Pain sans gluten : voici notre recette pour préparer un bon pain croquant à la maison, qui vous permettra de satisfaire votre appétit avec cet aliment presque indispensable, même si vous êtes coeliaque.
Le pain sans gluten fabriqué à la maison n'est plus un problème. Bien que le gluten soit une protéine fondamentale, puisqu'il vous permet d'obtenir un produit mou au bon moment, il existe des ingrédients de substitution qui peuvent nous aider.
En fait, il suffit d'utiliser de la farine de riz , de maïs , de sarrasin ou de millet pour préparer non seulement du pain, mais aussi des desserts et des pizzas.
De cette manière, en suivant quelques étapes, vous pouvez vous approvisionner en pain sans gluten, en évitant d'aller l'acheter et en ayant la certitude de la qualité des ingrédients utilisés. Et ce sera parfait pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque.
Voici donc la recette pour faire du pain moelleux et savoureux sans gluten , avec une belle croûte dorée.
Recette de pain sans gluten
Ingrédients:
- 500 grammes de farine sans gluten
- 30 ml d'huile d'olive extra vierge
- 400 ml d'eau tiède
- la levure de bière
- 1 pincée de sucre
- Sel au goût
Farine, eau, levure et sel pour pain sans glutenPréparation de la recette :
- Le destin dissout la levure dans de l'eau tiède, à l'aide d'une palette en bois.
- Ajouter une pincée de sel, de farine, d'huile et le reste de l'eau, en remuant avec le fouet jusqu'à ce que le mélange ne soit pas trop épais et élastique.
- Pétrir la pâte pour créer un pain, des petits rouleaux ou une baguette. Vous pouvez choisir la forme que vous souhaitez.
- Laisser reposer au moins 1 heure en mettant le tout dans un bol au four chaud.
- Lorsqu'elle a levé, préparez une plaque à pâtisserie, couvrez-la de papier sulfurisé et faites cuire à 220 ° C pendant au moins 25 minutes . Une croûte dorée devrait se former à la surface.
Une fois cuit, vous verrez qu'il sera moelleux et croquant au bon moment, prêt à servir! 
Autres recettes avec du pain sans gluten
Envie de savourer tous les bienfaits du pain maison sans gluten, levure, beurre ou œufs? Oui, c'est possible, sans sacrifier le goût. Pour vous donner la bonne inspiration, nous vous proposons trois déclinaisons imaginatives et colorées d'une recette de sandwichs aux légumes sans gluten qui raviront les végétaliens, les coeliaques ou tout simplement les amateurs de bons plats naturels.
Il s'agit d'une réinterprétation de la recette proposée par Anette Harbech Olesen dans son livre `` Secrets sans gluten '', mais que vous pourrez vous amuser à retravailler en remplaçant les ingrédients proposés par les graines, les épices et les légumes que vous préférez.
Le résultat final sera une poêle pleine de pains moelleux à l'intérieur et croquants à l'extérieur, parfumés et surtout sains, également adaptés à ceux qui observent des régimes particulièrement restrictifs tels que ceux imposés par la maladie cœliaque ou d'autres intolérances alimentaires.
La recette de base que nous allons vous montrer peut être `` diversifiée '' avec l'ajout de carottes et de panais, d'épinards et de bananes et de betteraves et de dattes, mais vous pouvez utiliser tous les légumes que vous avez à la maison, à condition qu'ils soient frais, éventuellement BIO et saison.
Sandwichs aux légumes sans gluten
Voici la recette de 12 à 14 sandwichs.
Ingrédients:
- 3 cuillères à soupe de graines de psyillium
- 2 tasses (1/2 litre) d'eau tiède ou de lait végétal
- 150 g de légumes de votre choix
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sel de mer
- 1 1/2 tasse de flocons d'avoine
- 150 grammes de farine de sarrasin
- 150 grammes de farine de riz
Pour les légumes, choisissez parmi ces trois variantes:
- une carotte et du panais , râpés (150 grammes)
- 70 g d' épinards frais hachés et une purée de banane
- 1-2 betteraves râpées et 6 dattes , concassées et dénoyautées
Décoration:
- 30 gr de graines hachées de votre choix (sésame, pavot, tournesol haché ou citrouille)
Préparation:
- Préchauffez le four à 190 degrés. Pendant ce temps, mélangez le psyllium et l'eau dans un grand bol et laissez épaissir pendant environ 15 minutes.
- Battez la gélatine obtenue avec un fouet ou un mixeur électrique pour incorporer le plus d'air possible. Ajouter les légumes sélectionnés, le sel, l'huile et mélanger encore quelques minutes.
- Une fois que vous avez un mélange compact et homogène, ajoutez la farine et les flocons d'avoine et continuez à travailler la pâte avec vos mains.
- Divisez la pâte en 12 boules de taille égale et placez-les dans un plat allant au four en les badigeonnant d'huile d'olive et de graines hachées. Cuire pendant 45 à 60 minutes et retirer du four dès que la croûte est dorée.
- Laisser refroidir à température ambiante et servir avec quelques tranches d'avocat, du beurre de noix et des graines de sésame entières. Vous pouvez conserver vos sandwichs dans un sac à pain à température ambiante pendant 3 à 5 jours ou au congélateur.
Informations sans gluten
En parlant de recettes sans gluten, voici quelques-unes de nos propositions avec des livres également recommandés:
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- Biscuits sans gluten
- Pizza sans gluten : comment faire une pizza sans farine de blé
- Cupcakes sans gluten : recettes pour les préparer
Voici également quelques livres utiles:
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