Le terme Halal , dans la culture islamique, signifie de manière générique tout ce qui est autorisé en termes de comportement, de langue, de vêtements et de nutrition. Dans la pratique, ce qui est pur selon la loi islamique, avec une référence particulière à la viande d'animaux abattus selon ces principes. Le terme boucher halal, en fait, désigne un boucher qui vend de la viande «pure».
En Occident, Halal est un mot utilisé avant tout dans le secteur alimentaire pour définir les aliments autorisés par la loi islamique et préparés selon certaines hypothèses. Dans le Coran, le verset 16 de la sourate se lit comme suit:
«Mangez des choses légitimes et bonnes que la providence de Dieu vous a données, et soyez reconnaissant si vous l'adorez! Car Dieu vous a interdit les animaux morts, le sang et le porc, et les animaux abattus en invoquant un nom autre que Dieu. Quant à ceux qui sont contraints, sans désir et sans intention de pécher, eh bien, Dieu est indulgent et miséricordieux. ".
Cependant, selon les traditions et la culture des différents pays de l'Islam, la définition dans le monde arabe a connu des interprétations différentes. Même aujourd'hui, il n'y a pas d'accord sur ce qui peut être universellement reconnu comme halal.
Traduction halal
Le mot arabe ḥalāl , en fait, signifie littéralement autorisé et s'oppose à harām , qui signifie interdit. Le terme désigne donc toute action autorisée par la loi islamique et, au sens alimentaire, se traduit par la liste des aliments (et procédés de production) qui sont autorisés à manger.
Les principes qui définissent la signification de «halal» et «haram» remontent aux textes du Coran et du Hadith, à savoir le livre saint de l'islam et la collection de paroles et de gestes attribués au prophète Mahomet.
Halal: nourriture, définition et classification
Dans la culture musulmane, la pureté du corps et de l'âme est fortement conditionnée par la nourriture qui est introduite dans l'organisme par l'acte de manger. Pour cette raison, la loi islamique a établi des postulats qui sanctionnent également la pureté de la nourriture, comme celle de ne pas contaminer l'esprit et la chair de celui qui la reçoit.
Comme mentionné, cela inclut également le processus de préparation de cet aliment, qui doit respecter certaines règles de pureté. Le but suprême de tout bon musulman est de vénérer Allah, de lui plaire et de suivre fidèlement ses préceptes recueillis dans les livres saints.
C'est pourquoi de nombreux versets du Coran concernent la nutrition. En particulier, les halal sont définis comme des aliments d'origine végétale et animale qui ont ces exigences:
- ils fournissent des nutriments essentiels
- ils sont à croquer et digestibles
- ils ne contiennent pas de substances toxiques
- ils ne contiennent ni alcool ni autres substances intoxicantes
- ils sont préparés selon les principes halal (abattage)
- ils ne sont pas interdits
- ils ne sont pas nocifs pour la santé
Viande halal
Toujours selon les principes de base de la loi islamique, la viande doit respecter des règles encore plus strictes et rigoureuses, en particulier celle du porc. Des principes qui partent des méthodes d'abattage .
En référence à ce point, la viande doit être produite selon ces préceptes:
- garantir le bien-être de l'animal jusqu'à son sacrifice
- amener les animaux encore vivants à l'abattage
- dire une prière avant l'abattage et le nom de Dieu doit être mentionné
- éviter les souffrances inutiles à l' animal
- jeter le sang de l'animal abattu car il est interdit
- manipuler la viande avec soin pour éviter la contamination par des substances ou des produits considérés comme interdits
Le bien-être des animaux , en particulier, est l'un des points les plus importants. Et c'est aussi ce que la religion islamique honore le plus puisqu'elle repose sur un profond respect de l'animal et de sa dignité jusqu'à la mort.
Les moutons , par exemple, se voient offrir du foin et de l'eau fraîche pour atténuer les souffrances de l'abattage et en général, il est interdit aux animaux d'assister à l'abattage de leurs semblables.
