Voici toutes les propriétés des pois chiches, une légumineuse très nutritive aux nombreux bienfaits pour la santé mais qui est aussi l'un des ingrédients de base de la cuisine naturelle
Les pois chiches sont parmi les légumineuses les plus connues mais pas parmi les plus consommées en Italie et dans le monde occidental, en fait les plus grands producteurs et consommateurs sont l'Inde et le Pakistan. Malgré la faible présence sur nos tables, ils constituent un aliment agréable de diverses qualités, à réévaluer parmi les ingrédients de la cuisine naturelle car au niveau nutritionnel ils sont très intéressants et possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques.
Comment faire pousser des pois chiches
Ils appartiennent à la famille des Fabacées, sont originaires d'Asie et s'adaptent à être cultivés dans des sols pauvres et peu fertiles. Pour les avoir dans nos jardins il faut les semer entre la fin de l'hiver et le début du printemps: le sol est un peu travaillé puis de petits trous d'environ 5 cm sont percés, quelques graines sont enterrées et couvertes.
Le semis se formera qui atteindra environ 50 centimètres de hauteur et qui produira de petites gousses à l'intérieur desquelles il n'y en aura pas plus de deux ou trois. La récolte a lieu en été: il faut les laisser sécher quelques semaines avant d'être utilisées.
Propriétés des pois chiches: effets bénéfiques pour la santé
Riche en fibres solubles, ils sont utiles pour gêner l'absorption du cholestérol par l'intestin, les protéines qu'ils contiennent sont dépourvues de certains acides aminés , de la méthionine et de la cystéine, par conséquent, pour être un aliment complet , ils doivent être consommés en association avec des aliments qui contiennent ces acides aminés, donc la bonne combinaison est avec les céréales: par exemple, le riz et les pois chiches sont très populaires.
Ils sont bons pour le cœur et le système cardiovasculaire car ils contiennent des éléments tels que l' Oméga 6 qui est un acide gras essentiel qui vous permet de garder à distance le mauvais cholestérol (LDL) et les triglycérides.
Propriétés des pois chiches: riche en minéraux
Ils ont une excellente quantité de magnésium qui contribue à l'élasticité des veines, artères et capillaires et à la circulation relative: et la présence de magnésium dans l'organisme est utile contre le risque de crise cardiaque, autre raison valable pour ne pas exclure les pois chiches de notre alimentation.
La présence de fer, essentielle au maintien de défenses immunitaires efficaces, est importante; mais il y a aussi du phosphore pour les fonctions cérébrales et du potassium pour le fonctionnement du cœur et du zinc pour les os et les dents.
Propriétés des pois chiches: riches en vitamines
Les vitamines les plus présentes sont celles du groupe B qui sont essentielles au bien-être général de l'organisme.
Ce sont les légumineuses les plus concentrées en acide folique, dont la carence pendant la grossesse peut provoquer l'apparition de malformations fœtales et contiennent également de la choline qui protège le foie des tumeurs, de l'hépatite et de la cirrhose.
Recettes aux pois chiches
C'est un aliment plutôt énergétique et calorique, recommandé pour ceux qui pratiquent une activité physique intense, sportifs et enfants en pleine croissance, à consommer avec modération en cas de surpoids et d'obésité.
On obtient une farine très appréciée dans les cuisines régionales italiennes, pensons à la farinata ligurienne , qui a l'avantage d'être sans gluten.
Voici toutes les recettes que nous avons sélectionnées à partir de ces légumineuses:
- Boulettes de viande de pois chiches: ingrédients et préparation
- Comment faire du houmous
- Rouleaux de chou
- Burger de pommes de terre
- Pommes de terre vapeur farcies à la crème de pois chiches et câpres
- Salade de roquette à la vinaigrette au citron
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