Aliments à faible indice glycémique: lesquels inclure pour une alimentation correcte
La santé commence par la table. Voyons quels aliments vous aident à rester en forme et à prévenir les troubles métaboliques.
L'index glycémique indique la vitesse d'absorption par notre corps du sucre présent dans les aliments que nous ingérons.
Plus l'absorption est rapide, plus la glycémie augmentera rapidement.
Garder la glycémie sous contrôle n'est pas seulement utile pour les personnes souffrant de diabète , il est également très important de la prévenir et d' éviter de prendre du poids .
Les changements soudains d' insuline , en effet, provoquent des «trous dans l'estomac» qui nous amènent à manger beaucoup plus que nécessaire.
Comment éviter l'augmentation de la glycémie?
Il n'y a pas ou presque pas d'aliments à éliminer, il suffit de savoir comment les combiner correctement.
Il existe en effet certains aliments à indice glycémique élevé qui, associés à d'autres aliments, réduisent considérablement leur effet.
Un exemple? Manger une assiette de pâtes blanches est moins sain qu'une assiette de pâtes avec sauce à la viande.
En effet, la présence d'autres aliments ralentit l'assimilation du glucose présent dans les pâtes et, par conséquent, la réponse glycémique.
Il en va de même pour le dessert : une tranche de gâteau consommée après un repas a un IG inférieur à la même tranche consommée pour une collation ou un petit-déjeuner, sans la combiner avec d'autres aliments.
Que sont les aliments à faible indice glycémique?
Les fibres , qui sont des légumes riches , sont les aliments à faible indice glycémique et ont le pouvoir de ralentir l'absorption d'autres aliments .
Il est donc recommandé de consommer des aliments riches en fibres plusieurs fois par jour.
Quant aux glucides, il est bon de limiter les pâtes, les pommes de terre et le riz tandis que vous pouvez faire le plein de légumineuses séchées et de céréales : haricots, pois chiches, lentilles, orge, épeautre ...
Les fruits contiennent également du sucre: les pommes, les poires, les baies, les cerises et les fruits secs sont préférés .
Au lieu de cela, limitez la consommation de bananes , de kakis , de raisins et de figues .
Les condiments à faible indice glycémique sont de l'huile d'olive extra vierge et du vinaigre .
Quelques conseils pour ralentir l'absorption du glucose
Tout d'abord, vous devez toujours commencer le repas avec une portion de légumes frais (crus ou cuits), assaisonnés d'EVO.
Cela aide à réduire le glucose post-prandial . 
courgettes, tomates et persil dans l'eau
Le pain, le riz et les pâtes sont à privilégier dans la version complète , les pâtes mieux si de format long (spaghetti, bucatini, tagliatelles ...) et égouttées «al dente» .
Le pain a un indice glycémique plus bas lorsqu'il est « grillé » ou rassis.
Il est également recommandé de laisser refroidir les plats . Cette pratique réduirait encore l'IG des glucides (feu vert donc aux pâtes ou aux salades de riz!)
Quant au fruit il est à préférer non mûr et l'idéal est de manger la peau, riche en fibres.
Enfin, faites attention aux aliments légers et sans sucre.
Ces aliments compensent généralement l'absence de calories avec différents types de sucres (ex: fructose), qui ont le même effet sur la glycémie que le classique.