Ancêtre des agrumes, avec la mandarine et le cèdre , le pomelo (Citrus Maxima) a une teneur élevée en vitamines et en antioxydants. Utilisé pour soigner les plaies, il est également utile en cas de digestion, d'anémie et de problèmes cardiaques.
Source
Aussi appelé pummelo ou pampaleone , le pomelo a une forme caractéristique semblable à une poire. Sa peau lisse, verte ou rose, cache une pulpe qui va du jaune paille au rouge.
Sa caractéristique la plus marquante est… la taille!
C'est un fruit vraiment énorme, le plus gros agrume de la nature. Pensez qu'il peut peser jusqu'à dix kilos!
Lorsqu'il est mûr, il a un goût plus sucré que l'orange amère nette d'acidité. Originaire de Porto Rico, il est également cultivé en Israël et en Californie depuis le 18e siècle. Il s'est ensuite beaucoup répandu en Asie.
Où il est cultivé
La culture de cet agrume nécessite de la chaleur et une attention particulière. Apparu à l' état sauvage , le pomelo est maintenant cultivé en Amérique, en Israël, en Espagne et en Afrique du Sud. Il existe également des cultures en Corse et dans le bassin méditerranéen.
Le plus grand producteur au monde est actuellement la Chine et les fruits qui ces dernières années ont commencé à être vus parmi les étals de fruits des principales chaînes de supermarchés viennent de Chine .
Ce n'est donc pas, comme évident, un fruit de Km0.
Quand fleurit-il et récolte-t-il?
Récoltée trop tôt, comme tous les agrumes, elle dégage un arôme très amer.
Les vendanges commencent vers la fin septembre / début octobre. Le producteur détermine le moment idéal pour la récolte du fruit en réalisant des études: couleur, taille, analyse de goût, etc. La récolte est entièrement manuelle et se déroule en plusieurs étapes, tous les fruits n'atteignent pas la maturité en même temps.
Après récolte, les pomelos sont soumis à un contrôle qualité: les moins beaux sont jetés, tandis que les autres sont envoyés au centre de conditionnement.
Avant le transport, les fruits sont lavés, brossés et cirés, puis emballés dans des filets.
Différences avec le pamplemousse
Ne confondez pas le pomelo et le pamplemousse. Contrairement à ce dernier, le pomelo pousse en grappes.
Le pomelo est un fruit non climatérique, c'est-à-dire qu'il ne mûrit que sur l'arbre. La récolte a donc lieu lorsque le fruit est parfaitement mûr, pour assurer le juste équilibre des saveurs.
La propriété
Il a un faible apport calorique , peu de lipides et de protéines.
Sa teneur en fructose est élevée, mais aussi en vitamine C, bêta-carotène, acide folique et potassium . La quantité de flavonoïdes et de fibres est également bonne, ainsi que d'autres oligo-éléments tels que le calcium et le magnésium .
Valeurs nutritionnelles et calories
| Calories (kcal) | 35,1 |
| Protéine (g) | 0,63 |
| Glucides (g) | 5,92 |
| Lipides (g) | 0,2 |
| Les vitamines | |
| Vitamines C (mg) | 40,9 |
| Vitamine B9 (µg) | 24,5 |
| Les minéraux | |
| Potassium (mg) | 144 |
| Calcium (mg) | 23,3 |
| Oligo-éléments | |
| Iode (µg) | 0,3 |
| Bêta-carotène (µg) | 552 |
En plus de sa haute teneur en vitamines, le pomelo est également riche en:
- phosphore (13,8 mg / 100 g en moyenne)
- fibres (en moyenne 1,33 g / 100 g).
Les avantages
Ses bénéfices sont donc multiples:
- Agit sur le système cardiovasculaire
- Améliore la clarté et la concentration
- Aide à perdre du poids
- Ajuster la pression
- Contre l'asthme et la toux
- C'est un allié contre l'épilepsie
- Il garde le cholestérol sous contrôle
- Aide à protéger les voies urinaires et les muscles
- Il soutient l'humeur
- Il combat l'inflammation
- Favorise la digestion et l'évacuation
- Ralentir le vieillissement
Indiqué pour les femmes enceintes , il possède également des propriétés fébrifuges et est excellent contre l' anémie .
Pomelo régule l'hypertension artérielle, alors qu'il est contre-indiqué pour les personnes souffrant d'hypotensionPour le diabète
Des études récentes ont montré qu'il a tendance à abaisser la glycémie et donc à lutter contre l'hyperglycémie et à prévenir le diabète.
