Le galanga est un légume racine originaire d'Asie avec des bienfaits et un goût similaires à ceux du gingembre . Découvrons ensemble ses propriétés et ses utilisations en cuisine.
Le galanga (nom scientifique galanga) est une plante originaire d'Asie de l'Est, qui pousse généralement dans les zones humides et les sols bien drainés. Il peut être considéré comme similaire au gingembre, dont il appartient à la même famille, en raison de sa saveur piquante.
Aussi pour cette plante, en effet, la partie comestible est représentée par le r adice, de préférence frais, à broyer avant utilisation pour l'adoucir et rehausser son arôme.
Le galanga: propriétés
Aussi pour ses propriétés thérapeutiques, le galanga peut être considéré comme semblable au gingembre. Il stimule et facilite les processus digestifs, réduit et neutralise les nausées et les ballonnements abdominaux
Toujours dans l'intestin, il agit également comme un laxatif doux et favorise la régularité intestinale.
Il existe également des propriétés toniques et antibactériennes de cette plante, idéale pour aider au traitement des infections causées par des champignons mais aussi des douleurs articulaires et musculaires.
Au lieu de cela, les propriétés nutritionnelles de cette plante sont réduites, généralement utilisées en petites quantités pour donner une saveur plus intense aux plats; en fait, il n'y a pas de concentrations appréciables de nutriments, tels que les fibres, les vitamines et les sels minéraux, présents dans la racine de galanga, mais des substances chimiques actives peuvent être trouvées, telles que les séquiterpènes, l'eugénol et un mélange de substances telles que le cinéol, les isomères de cardinène, galangine.
Bien qu'il n'y ait pas de contre-indications connues à l'utilisation de la racine de galanga, une utilisation plus prudente en cas de grossesse est recommandée.
Recettes avec galanga
La racine de cette plante est utilisée comme épice utile pour parfumer la cuisine asiatique, en particulier malaisienne, thaïlandaise et indonésienne.
Avec un arôme piquant et un goût sucré , le galanga accompagne les plats salés, remplaçant ou accompagnant le curry , ou est utilisé comme condiment pour le risotto, au lieu du poivre .
Alternativement, le galanga trouve de l'espace en tant qu'ingrédient pour la préparation du thé ou des tisanes : 0,5 gramme de galanga séché avec une petite partie de racine fraîche sont versés dans de l'eau bouillante puis laissés à infuser pendant environ 5 à 10 minutes; filtrer le thé ainsi obtenu et le consommer avant les repas.
Galanga: où acheter
Peut-être avez-vous eu l'occasion de goûter le goût épicé de cette racine dans un menu typiquement asiatique ou oriental.
Pour ceux qui souhaitent utiliser cette épice à la maison pour parfumer leurs recettes et profiter de ses propriétés bénéfiques, il est possible de la trouver sur les marchés ethniques de fruits et légumes les plus proches de leur région pour acheter des racines fraîches.
Alternativement, vous pouvez opter pour la poudre de cette épice, sur le marché chez les herboristes, les magasins de produits bio ou dans les boutiques en ligne .
Voici quelques offres de produits à base de cette plante:
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