La bagatelle est un dessert savoureux mais riche en calories et non végétalien. Suivez nos conseils pour réaliser une version sans lait, sans œufs, sans sucre ni alcool. Nous vous présentons ici 5 recettes qui rendront tout le monde fou.
Soupe anglaise: histoire et origines
La soupe anglaise est un dessert italien, mais il existe de nombreuses légendes sur ses origines. On suppose que ce dessert était un plat de la somptueuse cuisine élisabéthaine . Et en fait, elle a été la première à créer un dessert très similaire, appelé bagatelle.
D'autres pensent que l'étymologie du nom est française, car on suppose qu'il a été créé pendant la guerre de Cent Ans , pour se moquer de l'ennemi.
Jusqu'à présent, les seuls témoignages certains sont ceux qui voient la soupe anglaise comme le protagoniste des tables d' Émilie-Romagne, de Toscane, du Latium, d'Ombrie et des Marches .
Même la région de Campanie se bat pour sa naissance. La légende raconte que pendant la République parthénopéenne , l'amiral Francesco Caracciolo a été vaincu par Nelson, qui a donc rendu le trône au roi Ferdinand I.
Ce dernier a tenu à remercier les Anglais en leur rendant hommage avec une fête. Au moment de servir le dessert, fait au dernier moment de restes de cuisine , le majordome criait: «Apportez cette soupe anglaise! ».
Soupe anglaise: recette classique
Zuppa Inglese est un dessert à la cuillère à base de génoise ou de doigts de dame, imbibés de différentes liqueurs.
Chaque couche est remplie de crème anglaise et, selon la région, également de café et de confiture. Les garnitures peuvent être diverses, chocolat, cannelle, crème, fruits frais ou confits .
Recettes de soupe anglaise végétalienne
Nous vous présenterons ici une série de recettes vegan et végétariennes , donc légères et saines, mais appétissantes, qui peuvent également être consommées par les coeliaques et les diabétiques, et que les enfants et les gloutons adoreront!
Plus une version de bagatelle salée , idéale pour tout le monde.
1) Soupe anglaise aux alchermes et crème vegan
La première soupe anglaise que nous vous présentons implique la présence d'alchermes , une liqueur italienne utilisée dans la recette originale, généralement pour faire le bain . Mieux vaut acheter celui qui n'a pas le colorant dérivé de la cochenille (E120). Si vous ne le trouvez pas, vous préférez marsala.
Tout d'abord, préparez la crème végétalienne puis une portion, avec les mêmes doses de base, de crème anglaise au cacao végétalienne (en ajoutant 50 grammes de cacao).
Pendant que les crèmes refroidissent, équipez-vous d'une casserole de 25 × 15 cm, dans laquelle vous émietterez environ 300 g de biscuits vegan secs.
Pour composer le dessert, faites la première couche de biscuits émiettés à mouiller avec la liqueur . Couvrez le tout d'un peu de crème anglaise classique. Ajouter une nouvelle couche de nouveaux imbibés d'alchermes puis une de crème au cacao.
Continuez ainsi jusqu'à ce que vous n'ayez plus d'ingrédients.
La dernière couche peut être décorée avec du cacao non sucré , du chocolat et des biscuits hachés. Réfrigérer 2 heures avant de servir.
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2) Bagatelle végétalienne avec café d'orge et confiture de fruits
Pour cette variante plus saine, vous aurez besoin de:
- 170 gr de biscuits secs vegan
- café d'orge
- confiture d'abricots sans sucre
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
- 1 poignée de noisettes grillées
- 1 pêche
Préparation. Après avoir préparé la crème vegan et cacao, faites tremper les biscuits dans du café d'orge chaud, comme vous le feriez pour le tiramisu. Avec la première couche, tapissez la casserole avec.
Puis étalez-le sur la confiture. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes de rhum ou d'alchermes ou autre liqueur à la garniture.
Passez ensuite une première couche de crème anglaise et progressivement comme ci-dessus, en alternant la variante cacao avec la variante classique. Décorer avec des noisettes hachées et grillées et des tranches de pêche.
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3) Soupe anglaise sans alcool
Pour les enfants, le sirop peut être une bouteille de fleur d'oranger , ou un mélange d'eau, de sucre et de quelques écorces de citron. Vous pouvez également utiliser de l'eau aromatisée de fruits dans du sirop, du lait ou du jus de fruits, une solution sans sucre ajouté.
4) Soupe pour diabétiques
La variante hypocalorique pour les diabétiques exclut totalement les œufs , mais comprend les alchermes. Alors préparez-vous:
- 200 gr de biscuits secs
- 100 ml d' alchermes
- 100 ml de lait végétal
- baies
Après avoir fait les deux crèmes, faites tremper les biscuits avec un mélange de liqueur et de lait. Composez tous les états en alternant le remplissage. Enfin, si vous le souhaitez, décorez avec des brins de crème végétale et des baies.
5) Bagatelle salée
Ceux qui n'aiment pas les bonbons peuvent s'essayer à une bagatelle à base de pommes de terre, de fromage végétalien et de maïs . Ils nous veulent:
- 1/2 échalote
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 cuillères à soupe d' amidon de mai (ou de riz)
- 1 tasse de cognac
- 2 verres de lait végétal
- 3 cuillères à soupe de parmesan vegan ou autre fromage sans présure animale
- 1 boîte de maïs de 200 gr
- sauge
Faites revenir l'échalote et ajoutez les pommes de terre coupées en dés. Après deux minutes, ajoutez la fécule, le cognac et une pincée de sel fin. Versez enfin le lait et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
Réduisez le tout en purée avec un mixeur plongeant. Mélangez le maïs égoutté, la sauge et le fromage. Versez le tout dans une casserole et servez la bagatelle chaude avec des croûtons .
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