Le chou romain est un légume qui impressionne par son aspect géométrique et son goût sucré. Il possède également des propriétés bénéfiques importantes pour l'homme. Découvrons ce qu'ils sont.
Le chou romain , mieux connu sous le nom de brocoli romanesco, est une variété de brocoli. Il se caractérise par sa couleur vert vif et sa forme géométrique parfaite avec ses fleurons, qui se répètent comme des fractales. En plus de son goût délicat, qui en fait un ingrédient utilisable dans de nombreuses recettes, c'est un légume aux propriétés bénéfiques remarquables .
Chou romain: propriétés
Composé à 92% d'eau, il contient une petite quantité de fibres et de protéines. La concentration en sels minéraux est également bonne , notamment en potassium, calcium, magnésium et phosphore.
Parmi les vitamines, il y a surtout la vitamine C, ainsi que A et celles du groupe B.
Ce légume a des usages thérapeutiques comme aliment vermifuge, émollient et anti-anémique .
Grâce à la forte concentration de vitamine C , comme les autres choux ou brocolis, il est capable de contrer l'action des radicaux libres . De plus, la présence d' isothiocyanates semble être responsable des propriétés anticancéreuses de cet aliment; Parmi ceux-ci, le sulforaphane se distingue , une substance étudiée pour sa capacité à combattre les cellules cancéreuses.
Parmi les vertus curatives extraordinaires de cet aliment précieux, il y a aussi la capacité de réduire le risque de cataracte et de se protéger contre les accidents vasculaires cérébraux .
Chou romain: recettes
Le chou romain peut être utilisé comme condiment pour les pâtesLe chou romain, comme les autres types de chou, peut être mangé cru , assaisonné d'huile, de sel et de citron. Il se prête aussi bien à la cuisson de diverses manières. Bouilli, sauté à la poêle, frit dans une pâte ou utilisé comme ingrédient pour les soupes et les bouillons, il peut devenir une excellente sauce pour les pâtes ou être ajouté lors de la préparation de savoureux flans ou utilisé comme accompagnement.
Le faible apport calorique (environ 25 kcal pour 100 grammes) de ce légume, malgré sa haute valeur nutritionnelle, le rend adapté à un régime hypocalorique. De plus, étant sans gluten, il peut également être consommé par les personnes souffrant de la maladie cœliaque.
Voici toutes les recettes à base de chou romain que nous vous proposons.
Chou romain: comment le choisir
Dans tous les cas, lors du choix de cet aliment, il faut faire attention aux inflorescences, qui doivent toujours être fermes et de couleur vert clair sans avoir de parties noircies ou plus foncées. De plus, les feuilles externes doivent être croquantes et adhérentes à la tête du légume.
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