Allergie à la tomate: tout ce que vous devez savoir
Nous apprenons à reconnaître et à gérer l'allergie à la tomate.
La tomate est très gênante: une allergie alimentaire difficile à identifier et à diagnostiquer correctement, en raison de la grande variété de symptômes qui la distinguent. Essayons de le connaître de près.
Symptômes
Cette allergie peut provoquer des symptômes d'intensité variable, même si ce n'est qu'au contact de la peau. En effet, les cellules du système immunitaire du sujet allergique libèrent de l'histamine, ce qui provoque: éruptions cutanées, rougeurs de la peau, démangeaisons et brûlures. Les réactions les plus graves surviennent en cas d'ingestion de la tomate. En effet, un gonflement des lèvres et de la bouche, de l'urticaire, des difficultés à avaler, des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales, de la diarrhée, des difficultés respiratoires allant jusqu'à l'asthme et un choc anaphylactique peuvent survenir. Dans d'autres cas, des maux de tête, des troubles du sommeil, de la fatigue et de l'irritabilité peuvent survenir.
Le diagnostic se fait à travers une visite allergologique et avec des tests spécifiques comme le prick test et le dosage d'immunoglobulines spécifiques, IgE. Une fois diagnostiqué, il est nécessaire d'adopter une alimentation sans tomates ni dérivés. Parfois, ceux qui souffrent d'allergie à la tomate peuvent également éprouver des problèmes de consommation de pommes de terre, d'aubergines, de tabac et d'utilisation de latex.
Comment le gérer
Il faut éviter les tomates fraîches, mais aussi les sauces prêtes à l'emploi et les sauces à base de tomates, comme le ketchup. Il est également important de faire attention aux cubes de bouillon, aux aliments précuits ou surgelés et aux salades prêtes à l'emploi, qui peuvent contenir des traces de tomate ou telles quelles. Pour la préparation des premiers plats, vous pouvez remplacer la purée de tomates par des légumes frais, tels que courgettes, brocoli, chou-fleur, radicchio et champignons. Dans les salades composées, les tomates peuvent être remplacées par d'autres légumes colorés, comme les poivrons jaunes et rouges ou les carottes en julienne. Pour préparer le bouillon de légumes, vous pouvez utiliser des courgettes, du céleri, des carottes et des oignons au lieu de noix. Dans le cas du ketchup, qui est couramment utilisé pour les frites, il peut être remplacé par de la mayonnaise ou, mieux encore, par du jus de citron.Dans le cas de plats élaborés comme les lasagnes et les cannellonis, ils peuvent être préparés avec une sauce à la viande et une sauce béchamel et, si vous voulez vraiment donner une touche colorée, vous pouvez ajouter du curcuma si vous le souhaitez. Enfin pour la pizza, vous pouvez opter pour la pizza au thon et à l'oignon ou avec uniquement de la mozzarella et des légumes grillés.