Cuisson spéciale en pot en terre cuite : voici toutes les informations et conseils pratiques les plus utiles pour utiliser correctement ce type de cuisson.
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Les pots en terre cuite sont utilisés depuis des siècles par tous les peuples de la Méditerranée .
La terre cuite est un matériau parfait pour cuisiner de nombreux aliments et a longtemps été le protagoniste de la tradition culinaire méditerranéenne. La cuisson dans des pots en argile , en fait, améliore la saveur naturelle des aliments et vous permet de cuisiner de manière simple et saine.
La cuisson des aliments réalisée avec ce matériau, encore aujourd'hui, est l'un des secrets d'une alimentation saine et authentique .
Contrairement aux pots en métal, en effet, les pots en terre cuite ne produisent pas de micro-carbonisations d'aliments potentiellement nocifs pour l'organisme et sont donc un outil valable en cuisine naturelle .
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De plus, la terre cuite permet de maintenir la température uniforme et constante , en préservant le goût naturel des aliments et en évitant l'utilisation de matières grasses . Cela a un effet positif sur la santé et le métabolisme et permet un stockage correct et sûr des aliments .
Cuisiner dans des pots en terre cuite: avantages et avantages
La cuisson en terre cuite implique des avantages considérables , reconnus et transmis au fil du temps depuis des générations. Avec des pots en terre cuite, vous pouvez cuisiner de nombreux aliments de manière saine . Des légumineuses aux légumes en passant par le poisson et la viande .
Le pot , en fait, est un matériau très poreux capable de capturer et de conserver la saveur et les arômes des aliments à l'intérieur.
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Les pots en terre cuite se prêtent très bien à la cuisson lente et progressive . C'est une technique qui vous permet d' utiliser la chaleur de manière uniforme et constante , idéale pour cuire tous les aliments qui nécessitent une cuisson à feu doux. Avec l'acier, par contre, la cuisson se fait principalement par le bas.
Étant donné que la terre cuite redonne sa saveur naturelle aux aliments, elle est particulièrement adaptée à la cuisson des céréales, des sauces, des ragoûts, des ragoûts, des soupes et d'autres plats courants.
La principale particularité de la terre cuite, en fait, est qu'elle permet de cuire les aliments même lorsque le feu est éteint. C'est un fait très important, à garder à l'esprit surtout lors du calcul des temps de cuisson .
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Cuisson dans des pots en argile: mode d'emploi
Avant d'être utilisés, les pots en terre cuite doivent subir un traitement initial spécifique . Ce traitement servira à éviter le risque de rupture lors de leur première utilisation sur le feu. Voici, en résumé, que faire:
- Plongez votre pot dans l'eau froide pendant 24 heures. Cela servira à hydrater le pot et à faire sortir des bulles des pores de la terre cuite.
- Séchez soigneusement le pot en le laissant à moitié inversé pendant 5 heures. Le fond doit être orienté vers le haut et le bord ne doit pas reposer complètement sur l'étagère. De cette façon, l'humidité s'évaporera complètement et vous éviterez la stagnation.
- Frottez l'intérieur du pot avec une gousse d'ail et laissez reposer pendant 3 heures.
- Lavez le pot avec de l'eau et du citron et séchez avec un chiffon doux et propre.
Les pots en terre cuite sont émaillés à la fois à l'extérieur et à l'intérieur, sauf sur le fond. Par conséquent, il sera bon de bien vérifier le vitrage avant d'acheter et de s'assurer qu'il n'y a pas de porosités ou d'autres défauts. D'autres recommandations utiles sont:
- N'achetez pas de casseroles émaillées avec des couleurs trop vives car elles peuvent contenir du plomb
- Vérifiez que l' émaillage a été réalisé avec des peintures non toxiques
- Ne vous laissez pas berner par les mijoteuses proposées à des prix avantageux. Le prix moyen d'un pot en terre cuite de bonne qualité n'est jamais inférieur à 20-40 euros.
Cuisson dans des pots en terre cuite: conseils pratiques
La première règle à respecter lors de la cuisson est de ne pas mettre le plat à feu direct . Utilisez toujours un diffuseur de flammes du même diamètre que le pot.
Un changement soudain de température, en fait, pourrait casser le contenant. Il en va de même pour le froid. Si la casserole est encore chaude, évitez de placer des aliments surgelés ou particulièrement froids à l'intérieur.
Comment les nettoyer
Une information clé à retenir est que ces pots ne doivent pas être nettoyés avec du savon , mais avec de l' eau et du citron .
Cependant, il y a ceux qui suggèrent l'utilisation de savons neutres et délicats , mais nous préférons la première option.
De cette manière, en effet, le pot ne retiendra aucun détergent résiduel qui pourrait entrer en contact avec l'aliment en cours de cuisson.
Une fois lavé, le pot doit être laissé sécher à l'envers pour que l'humidité puisse s'évaporer rapidement. Ne rangez jamais les pots en argile humides ou pas parfaitement secs.
Où les stocker
Attention : les pots en terre cuite sont beaucoup plus fragiles que tous les autres pots du marché . Il conviendra donc de disposer d'espaces adaptés où les placer et de les utiliser avec le plus grand soin.
Toujours en référence à la fragilité des pots en terre cuite, il est judicieux d' éviter d'empiler les récipients avec d'autres pots.
Utilisez des feuilles de papier essuie-tout pour séparer un pot de l'autre et évitez de créer trop de pression entre un contenant et un autre.
Une dernière astuce utile à mettre en pratique est de combiner l'utilisation de louches en bois . Le métal, en fait, pourrait endommager le pot.
Où les acheter
Vous pouvez les trouver dans les magasins spécialisés dans les articles ménagers et de cuisine mais certains également en ligne.
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