Vitamines : savez-vous à quoi elles servent et à quoi elles servent? Les vitamines jouent un rôle clé dans de nombreux processus biologiques. Ils sont issus de l'alimentation , n'étant pas synthétisés par l'organisme, même s'il serait plus correct de dire que nous introduisons leurs précurseurs. Voici une étude approfondie pour comprendre les principales fonctions de ces substances importantes.
La connaissance des vitamines est relativement récente, car elles ont été découvertes pour la première fois en 1911 par le Dr Kazimierz Funk.
Actuellement, il y en a 13 et ils sont également définis comme des co-enzymes, car ils agissent comme catalyseurs de processus chimiques avec d'autres éléments.
Vitamines: classification et fonctions
En nutrition, nous pouvons distinguer deux grandes familles de substances, les macronutriments et les micronutriments .
Dans le groupe des macronutriments, nous trouvons les glucides , les lipides et les protéines ; dans celui des micronutriments, il y a des vitamines et des sels minéraux .
Une première classification importante des vitamines concerne la distinction entre hydrosolubles et liposolubles.
Vitamines hydrosolubles
Alimentation en eau vitamines solubles sont éliminés dans l'urine et ne s'accumulent pas dans le corps. Cependant, une surdose d'entre eux ne poserait aucun problème.
Leur importance chimique dépend de leur fonction de catalyseurs du métabolisme des macronutriments et des acides nucléiques.
Il comprend:
- vitamine C (acide ascorbique) : intervient dans la synthèse des hormones, des acides aminés et du collagène. Antioxydant connu, il active le système immunitaire en réponse aux allergies. Il favorise également l'absorption du fer .
- B1 (thiamine) : intervient dans le métabolisme des glucides et favorise la transmission des stimuli nerveux.
- B2 (riboflavine) : produit de l'énergie et favorise le métabolisme de tous les macronutriments. Il joue également un rôle important dans la santé de la peau et des muqueuses.
- B3 (PP ou niacine) : il est fondamental dans les processus de synthèse du cholestérol , des acides aminés et des acides gras.
- B5 (acide pantothénique): nombre de ses fonctions dans les différents processus chimiques, mais en général, il empêche le développement de pathologies.
- B6 (pyridoxine): elle intervient au contraire dans la synthèse de l'hémoglobine et d'autres substances importantes. On le trouve également impliqué dans le métabolisme des lipides et des glucides.
- B9 (acide folique) : facilite la formation des globules rouges, synthétise les acides nucléiques et favorise le métabolisme des acides aminés.
- B12 (cobalamine) : remplit les mêmes fonctions que l'acide folique, en plus il est capable de former les gaines de myéline du système nerveux.
- Vitamine H (biotine) : synthétise les acides gras et le glucose.
Vitamines liposolubles
Au contraire, les vitamines liposolubles s'accumulent dans la graisse et le foie. Ils ne sont pas nécessaires pour les besoins quotidiens et se retrouvent dans les graisses.
S'il est consommé en excès, il peut être nocif pour le corps. On parle de:
- Rétinol ou vitamine A : Aide le système immunitaire et la croissance, protège la vision.
- Vitamine D: favorise l'absorption du phosphore et du calcium et la minéralisation des os.
- Tocophérol ou Vitamine E : réputé comme antioxydant, il combat activement les radicaux libres.
- Vitamine K : est responsable des processus de coagulation sanguine.
Comment prendre des vitamines
A l'exception de la vitamine D, toutes les autres sont assimilées par l'alimentation, notamment à partir de la consommation de fruits et légumes , mais aussi de légumineuses et de céréales . En fait, les légumes sont capables de synthétiser les vitamines de manière indépendante.
Cependant, certaines vitamines sont également présentes dans la viande et ses dérivés et dans le poisson.
Leur apport calorique est très faible, en fait ils ne sont presque jamais utilisés à des fins énergétiques.
Les besoins de chaque vitamine individuelle sont différents et vont de l'ordre du milligramme .
Suppléments de vitamines
Aujourd'hui on a souvent recours à la consommation de compléments multivitaminés , composés précisément de vitamines synthétiques reproduites en laboratoire.
Ceux-ci se comportent comme s'ils étaient des micronutriments naturels, apportant la contribution nécessaire à notre corps. Au fil des ans, les débats se sont basés sur deux positions.
D'une part, ceux qui ont déclaré la guerre aux suppléments , arguant qu'en fait ils n'étaient d'aucune utilité sinon qu'ils étaient réellement nocifs.
En revanche, ceux qui ont suggéré la nécessité de les prendre quotidiennement mais pour des périodes de temps limitées pour compenser les états de carence liés à une alimentation de plus en plus déséquilibrée.
Comme toujours, la vérité se situe quelque part entre les deux: les compléments ne devraient pas remplacer la consommation de légumes frais et biologiques, mais pourraient éventuellement les accompagner.
De plus, il vaut toujours mieux éviter de le faire soi-même et demander d'abord une consultation médicale, en demandant le produit le plus adapté à vos caractéristiques constitutionnelles.
Ce n'est que grâce à des antécédents médicaux précis et à d'éventuelles analyses cliniques que le médecin pourra vérifier si vous êtes en présence d'une carence. Dans ce cas, il indiquera le soutien vitaminique dont vous avez vraiment besoin.
Acheter un produit au supermarché ou à la pharmacie, en suivant uniquement la mode du moment, pourrait sérieusement mettre votre santé en danger.
Contre-indications
Le besoin en vitamines varie en fonction de nombreux facteurs: âge, constitution physique, éventuelles situations cliniques et autres. Il est généralement rare que la personne abuse des vitamines , même par le biais de suppléments .
Au contraire, il est plus fréquent que des conditions de carence puissent se produire . On parle d' hypovitaminose lorsque les vitamines sont rares et ne répondent pas aux besoins.
Cela peut être causé par une malabsorption intestinale , une alimentation déséquilibrée, des maladies ou des états de demande accrue, par exemple pendant une grossesse.
La carence en vitamines est plutôt une condition plus grave dans laquelle la vitamine d'un groupe spécifique est complètement absente .
Lorsque la situation a tendance à persister dans le temps, des symptômes graves et des pathologies spécifiques peuvent survenir . Nous avons vu comment peuvent apparaître un retard mental et des anomalies congénitales, la cécité, un affaiblissement du système immunitaire, etc.
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