Panna cotta: dessert typiquement piémontais, voici la recette traditionnelle pour la préparer chez soi en quelques étapes.
La panna cotta est un pudding similaire au pudding , mais en fait il a un goût très spécial et unique. Il est généralement servi avec des sauces aux fruits, au chocolat ou au caramel et peut être aromatisé de différentes saveurs.
Ce dessert convient à tout moment de l'année et peut être personnalisé avec des fruits de saison . Aujourd'hui il existe de nombreuses recettes pour varier son goût, mais nous souhaitons vous présenter la recette classique et originale.
Histoire de la panna cotta
Les origines de ce dessert sont assez incertaines. Il semble qu'il ait été inventé par une dame d' origine hongroise de la région des Langhe , au début du XXe siècle.
Cependant, d'autres versions parlent d'origines complètement différentes: pour certaines, il dérive du Biancomangiare , un dessert typiquement sicilien. D'autres pensent qu'il s'agit d'une version plus légère du dessert bavarois .
Recette piémontaise originale de panna cotta
Voici la recette traditionnelle pour faire de la panna cotta maison:
Ingrédients pour 6 personnes:
- 500 ml de crème
- 100 ml de lait
- 100 grammes de sucre
- 10 gr d' isinglass
- 1 gousse de vanille
Préparation de la recette:
- Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide .
- Chauffer le lait à feu doux, sans le porter à ébullition, puis laisser glisser les feuilles de gélatine en les ayant d'abord bien pressées. Laissez-les se dissoudre dans le lait.
- Dans une casserole, mélanger la crème, le sucre et la gousse de vanille et laisser passer à feu doux, en remuant et en attendant qu'elle bouillonne.
- Retirez immédiatement la casserole et ajoutez le lait avec la glace en continuant à tout mélanger.
- Prenez un moule similaire à celui pour faire des gâteaux aux prunes, passez-le sous l'eau froide et versez le mélange. Alternativement, vous pouvez utiliser des moules à portion unique, vous pouvez vous adonner aux formes.
- Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures , afin qu'il se solidifie bien.
Vous pouvez servir en versant dessus du chocolat noir fondu au bain-marie, du caramel ou en ajoutant des fruits sur le côté, même exotiques. Faites macérer le fruit avec du sucre et quelques gouttes de citron pour le rendre encore plus savoureux.
Au réfrigérateur, il ne se conserve que 1 jour, sinon il doit être congelé.
La panna cotta est un dessert cuillère facilement personnalisableRecette de panna cotta pour les végétaliens
Cette version de la recette sans glace et sans lait de vache, est également utile pour ceux qui sont intolérants au lactose, ainsi que pour les végétaliens et végétariens.
Ingrédients pour 6 personnes:
- 500 ml de crème végétale
- 100 ml de lait végétal ( soja , riz ou amande )
- 100 grammes de sucre
- 4 gr de feuilles d' agar
- 1 gousse de vanille
La procédure est la même: dans ce cas on utilise de l'agar agar, une algue naturelle qui remplit également la fonction d'épaississement. Découvrez nos livres de recettes pour chaque besoin:
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