Noix de cajou: propriétés et bienfaits pour la santé et recettes

Allons maintenant à la découverte des noix de cajou , composants fondamentaux des fruits secs .

Source

La noix de cajou (ou noix de cajou), graines, originaires du Brésil, doit ce nom à leur forme, qui ressemble à un cœur.

Les noix de cajou, appartenant à la catégorie des soi-disant fruits secs, apparaissent comme de petites noix avec la graine, enfermées dans la coquille, avec un goût sucré et huileux.

En plus d'être des collations savoureuses, bien qu'extrêmement caloriques, ces graines sont de précieux aliments pour leurs propriétés nutritionnelles et pour les bienfaits qu'elles peuvent apporter à notre corps.

Propriété de la noix de cajou

Ils contiennent une prévalence d' acides gras mono-insaturés (tels que ceux présents dans l'huile d'olive ) et sont donc totalement exempts de cholestérol .

En effet, c'est grâce aux acides gras monoinsaturés (comme l'acide oléique et l'acide palmitique) que les noix de cajou permettent de réduire le pourcentage de mauvais cholestérol (HDL) en augmentant le taux de bon cholestérol (LDL).

Ils contiennent de grandes quantités de sels minéraux , en particulier de fer, de potassium , de magnésium et de phosphore

En revanche, l'apport en vitamines est plus réduit, ce qui comprend principalement les vitamines des groupes B et K.

Valeurs nutritionnelles

Voici le tableau nutritionnel pour 100 grammes de noix de cajou:

Les noix de cajou et leurs propriétés: découvrez ces graines oléagineuses qui peuvent apporter des bienfaits pour la santé cardiaque et oculaire mais à consommer avec modération

Les bienfaits des noix de cajou

Comme prévu, l'inclusion de cet aliment dans notre alimentation peut assurer divers avantages. Voyons maintenant en détail ce qu'ils sont.

Ils aident à garder le cœur en forme

Plusieurs études montrent que la consommation régulière de noix de cajou a pour effet de réduire le soi-disant mauvais cholestérol , à condition que ce soit dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée.

Par consommation régulière, on entend cependant pas plus de trois / quatre fois par semaine, avec un produit de qualité et éventuellement non salé: la consommation excessive de ce type de fruits secs peut en fait aussi avoir des contre-indications, car les noix de cajou sont plutôt riches en calories .

De plus, les noix de cajou contiennent également un acide oléique, ce qui rend ce fruit séché particulièrement adapté à la préservation de la santé du cœur et des vaisseaux sanguins.

Utile pour la santé oculaire

C'est un avantage important, en particulier pour ceux qui vivent dans des environnements urbains avec une mauvaise qualité de l'air.

En fait, dans ces contextes, nos yeux ont tendance à souffrir d'infections plus fréquemment.

Les noix de cajou contiennent un puissant pigment antioxydant appelé zéaxanthine .

Ce pigment est facilement et directement absorbé par notre rétine.

De cette manière, une couche protectrice est formée sur la rétine qui empêche les rayons UV nocifs et les protège des agents externes .

De petites quantités de zéaxanthine aident à prévenir la dégénérescence maculaire liée à l'âge chez les personnes âgées et à maintenir la santé oculaire.

Bon pour la peau

L'huile obtenue à partir de noix de cajou est très bonne pour notre peau. C'est une huile riche en sélénium, zinc, magnésium, fer et phosphore.

De plus, ce sont d'excellentes sources de composés phytochimiques, de protéines et d'antioxydants.

Ces propriétés des noix de cajou ont également d'autres effets bénéfiques.

Nous nous référons en particulier à l'action contrastée qu'ils exercent contre les douleurs articulaires et à l'activité des radicaux libres .

Noix de cajou dans la cuisine

En cuisine, ils ont de nombreuses utilisations: ils peuvent être consommés crus et grillés, seuls ou en tant qu'ingrédient pour la préparation de recettes sucrées ou salées.

Astuce: Il est conseillé de limiter leur consommation à 3 à 4 fois par semaine dans le cadre d'un régime pauvre en graisses, dont ces aliments (qui entrent dans la catégorie des fruits secs) sont riches.

Recettes recommandées

Voici également quelques recettes végétariennes toujours à base de noix de cajou. Si vous en connaissez d'autres (je recommande, qui n'est pas le poulet de cajou classique du restaurant chinois en bas!), Faites-le nous savoir dans les commentaires.

• Recette de curry de tofu avec pomme verte, mangue et noix de cajou
• Riz basmati jaune aux noix de cajou et raisins secs
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Où les acheter

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