Aliment emblématique de la tradition anglo-saxonne, le porridge est une soupe sucrée qui peut être une alternative saine pour un petit-déjeuner riche et copieux, quoique diététique.
Aussi appelé flocons d'avoine, c'est un plat sucré typique de la tradition anglo-saxonne, idéal pour un petit-déjeuner sain et capable de commencer votre journée de manière optimale. En fait, c'est le nom de toutes les soupes chaudes à base de céréales et de farines, sucrées et salées.
Le plus classique est sucré et peut être associé à des fruits frais, des baies ou des graines, et sucré avec l'ajout de miel , de cassonade ou de sirop d'érable . Avec son pouvoir rassasiant élevé, c'est un plat intéressant d'un point de vue nutritionnel et capable d'apporter des bénéfices à la santé de notre corps.
Porridge - ce que c'est
La bouillie est un composé à base de céréales, généralement de l' avoine ou des flocons d'avoine, mélangé avec du lait ou de l'eau. Certaines recettes incluent d'autres types de céréales, comme l' avoine, le millet, le riz, le sarrasin , qui doivent être cuits dans du lait (y compris des légumes).
Il peut être consommé aussi bien chaud que froid. C'est une préparation économique et nutritive, qui peut également remplacer un repas, car elle est très consistante et rassasiante.
Cette bouillie est généralement sucrée, avec une consistance crémeuse, et peut être préparée dans de nombreuses variantes.
L'ingrédient le plus classique est certainement représenté par les flocons d'avoine, qui peuvent être combinés et mélangés avec divers aliments pour être plus appétissants.
Cuits dans de l'eau ou du lait, les flocons d'avoine s'épaississent et forment une bouillie plus ou moins consistante selon les proportions de céréales et de liquide dans la recette.
Porridge: calories
C'est un plat très rassasiant à haute teneur en fibres, contenant moins de calories que la plupart des céréales pour petit-déjeuner, même faibles en gras. A comprendre, à partir de 100 grammes de cruesli, de céréales diverses ou de muesli, ce sont près de 500 calories. Cependant, lorsqu'il est enrichi de divers ingrédients tels que les fruits séchés et déshydratés, le miel, il augmente considérablement son apport calorique.
100 g de base ont 350 kCal, et une portion de 50 g de bouillie cuite dans l'eau ne fournit que 175 Kcal, mais une tasse de 125 ml de flocons d'avoine cuits dans du lait entier (67 kCal), édulcorée avec 1 cuillère à soupe de le miel et l'ajout de 1 cuillère à soupe d'amandes et 2 cuillères à soupe de bananes séchées le font monter à 350 kCal.
Valeurs nutritionnelles de la bouillie
Selon la recette, la valeur nutritionnelle de la bouillie peut changer et elle peut contenir:
- Calcium : Si l'avoine est cuite dans du lait, elle convient aux enfants, adolescents et femmes enceintes dont les besoins en calcium sont plus élevés.
- Acides gras polyinsaturés , vitamine E : si vous ajoutez des graines oléagineuses telles que les noisettes, les noix et les amandes,
- Plus de fibres : avec l'ajout de fruits secs (raisins secs, bananes ou baies déshydratées)
- Plus de magnésium : si vous ajoutez des fruits secs, riches en ce minéral
Porridge salé
Peut-être que tout le monde ne sait pas que la bouillie peut être salée. Si vous remplacez les flocons d'avoine par d'autres céréales à grains, comme le millet, le riz, le blé ou la semoule, vous obtiendrez une bouillie salée au pouvoir rassasiant élevé et riche en fibres.
Vous pouvez le parfumer au goût avec diverses épices et l'enrichir avec l'ajout de légumineuses.
Porridge pour le petit déjeuner
La farine d'avoine est une excellente idée pour un petit-déjeuner alternatif au lait et aux biscuits classiques ou au croissant et au cappuccino.
Consommé dès le premier repas du matin, il représente une option légère et saine pour commencer la journée avec une dose d'énergie.
Porridge comme collation
Cette soupe sucrée peut également être préparée comme un aliment réconfortant valable à consommer comme collation. Idéal pour être préparé le week-end après-midi, il peut également être une option valable pour une collation pour les plus petits.
Porridge: la recette anglaise classique
Les ingrédients nécessaires pour faire cette soupe peuvent varier. Cependant, la présence de l'ingrédient principal, l'avoine, ne peut être ignorée. Le lait peut être de vache ou de brebis, de chèvre, mais aussi végétal (riz, amande, soja, noisette).
À cela s'ajoutent cependant de nombreux autres ingrédients naturels capables d'enrichir en goût ce petit-déjeuner sain. Fruits frais, séchés ou déshydratés , graines oléagineuses , édulcorants (miel, sirop d' érable, sirop d'agave, cassonade ), flocons de noix de coco et poudre de cacao sont quelques-unes des options pour rehausser la farine d'avoine.
Bouillie d'avoine
Un bol de flocons d'avoine est préparé très rapidement avec seulement quelques ingrédients. Pour 1 personne:
- 50 gr de flocons d'avoine
- 30 cl d' eau ou de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre ou de sel
- petits plus : noisettes hachées, flocons de coco, raisins secs ...
