Fruits à fort pouvoir rassasiant et à effet laxatif notable, les prunes (fraîches ou séchées) doivent être consommées avec prudence compte tenu de l'apport calorique élevé.
Les pruneaux sont le fruit d'une plante (nom scientifique Prunus domestica) appartenant à la famille des rosacées et originaire du continent asiatique. Les aliments à fort pouvoir rassasiant et nourrissant sont riches en vitamines, minéraux et autres substances bénéfiques. Ils sont disponibles dans le commerce à la fois sous forme de fruits frais et dans la version déshydratée après un processus de séchage.
Les produits frais sont sur le marché de la fin de l'été au début de l'automne . Le degré de maturité est surveillé. En effet, plus la prune est mûre et de consistance molle, plus sa quantité de sucres est importante. Dans les autres mois de l'année, par contre, vous pouvez déguster des prunes séchées. Ils sont riches en propriétés bénéfiques et saines pour l'organisme grâce à leur profil nutritionnel intéressant.
Variété de prunes
Il existe de nombreuses variétés de ce fruit. Parmi les plus courantes, on en trouve deux qui permettent de distinguer la prune en fonction de la couleur de la peau extérieure.
- La prune jaune se caractérise par la présence d'une teneur en fibres plus élevée.
- La peau rouge , par contre, a une forte concentration de substances antioxydantes.
Prunes: valeurs nutritionnelles
Composés principalement d'eau (plus de 80%), ils présentent également une teneur en fibres importante. Ces derniers sont particulièrement concentrés dans la variété déshydratée du fruit. Ils contiennent des sucres faciles à assimiler et d'autres substances ayant une action antioxydante importante. Ils sont riches en vitamines, dont notamment celles appartenant aux groupes A, B et C.
L' approvisionnement en sels minéraux est également excellent , parmi lesquels le potassium prévaut avec le calcium, le magnésium , le phosphore , le fer , le zinc , le cuivre. La teneur en vitamines et sels minéraux les rend aptes à la prévention de maladies telles que l'ostéoporose et à favoriser le bien-être de la peau.
Cependant, c'est un aliment plutôt calorique, il est donc conseillé de limiter sa consommation quotidienne. Cela dépend de la variété mais oscille généralement entre les 30 et les 45 calories pour 100 grammes .
Prunes: propriétés et contre-indications
Grâce à la forte concentration d'eau et de fibres, ces fruits sont un excellent remède naturel contre la constipation . En plus d'assurer un bon approvisionnement en eau, ils apportent des nutriments à fort pouvoir rassasiant . Ils exercent une action régulatrice, drainante et détoxifiante efficace sur l'organisme.
De plus, les fibres solubles s'avèrent utiles pour réguler les niveaux de «mauvais» cholestérol (LDL) dans le sang. La présence de vitamine A et de polyphénols est responsable de l'importante action antioxydante qu'ils exercent. Ils agissent donc comme des facteurs de protection contre les processus de vieillissement cellulaire en neutralisant la formation de radicaux libres nocifs.
La vitamine C , cependant, est responsable du renforcement du système immunitaire contre l'attaque d'agents pathogènes externes. Grâce au potassium et aux minéraux qu'ils contiennent, ils ont un effet reminéralisant et revigorant . De cette manière, ils aident à combattre la sensation de fatigue et d'épuisement. Pris après une séance de sport intense, ils aident à prévenir l'apparition de crampes musculaires.
Pruneaux et gastrite
Les contre-indications liées à la consommation de ces fruits sont dues à leur effet laxatif. Il est donc préférable d'éviter une consommation excessive. Il vaut également mieux faire attention si vous souffrez de colite ou de gastrite . Dans de tels cas, les ballonnements et les spasmes abdominaux peuvent augmenter. Une attention particulière doit être portée à la consommation de ce fruit en version sèche.
Prunes fraîches et diabète
Compte tenu de la quantité élevée de sucres, les personnes souffrant de diabète doivent évaluer soigneusement la consommation de ces fruits. Bien qu'ils soient très sucrés, ils ont une teneur élevée en fibres. Cela peut conduire à une réduction du pic glycémique atteint lors de la phase digestive.
Même pendant la grossesse, il est nécessaire de faire une utilisation prudente de ce type de fruit en raison de l'augmentation possible de la glycémie. La prune est totalement déconseillée pendant l'allaitement car elle pourrait provoquer une diarrhée chez le nouveau-né.
Recettes de pruneaux
La prune est un ingrédient polyvalent à redécouvrir en cuisine en raison de ses nombreuses utilisations. En plus d'être consommé frais ou séché, il convient à la préparation de recettes sucrées et salées . Tout d'abord, comme les autres fruits, il convient à la préparation de savoureuses confitures ou marmelades.
Ce dernier peut être consommé au petit - déjeuner ou utilisé comme crème pour les tartes ou autres desserts, comme le crumble ou le cheesecake .
Pour un seul plat végétarien et léger, ces fruits hachés peuvent être ajoutés à une salade riche. Alternativement, ils peuvent également être utilisés dans la fabrication de brochettes à base de viande, afin de jouer sur les contrastes de saveurs. Enfin, une utilisation cosmétique de ces précieux fruits peut également être recommandée.
Avec la prune, il est possible de préparer un masque à faire soi-même pour donner élasticité et luminosité à la peau du visage. Vraiment un fruit aux multiples facettes!
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