Nourriture sans gluten: que choisir pour ne pas renoncer au goût
Le goût et la convivialité ne sont plus un tabou pour les personnes souffrant d'intolérances au gluten: un voyage dans les rayons, pour découvrir de nouveaux produits pour les cœliaques et pour tous
Des aliments dénués de couleur et de saveur, au revoir! Par rapport à il y a quelques années, faire face aux repas n'est plus une mission impossible pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Comme on le trouve également dans la dernière édition de TuttoFood, les entreprises montrent une attention croissante à ce problème, offrant des produits adaptés aux cœliaques mais vraiment bons pour tout le monde! Parce que « sans gluten » signifie aussi digestible et diététique.
Premiers cours: le goût est un droit!
Chef Garofalo au travail chez TuttoFood Vera, véritable passion pour tous les Italiens, les pâtes sont peut-être l'aliment qui a le plus pénalisé les coeliaques, souvent contraints de se rabattre sur des variations insipides. Aujourd'hui, en parcourant les rayons des supermarchés, il est possible de trouver d'excellentes alternatives aux pâtes de blé dur.À commencer par la ligne sans gluten lancée par la célèbre fabrique de pâtes Garofalo, qui propose des spaghettis, des manucures maison, des mezzés, des penne rigate et des calamarata à base de maïs, de quinoa, de riz et de fibres. Convaincu que "le goût est un droit", Garofalo a impliqué les blogueurs et les consommateurs culinaires dans un parcours de discussion et d'implication sur le web, en collectant des idées, des recettes et des conseils.
Une autre solution savoureuse et pratique peut être l'assortiment de plats cuisinés `` sans gluten '' d'Arnaboldi: fusilli aux champignons, pâtes et haricots et penne alla pescatora, qui permettra même aux plus paresseux de préparer un plat alléchant en quelques minutes.
Second plats, charcuterie et desserts
Pour l'inconsolable de la côtelette, les tout premiers filets de poulet et de dinde panés, sans gluten, seront bientôt disponibles dans le commerce de détail à grande échelle. Fileni les a présentés en avant-première à TuttoFood, qui a condensé l'artisanat et l'innovation dans ce produit. Pour donner - aux coeliaques et non coeliaques - la saveur authentique d'une escalope de poulet astucieusement préparée.
Voulez-vous quelque chose d'appétissant? Salumificio Beretta dispose d'un vaste assortiment de produits (environ 120) pour lesquels l'utilisation d'arômes ou d'ingrédients contenant du gluten n'est pas prévue. Une panacée donc pour ceux qui - comme les coeliaques - se retrouvent exclus des plus délicieuses occasions de consommation et de nombreux moments de convivialité.
Dernier point mais non le moindre… le dessert! Peut-être que tout le monde ne sait pas que les célèbres nougats Condorelli sont certifiés et adaptés au régime des coeliaques, ainsi qu'un bon nombre de glaces et de sucettes glacées Sammontana, du Barattolino au Stecco Ducale.
Dans tous les cas, que vous souffriez de la maladie cœliaque ou que vous ayez des besoins particuliers de digestibilité des aliments, le conseil est toujours de vérifier la présence de la marque avec l'oreille croisée sur l'étiquette du produit et de consulter le manuel en ligne de l'Association italienne de la maladie cœliaque ou du Registre national du ministère de la Santé.