Préparation . Chauffer les flocons d'avoine et le lait (ou l'eau) à feu doux et laisser mijoter en remuant jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Enfin, ajoutez du sucre, du sel ou d'autres ingrédients supplémentaires. Vous pouvez en profiter chaud ou froid.
Pour ceux qui ne tolèrent pas le lactose, la bouillie peut être préparée avec de l'eau ou du lait sans lactose, et les végétaliens peuvent utiliser du lait à base de plantes comme le lait de riz, d'amande ou de noisette, de préférence enrichi en calcium.
Les flocons d'avoine sont l'ingrédient essentiel et essentiel pour préparer cette «pappa» spéciale. L'avoine peut alors être cuite de différentes manières, avec de l'eau ou du lait, d'origine animale ou dans des variantes végétales.
La préparation de ce plat est facile et prend peu de temps. En général, l'avoine est trempée pendant au moins une heure ou, mieux encore, depuis la veille au soir.
À ce stade, vous pouvez procéder à la cuisson avec du lait ou de l'eau, en remuant pendant environ 5 minutes. Lorsque le liquide a été complètement absorbé, vous pouvez continuer à aromatiser avec les autres ingrédients souhaités selon vos goûts.
Porridge sans trempage
Il existe des produits à base de flocons d'avoine qui ne nécessitent pas de trempage préalable. Le Quaker classique, par exemple, permet une préparation rapide.
Pour une recette sans cuisson, vous pouvez faire tremper les flocons dans du lait sucré au miel le soir et les mettre au réfrigérateur. Le lendemain matin, vous pourrez en profiter avec l'ajout de fruits frais ou secs.
Porridge protéiné
Pour un petit déjeuner ou une collation protéinée, surtout après le sport, voici une super version:
- 50 gr de flocons d'avoine
- 120 ml d' eau ou de lait
- 1 cuillère à soupe de poudre de protéines
- 1 banane
- 2 petits carrés de chocolat noir (ou 1 cuillère à café rase de cacao en poudre type Van Houten).
- 1 cuillère à café de beurre d'arachide
Préparation . Mélanger les flocons d'avoine sans tremper dans le liquide et chauffer à feu doux. Quand il épaissit bien, retirer du feu et ajouter la poudre de protéine et le beurre de cacahuète et mélanger, puis garnir avec la banane tranchée, le chocolat ou une pincée de cacao.
Porridge au lait
Dans la version la plus classique, le plat d'origine anglo-saxonne est préparé en cuisant des flocons d'avoine dans du lait.
La vraie bouillie écossaise est préparée la veille en trempant la farine d'avoine dans l'eau pendant la nuit. Ensuite, ils seront cuits avec un peu de sel et saupoudrés de lait froid.
Porridge avec de l'eau
Dans sa version la plus légère et la plus diététique, cette soupe peut être préparée en faisant cuire des flocons d'avoine uniquement avec de l'eau. Une fois obtenue la pâte à la consistance crémeuse, elle peut ensuite être enrichie en goût avec les ingrédients choisis.
Porridge au yaourt
Même le yogourt est un ingrédient précieux dans lequel verser la farine d'avoine trempée dans l'eau et cuite uniquement dans l'eau.
En ce qui concerne le lait, vous pouvez également dans ce cas opter pour la version du yogourt à base de lait de vache ou celle à base d'ingrédients végétaux.
Porridge à la banane
L'ajout de banane hachée, fraîche ou déshydratée, ou d'autres fruits frais, enrichit cette soupe au petit déjeuner.
Bouillie de cacao
Le saupoudrage de cacao sur la soupe permet d'obtenir une version résolument plus gourmande et énergique.
Porridge végétalien
En utilisant du lait végétal, tel que du lait d'amande, de riz, de soja ou de coco, vous pouvez facilement faire une variante végétalienne de cette soupe.
Porridge au micro-ondes
Mettez les flocons avec du lait ou de l'eau dans un bol. Mélangez bien le tout et mettez-le au micro-ondes pendant environ 1 minute et 30 secondes, à puissance moyenne (600W pour éviter que le mélange ne déborde du bol). Mélangez bien le tout, puis remettez-le au micro-ondes pendant 1 minute 30.
À ce stade, mettez la bouillie chaude dans un bol et ajoutez les autres ingrédients, mélangez bien, et voilà, c'est prêt.
Porridge - les avantages
Plat très nutritif et copieux, il permet à notre corps d'avoir de l'énergie disponible à consommer lentement le matin. Contrairement aux petits déjeuners sucrés typiques, il vous permet donc de ne pas ressentir immédiatement le stimulus de la faim ayant un pouvoir rassasiant élevé. Ce plat est une source utile de protéines de bonne valeur biologique et une mine de fibres alimentaires, qui garantissent la régularité de la fonction intestinale.
Bouillie d'indice glycémique
Une propriété intéressante de ce plat à consommer au petit-déjeuner ou en collation est son indice glycémique moyen . Il peut donc s'agir d'un petit-déjeuner à inclure dans un régime alimentaire pour garder votre poids sous contrôle et surtout pour assurer un plus grand pouvoir rassasiant le matin. Certes, il est important dans ce cas de ne pas en faire trop avec l'ajout d'autres ingrédients «gourmands» qui peuvent rendre la soupe trop riche d'un point de vue nutritionnel.
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