Cheesecake froid aux pistaches
Ricotta, mascarpone, chocolat noir, un peu de crème fraîche et biscuits secs: la liste des courses pour préparer ce gâteau froid est terminée!
Une délicate crème de mascarpone et de ricotta agrémentée de nombreuses belles pistaches trouve sa position idéale entre deux couches gourmandes de chocolat noir . Pour être la base des savoureux biscuits complets et pour compléter le tout un grain vert émeraude!
Voici l'essence exquise et délicieuse du dessert d'été: le cheesecake froid à la pistache !
La recette est facile à préparer mais nécessite un repos total d'au moins 5 heures afin d'acquérir la bonne consistance qui la rendra impeccable à déguster!
Préparez-le pour un dîner en terrasse ou pour terminer les prochains déjeuners du dimanche sur une note sucrée: vos invités ne peuvent que vous remercier!
- Rendement: 1 gâteau de 24 cm (6 personnes servies)
- Préparation: 40 minutes
Ingrédients
- 250 grammes de biscuits digestifs
- 100 grammes de beurre fondu à température ambiante
- 300 grammes de mascarpone
- 200 grammes de ricotta
- 100 grammes de chocolat noir
- 100 grammes de crème fraîche
- 125 grammes de sucre en poudre
- 120 grammes de pistaches décortiquées
- 100 grammes de pistaches hachées
Préparation
- Graisser un moule à charnière de 24 cm, le recouvrir de papier sulfurisé et le graisser également.
- Brisez les biscuits et hachez-les au robot culinaire. Mélangez-les avec le beurre fondu pour obtenir un mélange homogène. Appuyez dessus sur le fond du moule pour former une base lisse et plate que vous mettrez au réfrigérateur.
- Hachez grossièrement le chocolat avec un couteau de cuisine et versez-le dans un bol.
Chauffez la crème et versez-la bouillante sur le chocolat en remuant vigoureusement avec un fouet jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement fondue. Laissez refroidir. - Pendant ce temps, travaillez le mascarpone et la ricotta avec le sucre glace à l'aide du fouet électrique. Divisez le fromage à la crème en deux parties égales et ajoutez les pistaches hachées très grossièrement dans l'une et la sauce au chocolat dans l'autre.
- Versez la moitié de la crème noire sur la base du biscuit et placez-la au congélateur pendant 30 minutes. Pendant ce temps, gardez les deux autres crèmes au réfrigérateur.
- Lorsque la base de chocolat paraît plus ferme, versez la crème à la pistache et mettez-la au congélateur pendant 30 minutes.
- Enfin compléter avec la moitié restante de la crème au chocolat et mettre le tout au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Décorez le cheesecake avec des pistaches hachées et servez.