Perdre du poids
Avec toutes ses qualités nutritionnelles, le pomelo s'intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Tonique, rafraîchissant et léger, cet agrume vous apportera une bonne quantité de vitamine C, une source d'énergie idéale pour affronter l'hiver par exemple.
Faites-vous plaisir sans problème: il est faible en calories.
Utilisations en cosmétique naturelle
Au Vietnam, les fleurs sont utiles pour l'industrie du parfum, tandis que le bois de la plante est utilisé pour fabriquer des manches d'outils. Les huiles essentielles sont obtenues à partir de sa peau , alors séchez-la, elle agira comme un déodorant pour la maison.
Les feuilles ont des propriétés cicatrisantes : faites une décoction à usage interne. Alternativement, utilisez l'albédo, à fixer sur la pièce avec un plâtre.
Vous pouvez également ajouter du pomelo à un masque nettoyantMême avec la peau, vous pouvez préparer une infusion, avec des propriétés de combustion des graisses. Le jus, quant à lui, peut être utilisé pour fabriquer des masques purifiants pour le visage .
Faites-en un avec l'ajout de:
- mon chéri
- Blancs d'oeufs
- farine d'amande ou argile blanche
Comment le pomelo est-il mangé et comment est-il cuit?
Le pomelo se mange sans peau ni albédo (la partie blanche). Le fruit doit être volumineux et pas trop léger. Très populaire en Chine, où il est consommé frais, tandis qu'en Israël, il est l'ingrédient des jus et des salades et est également apprécié confit.
Comment peler le pomelo
Il y a une petite astuce pour l'éplucher facilement. Après avoir haché grossièrement la pulpe, mettez les fruits au réfrigérateur.
La peau blanche se contracte ainsi sous l'action du froid et permet de la couper en quartiers beaucoup plus facilement.
Quelques recettes
Voici quelques recettes alléchantes. Nous vous proposons une salade, un risotto et un sorbet avec ce fruit. Commençons par le premier.
Salade au radicchio
En plus de la salade de fruits classique, préparez une salade très savoureuse avec:
- 400 gr de radicchio rouge coupé en julienne
- 200 gr de pomelo pelé et haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- vinaigre balsamique
Risotto au thon
Nous continuons avec un risotto original. Ingrédients nécessaires:
- 2 boîtes de thon
- 100 gr de pomelo pelé
- huile d'olive extra vierge
- poivre et sel au goût
- épices au goût
- 160 grammes de riz carnaroli
Procédure: dans un bol, hacher le thon et laisser macérer avec du jus de pomelo. Ajoutez la pulpe hachée, pendant ce temps, faites cuire le riz. Une fois égoutté, jetez-le dans le bol de thon et assaisonnez.
Vous pouvez également préparer un risotto végétalien avec:
- 300 ml de bouillon de légumes
- 3 gr de zeste de citron vert râpé
- 20 gr de parmesan vegan râpé
- 10 gr d'échalotes
Faites frire l'échalote. Ajouter le bouillon et cuire à couvert pendant au moins 15 minutes . Une fois cuit, ajoutez le jus de pomelo, le zeste de citron vert et le parmesan. Laissez sécher et servez.
Le sorbet
Enfin, nettoyez votre bouche avec un sorbet à base de:
- 500 ml d'eau
- 200 ml de jus de pomelo
- 80 grammes de cassonade
- 5 gr de zeste de citron râpé
Faites fondre le sucre dans l'eau à feu doux. Laissez refroidir. Ajouter le jus de pomelo et le zeste de citron. Bien mélanger et verser le tout dans un récipient de congélation.
Il devra se reposer pendant environ 15 minutes . Maintenant sortez-le, cassez les plus gros morceaux de glace et remettez-le au congélateur. Cette opération devra être répétée encore 2 fois . Après 45 minutes, versez-le dans un mixeur et servez.
Où l'acheter
Il a été récemment trouvé dans certains supermarchés. Sur le Web, vous pouvez trouver des graines et même du pomelo déshydraté.
Comment est-il préservé?
Pomelo peut être conservé environ dix jours dans le réfrigérateur frais ou huit jours dans l'air.
Une fois ouvert, mangez le fruit immédiatement, sinon la pulpe sèche et les vitamines disparaissent, oxydées dans l'air.
Contre-indications
Cet agrume peut interagir avec des médicaments tels que:
- Antiarythmiques
- Corticostéroïdes
- Les anxiolytiques
- Certains médicaments de chimiothérapie
- Antagonistes du calcium
- Antibiotiques tels que la clarithromycine
- Anticoagulants
Il est également contre-indiqué pour les personnes souffrant d' hypotension artérielle et de problèmes gastriques .
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