dans pratiquement toutes les boulangeries !
Desserts aux pommes dans le monde
Mais fondamentalement, chaque pays a sa propre variante de dessert aux pommes… Les États-Unis ont la tarte américaine, la France la célèbre tarte tatin et la Grande-Bretagne, en plus de la tarte aux pommes, le crumble aux pommes.
Ensuite, il y a la Norvège avec son gâteau Eplekake , l'Autriche avec le strudel et vous pourriez continuer longtemps, dans un voyage idéal à travers les différents pays européens . Cependant, il y a quelque chose qui unit toutes ces douceurs et c'est leur goût rustique et simple , qui a tellement le goût de la maison, mais aussi ce parfum incomparable qui se dégage lors de la cuisson au four.
La recette du jour: deux ou trois conseils
Et maintenant quelques conseils pour préparer le gâteau aux pommes et au mascarpone.
Tout d'abord, il est essentiel de ne pas oublier de sortir le mascarpone du réfrigérateur bien à l' avance, au moins une demi-heure avant de commencer. Vous ne le croirez pas, mais travailler un mascarpone ramolli ou encore trop froid change radicalement! Et qu'en est-il du choix des pommes? Parmi les plus appropriés, il y a le Golden Delicious , sucré et croquant, mais le Renetta , en fait utilisé dans la recette d'aujourd'hui , peut aussi convenir . Enfin, pour obtenir un gâteau moelleux, il faut très bien fouetter les œufs avec le sucre , afin d'obtenir un mélange mousseux.
- Rendement: 8 personnes servies
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 40 minutes
Ingrédients
- 1 pomme
- 125 grammes de mascarpone
- 2 œufs moyens
- 57 grammes de sucre
- cannelle au goût
- 75 grammes de farine 00
- 25 grammes de fécule de maïs
- 1 cuillère à café et 1/2 levure
- 1 cuillère à soupe de cassonade fine
Préparation
- La première étape fondamentale consiste à sortir le mascarpone du réfrigérateur bien à l'avance.
Après au moins une demi-heure, vous pouvez commencer. - Ajoutez ensuite le sucre et les œufs dans le bol du batteur planétaire, puis commencez à les fouetter, jusqu'à ce que le mélange soit gonflé et crémeux.
- Vous pouvez maintenant ajouter le mascarpone ramolli et continuer à fouetter jusqu'à ce que tout soit mélangé.
- Vient ensuite le temps des farines et levures préalablement tamisées: incorporez-les d'un mouvement de haut en bas, pour ne pas démonter le mélange.
- Enfin, épluchez et coupez la pomme en morceaux, saupoudrez de farine et de cannelle et ajoutez-les au mélange en mélangeant doucement.
- Versez le tout dans une casserole déjà tapissée de papier sulfurisé, saupoudrez la surface d'une cuillerée de cassonade et faites cuire à 180 degrés pendant environ 40 à 50 minutes, selon votre four.