Même le transport et la manutention des instruments sont soumis à des règles très spécifiques. Bref, tout vise à réduire au maximum le stress de l'animal, dans un souci d'éthique et de préservation de la pureté de la viande.
Cependant, de nombreux militants des droits des animaux sont très critiques. Ce qui est critiqué, c'est le fait que les animaux sont obligés de rester conscients lorsqu'ils saignent sans pouvoir être étourdis.
Mashbooh
Ce terme indique un aliment contenant des ingrédients douteux ou douteux. Les graisses, les enzymes, les arômes et les gelées sont quelques exemples d'aliments mashbooh qu'un musulman devrait éviter ou faire une recherche approfondie avec le fabricant.
Halal du premier type
La formule Bismillāh al-Raĥmān al-Raĥīm (traduit: Au nom du Dieu gracieux et miséricordieux) doit être récitée avant de manger.
Selon un certain courant interprétatif des Écritures sacrées pour les musulmans, ce rituel pourrait également rendre la viande de haram licite. Une ligne de pensée rejetée, cependant, par des millions de musulmans.
Deuxième type Halal
Bismillāh al-Raĥmān al-Raĥīm est la formule qui rend toute nourriture autorisée pour les musulmans qui adhèrent à cette catégorie.
Dans ce cas également, de nombreux représentants de la communauté islamique s'opposent à cette mystification des principes de leur loi.
Halal Italie
Halal Italia est l'organisme de certification né en Italie pour garantir la bonne application des principes de la loi islamique pour les produits Made in Italy .
Ce besoin découle de la présence croissante de la communauté islamique dans notre pays et de l'intérêt inévitable du secteur agro-alimentaire national pour ce type de consommateur.
L'objectif de l'organisme est de promouvoir la haute qualité italienne et de garantir des normes de conformité correctes conformément à la réglementation européenne et aux processus de production soumis à certification.
L'organisme collabore avec le comité d'éthique pour la certification halal de CO.RE.IS. (Communauté religieuse islamique) qui représente depuis plus de 20 ans les valeurs religieuses des musulmans en harmonie avec l'identité culturelle italienne et européenne.
Certification halal
Les musulmans qui respectent ces principes diététiques devraient, en règle générale, toujours vérifier l' étiquette apposée sur les aliments pour voir s'il y a quelque chose de considéré comme haram parmi les ingrédients. L'importance d'une certification et, par conséquent, d'un étiquetage correct des produits alimentaires découle précisément de ce besoin.
Parfois, l'alcool, les enzymes, les graisses et la gélatine ne sont pas déclarés, bien qu'ils soient présents dans les condiments ou dans la gomme à mâcher.
Parce que la nourriture est conforme, d'autre part, cela signifie qu'elle respecte et se conforme aux normes éthiques et hygiéniques-sanitaires de la doctrine islamique, la charia. Pour obtenir la certification, il est donc nécessaire de certifier l'ensemble de la chaîne de production, y compris les phases d'approvisionnement en matières premières, les techniques de transformation, le stockage, le transport et l'abattage.
Certification halal: standard
Tout ce qui concerne la législation en matière de certification alimentaire en Italie et en Europe est contenu dans le document européen EML (European Muslim League) qui établit les normes de référence, les exigences en matière de produits et de système pour la certification susmentionnée.
Halal et casher
Nous lisons souvent ces termes chez les bouchers ethniques, mais de plus en plus ils apparaissent également dans les supermarchés des chaînes régulières.
Les termes halal et kasheruth , cependant, ne sont pas synonymes. Ce sont deux mots très distincts liés à des cultures et des religions diamétralement opposées qui, cependant, signifient fondamentalement la même chose.
Pour les Arabes comme pour les Juifs , en fait, cela signifie se conformer à la loi. Pour ces cultures, ce sont des certifications importantes, car elles certifient la conformité des aliments à leurs religions respectives.
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